Cargando...Cocinar dorada en la freidora de aire es una forma muy cómoda de preparar una receta de pescado en casa fácil y sana sin recurrir a la sartén. En la freidora de aire se hace de manera uniforme y de verdad, queda doradita, con una capa crujiente por encima pero muy jugosa.
Nuestro aliño para la dorada es el de siempre, el que nunca falla: ajo picado, perejil fresco, buen aceite de oliva y sal. Yo suelo utilizar el de Mercadona, que ya viene listo con el aceite y todo, así que literalmente tardo 5 minutos en prepararla, porque también compro los filetes de dorada ya abiertos y limpios.
En esta ocasión la hemos preparado junto con una guarnición de brócoli en freidora de aire que publicamos el otro día, aprovechando que se pueden cocinar las dos cosas a la vez en modelos con doble cesta (nosotros usamos la Cosori Turbo Tower). Y si no, no pasa nada: la dorada se puede hacer perfectamente sola, caben dos piezas sin problema, y el brócoli se prepara después en la misma cesta.
Receta de filetes de dorada en airfryer
Ingredientes
- 2 o 4 doradas medianas, limpias y abiertas en filetes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, muy picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: rodajas finas de limón
Cómo hacer dorada con ajo y perejil en freidora de aire
-
Secamos bien las doradas con papel de cocina, por dentro y por fuera.
-
En un bol mezclamos el aceite de oliva con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Si usas un aliño de aceite con ajo y perejil ya preparado salta este paso, pero añade sal y pimienta a las doradas, ya que los preparados no lo incorporan.
-
Untamos bien las doradas con el aliño, utilizando un pincel de silicona.
-
Colocamos las dos doradas directamente en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia abajo. Cocinamos a 180 ºC durante 10–12 minutos.
No hace falta darles la vuelta: se hacen de forma uniforme y quedan jugosas.
-
Si queremos hacer 4 doradas a la vez colocamos 2 doradas en la cesta y otras 2 sobre la rejilla.
Cocinamos a 180 ºC durante 12–14 minutos.
A mitad de tiempo, podemos intercambiar las doradas: las de la rejilla pasan abajo y las de abajo suben a la rejilla, para que se hagan de forma más uniforme.
Como alternativa, podemos terminar la cocción sin intercambiarlas y, al final, retirar la rejilla y dejar 2–3 minutos extra las doradas de abajo para que se doren un poco más.
-
Comprobamos el punto separando la parte más gruesa con un tenedor: la carne debe verse blanca y soltarse con facilidad.
-
Servimos calientes. Nosotros las hemos acompañado con brócoli en freidora de aire. ¡Un plato ligero y 100% saludable!
Cómo adaptarla para toda la familia
Si en casa hay niños, esta receta funciona muy bien con un par de ajustes sencillos:
- Podemos retirar piel y espinas y servir la dorada desmenuzada
- Acompañar con patata cocida o arroz si queremos algo más suave
- Evitar exceso de pimienta o ajo si son pequeños
Así no tienes que hacer dos comidas distintas, que al final es lo que buscamos siempre
Tiempo y temperatura para cocinar dorada en airfryer
El tiempo puede variar un poco según el tamaño de la dorada, si está en filetes y la potencia de la freidora de aire, así que conviene ajustarlo sobre la marcha.
- Dorada pequeña y abierta:
180 ºC · 9–10 minutos
Ideal si los filetes son finos y queremos un punto muy jugoso. - Dorada mediana (lo más habitual):
180 ºC · 10–12 minutos
Punto equilibrado, carne blanca y húmeda. - Dorada grande o más gruesa:
180 ºC · 12–14 minutos
Mejor revisar a partir del minuto 10 y ajustar. - Si al sacarla ves que le falta un poco:
Añade 1–2 minutos más, siempre de uno en uno. - Si la piel ya está dorada pero la carne justa:
Baja a 170 ºC y termina 2 minutos más para no resecar.
La clave con la dorada en freidora de aire es no pasarse de tiempo: cuando empieza a separarse sola y pierde el brillo translúcido, está en su punto.
Por cierto, ¿has probado también la lubina en freidora de aire? Es otra de mis preferidas, ¡te va a encantar!
Consejos para que la dorada quede perfecta
Antes de meternos con variaciones, hay un par de detalles que marcan la diferencia y evitan que el pescado se quede seco o sin gracia.
No te pases con el tiempo
La dorada se hace rápido. Si te pasas, se seca enseguida. Mejor quedarse corto y añadir 2 minutos que arruinarla.
Sécala bien antes de cocinar
Parece una tontería, pero cambia el resultado. Si tiene agua, se cuece en vez de asarse.
Usa un poco de grasa
Aunque sea freidora de aire, una pequeña cantidad de aceite (como 1 cucharada) hace que quede más jugosa.
Opción con patatas
Si prefieres una guarnición más contundente, puedes añadir patatas en rodajas finas y darles 10 minutos previos antes de meter la dorada.
Preguntas frecuentes sobre la dorada en airfryer
¿Se puede hacer dorada congelada en airfryer?
Sí, se puede hacer dorada congelada en freidora de aire, aunque el resultado mejora si la descongelamos antes en la nevera. Si la cocinamos directamente congelada, debemos aumentar el tiempo a unos 13–16 minutos a 180 ºC y añadir el aliño a mitad de cocción, ya que al principio soltará agua y perdería sabor.
Un buen truco es cocinarla primero 5 minutos, retirarla para secar el exceso de humedad y después aliñarla antes de terminar la cocción, así conseguimos que quede más jugosa y con mejor textura.
¿Es mejor cocinar en airfryer la dorada entera o en filetes?
En freidora de aire funciona mejor abierta o en filetes. Entera tarda más y es más fácil que quede seca por fuera.
Para hacer la dorada entera lo ideal es que la dorada esté limpia y con un par de cortes en la piel para que se cocine mejor. A diferencia de los filetes o la dorada abierta, la pieza entera necesita más tiempo, normalmente entre 18 y 22 minutos a 180 ºC, dependiendo del tamaño.
También es recomendable darle la vuelta a mitad de cocción para que se haga de forma uniforme. Si es grande, puedes empezar cocinándola 5 minutos por un lado, girarla y terminar el tiempo restante, vigilando que la carne quede blanca y se desprenda fácilmente de la espina.
¿Cómo saber si la dorada en freidora de aire está hecha?
Para saber si la dorada en freidora de aire está en su punto, hay varias señales muy claras en las que podemos fijarnos. La más importante es el color de la carne: debe pasar de translúcida a blanca opaca, sin zonas crudas en el centro. Además, al presionar ligeramente con un tenedor, la carne tiene que separarse fácilmente en lascas, sin esfuerzo.
Si la dorada está entera o abierta, podemos comprobar la parte más gruesa, cerca de la espina, que es donde más tarda en cocinarse. Otro indicador es la piel, que suele quedar ligeramente dorada y firme. Si aún está blanda o la carne se ve brillante, le faltan un par de minutos.
Es mejor ir comprobando poco a poco, porque si nos pasamos de cocción, la dorada se seca rápidamente y pierde jugosidad.
Si te ha gustado esta forma de preparar dorada en freidora de aire, merece la pena probarla también con otros métodos de cocción que sacan lo mejor de este pescado. Desde una dorada a la sal, sencilla y muy jugosa, hasta una dorada al horno con patatas para una comida más completa, o incluso una dorada a la brasa cuando apetece ese sabor más marcado. Cambia la técnica, pero con buena materia prima y pocos añadidos, las recetas con dorada siempre triunfan:
