Cómo decorar bizcochos: Rose cake

¿Quién diría que no a un ramo de rosas? Yo desde luego no… y si además esas rosas son dulces, con un rico bizcocho de chocolate por dentro… resultan totalmente irresistibles! A mí desde luego me encantaría que alguien me preparase este rose cake, pero como por ahora eso no ha ocurrido, ¿qué tal si nos lo preparamos nosotros mismos?

Para una celebración, un bizcocho decorado siempre es una buena opción: son generalmente rápidos de hacer, y pueden tenerse preparados con antelación. Hace poco veíamos una maravillosa tarta decorada con fondant y flores. La tarta que os traigo hoy está elaborada con crema de mantequilla, y su elaboración también es muy sencilla… ¿te animas?

Cómo decorar bizcochos: Rose Cake

• 4 huevos medianos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 gr de harina
• 40 gr de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal

Receta de bizcocho tradicional:

Montamos las claras con un batidor de varillas, y reservamos. Aparte, montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Puede llevar unos 10 minutos. Cuando estén listas, mezclamos ambas preparaciones. Agregamos el resto de ingredientes, mezclando suavemente para que se integren la harina y el cacao, pero sin batir. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 20 o 25 minutos a 180º C. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de bizcocho en Thermomix:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37°, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura). Abrimos la tapa y añadimos la harina, y el cacao con la sal, echándolos alrededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3. El resto igual que la elaboración tradicional.

Crema de mantequilla para decorar bizcochos

Ingredientes crema de mantequilla:

• 200 gr de azúcar
• 60 gr. de agua
• 4 claras de huevo
• 600 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de café de vainilla en polvo

Elaboración tradicional:
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar poniéndolos en un cazo a fuego medio. La temperatura ideal, si tenéis termómetro es de unos 120ºC. Si no tenéis, lo dejáis hasta que hierva y retiráis inmediatamente del fuego. Comenzamos a montar las claras y sin dejar de batir (yo lo hice con batidor de varillas eléctrico), añadimos el almíbar en forma de hilo. El almíbar todavía caliente. Continuamos batiendo hasta que enfríe la mezcla, ya que debe añadirse a la mantequilla.  Se conserva muchos días en el frigorífico. Para reutilizarla se bate y ya está. Puede parecer complicado, pero de verdad es muy fácil.

Elaboración en Thermomix:

Ponemos en el vaso la mariposa, las claras junto con una pizca de sal y programamos 3 minutos en velocida 3. Mientras tanto, volcamos el azucar y el agua en una jarrita y en el microondas a potencia máxima elaboramos un almibar espeso. En cuanto las claras estén completamente duras, programamos tambien 6 minutos, velocidad 3, y vamos echando por el bocal este almibar todavía caliente poco a poco.Cuando hayan transcurrido los 6 minutos, el merengue ya se habrá montado y enfriado. Con la tapa puesta, vamos añadiendo la mantequilla por el bocal a vel. 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme.

Para hacer las rosas, ponemos la crema de mantequilla en una manga pastelera, con una boquilla ancha rizada (la que tiene puntas con el agujero grande). Cubrimos el bizcocho con crema de mantequilla, no hace falta que quede perfecto, ya que a continuación vamos a hacer las rosas de mantequilla encima. Empezamos a hacer las rosas desde el centro, con la boquilla vertical sobre el bizcocho, y vamos dejando salir la crema,  girando lentamente hasta lograr una rosas del tamaño deseado. Repetimos hasta cubrir todo el bizcocho. Conservamos en el frigorífico, y sacamos una hora antes de servir. ¡Espero que os guste!

Inspirada por una receta de I am baker
Receta e imágenes de SandeeA de La Receta de la Felicidad