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Después de un cocido como Dios manda, suele quedar carne suficiente como para otro festín. En lugar de dejar que se quede olvidada en la nevera, puedes preparar alguna receta de aprovechamiento, como una ropa vieja, un montadito de pringá, o convertirla en unas croquetas de cocido con la Thermomix que no tienen nada que envidiar a las de tu abuela. Con la Thermomix, el proceso es sencillo y limpio, sin pasar media tarde removiendo la bechamel.
Con solo unos pocos ingredientes más, y en cuestión de minutos, tienes la masa lista para reposar y formar esas croquetas caseras que crujen por fuera y se funden por dentro. Carne del cocido, caldo, leche y un toque de nuez moscada… No hace falta mucho más para que salgan de diez.
Receta croquetas de cocido en Thermomix
Ingredientes
- 200 g de carne del cocido (pollo, ternera, jamón, chorizo…)
- 90 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de harina de trigo
- 800 g de leche entera
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 2 huevos (para rebozar)
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de oliva suave (para freír)
Cómo hacer croquetas de cocido con Thermomix
- Ponemos en el vaso la carne del cocido (sin huesos ni piel) y troceamos 5 seg / vel 5. Reservamos.
- Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 3 min / 120°C / vel 2.
- Incorporamos la harina y cocinamos 4 min / 100°C / vel 2 para quitar el sabor a crudo.
- Vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 10 seg / vel 6 y luego cocinamos 10 min / 100°C / vel 4.
- Añadimos la carne picada y mezclamos 10 seg / vel 4. Terminamos de integrar con la espátula si es necesario.
- Vertemos la masa en una fuente (mejor si está ligeramente engrasada o cubierta con film para que no se pegue), alisamos la superficie y cubrimos con film transparente pegado a la masa.
- Dejamos enfriar y luego llevamos al frigorífico al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, damos forma a las croquetas. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las croquetas en tandas hasta que estén doradas. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Consejos para hacer croquetas de cocido en Thermomix
- Puedes usar cualquier combinación de carnes del cocido: pollo, ternera, cerdo, jamón, incluso un poco de chorizo para dar sabor.
- La masa se puede congelar o formar las croquetas y congelarlas ya empanadas.
- Si quieres una textura más suave, añade un poco del caldo del cocido junto con la leche.
- Para un empanado más crujiente, puedes hacer doble rebozado: huevo, pan rallado, de nuevo huevo y pan rallado.
- Usa leche entera para una bechamel más cremosa.
Tanto si te animas con estas croquetas de cocido en Thermomix como si prefieres unas clásicas croquetas de jamón, lo que está claro es que este robot facilita muchísimo el proceso. Desde el sofrito de verduras en Thermomix hasta la bechamel, todo sale en su punto y sin complicaciones. Y una vez que le pillas el truco, hacer croquetas en Thermomix se convierte en un vicio… ¡porque quedan de escándalo!
