Vamos a preparar una deliciosa crema de romanescu o romanesco, una verdura que no es muy conocida pero que merece mucho la pena.

Puede que no lo hayas probado, pero seguro que si lo viste en la verdulería o el supermercado el romanesco o romanescu te llamó la atención por su curiosa y bonita forma cónica.

El romanesco o romanescu es una mezcla entre la coliflor y el brócoli, con un sabor delicado que recuerda a ambas verduras. Por eso podemos utilizarlo en las mismas recetas con coliflor o recetas con brócoli que hacemos habitualmente, como esta crema fácil de romanesco que os proponemos hoy en dos versiones: una sencilla y ligera y otra deliciosa variante de crema de romanescu y queso pasiego.

Receta de crema de romanescu

Ingredientes

  • 1 romanesco
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o 1/2 cebolla
  • 1 litro y medio de caldo de verdura
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer crema de romanesco

  • Crema Romanescu - Crema De Romanescu O Romanesco (Fácil Y Ligera)
    • Lavamos el romanesco y cortamos todos los ramilletes
    • Lavamos y pelamos la patata y la troceamos.
    • Pelamos la cebolla y la cortamos fina.
    • En una cazuela calentamos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
    • Incorporamos las patatas, removemos y dejamos cocinar 2 minutos.
    • Añadimos el romanesco, una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar 2 minutos más.
    • Cubrimos las verduras con el caldo, subimos el fuego a media potencia y cocinamos unos 20 minutos, hasta que tanto las patatas como el romanesco estén tiernos.
    • Pasamos las verduras por un chino reservando el caldo.
    • Separamos algunos ramilletes de romanesco para decorar el plato, y el resto de las verduras las trituramos hasta obtener un puré, añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada.
    • Probamos y si hace falta añadimos sal, servimos en los platos decorando con uno o dos ramilletes de romanesco, un chorrito de aceite y un poco de pimienta recién molida.

Crema de romanescu y queso pasiego

Cómo Hacer Crema De Romanescu

Ingredientes: 1 romanesco; 1 patata grande; 2 dientes de ajo; 30 g de mantequilla; 250 g de queso pasiego; 600 ml de leche; sal y pimienta; semillas de calabaza tostadas

  • Lavamos el romanesco y cortamos todos los ramilletes Lavamos y pelamos la patata y la troceamos. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  • En una cazuela fundimos la mantequilla a fuego suave e incorporamos los ajos, haciéndolos rehogar pocos segundos para que no se quemen.
  • Añadimos la patata y el romanesco, mezclamos y dejamos cocinar 2 o 3 minutos.
  • Salamos, incorporamos la leche y cocinamos a fuego muy bajo para que la leche no desborde, durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.
  • Mientras la crema se cocina, cortamos el queso en dados pequeños.
  • Trituramos con un batidor de mano hasta obtener una crema homogénea.
  • Enseguida incorporamos el queso y removemos hasta que se funda.
  • Servimos con semillas de calabaza por encima.

Propiedades del romanesco o romanescu

Propiedades Del Romanesco

El romanesco o romanescu es una variedad de coliflor que se caracteriza por su forma única y distintiva, una especie de superposición de flores verdes en forma de cono. Esta variedad de coliflor es originaria de Italia, y su nombre se debe a su lugar de origen, los alrededores de Roma.

 En cuanto a propiedades, son similares a las de sus primas las otras coles. Aporta mucha fibra que favorece el tránsito intestinal, vitaminas como la vitamina Cprovitamina A, y el ácido fólico, y minerales como potasio fósforo.

Aporta pocas calorías: 31 Kcal cada 100g, claro que esto depende del modo en que lo cocinemos. En cuanto al sabor, podría decirse que es una mezcla entre el coliflor y el brócoli, aunque resulta más delicado.

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