Cargando...Cocinar la dorada en la freidora de aire es una forma muy cómoda de preparar una receta de pescado en casa fácil y sana sin recurrir a la sartén. Usamos poco aceite, no hay salpicaduras y el olor no se queda rondando la cocina durante horas, algo que se agradece bastante cuando haces pescado entre semana.
El aliño para la dorada es el de siempre, el que nunca falla: ajo picado, perejil fresco, buen aceite de oliva y sal. Yo suelo utilizar el de Mercadona, que ya viene listo con el aceite y todo, así que literalmente tardo 5 minutos en prepararla, porque también compro los filetes de dorada ya abiertos y limpios. En la freidora de aire se hace de manera uniforme y de verdad, queda doradita, con una capa crujiente por encima pero muy jugosa.
En esta ocasión la hemos preparado junto con el brócoli en freidora de aire que publicamos el otro día, aprovechando que se pueden cocinar las dos cosas a la vez en modelos con doble cesta (nosotros usamos la Cosori Turbo Tower Pro, de la que ya te hemos hablado y que cada día nos gusta más). Y si no, no pasa nada: la dorada se puede hacer perfectamente sola, caben dos piezas sin problema, y el brócoli se prepara después en la misma cesta.
Receta de filetes de dorada en airfryer
Ingredientes
- 2 o 4 doradas medianas, limpias y abiertas en filetes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, muy picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: rodajas finas de limón
Cómo hacer dorada con ajo y perejil en freidora de aire
-
Secamos bien las doradas con papel de cocina, por dentro y por fuera.
-
En un bol mezclamos el aceite de oliva con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Si usas un aliño de aceite con ajo y perejil ya preparado salta este paso, pero añade sal y pimienta a las doradas, ya que los preparados no lo incorporan.
-
Untamos bien las doradas con el aliño, utilizando un pincel de silicona.
-
Colocamos las dos doradas directamente en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia abajo. Cocinamos a 180 ºC durante 10–12 minutos.
No hace falta darles la vuelta: se hacen de forma uniforme y quedan jugosas.
-
Si queremos hacer 4 doradas a la vez colocamos 2 doradas en la cesta y otras 2 sobre la rejilla.
Cocinamos a 180 ºC durante 12–14 minutos.
A mitad de tiempo, podemos intercambiar las doradas: las de la rejilla pasan abajo y las de abajo suben a la rejilla, para que se hagan de forma más uniforme.
Como alternativa, podemos terminar la cocción sin intercambiarlas y, al final, retirar la rejilla y dejar 2–3 minutos extra las doradas de abajo para que se doren un poco más.
-
Comprobamos el punto separando la parte más gruesa con un tenedor: la carne debe verse blanca y soltarse con facilidad.
-
Servimos calientes. Nosotros las hemos acompañado con brócoli en freidora de aire. ¡Un plato ligero y 100% saludable!
Tiempo y temperatura para cocinar dorada en airfryer
El tiempo puede variar un poco según el tamaño de la dorada, si está en filetes y la potencia de la freidora de aire, así que conviene ajustarlo sobre la marcha.
- Dorada pequeña y abierta:
180 ºC · 9–10 minutos
Ideal si los filetes son finos y queremos un punto muy jugoso. - Dorada mediana (lo más habitual):
180 ºC · 10–12 minutos
Punto equilibrado, carne blanca y húmeda. - Dorada grande o más gruesa:
180 ºC · 12–14 minutos
Mejor revisar a partir del minuto 10 y ajustar. - Si al sacarla ves que le falta un poco:
Añade 1–2 minutos más, siempre de uno en uno. - Si la piel ya está dorada pero la carne justa:
Baja a 170 ºC y termina 2 minutos más para no resecar.
La clave con la dorada en freidora de aire es no pasarse de tiempo: cuando empieza a separarse sola y pierde el brillo translúcido, está en su punto.
Si te ha gustado esta forma de preparar dorada en freidora de aire, merece la pena probarla también con otros métodos de cocción que sacan lo mejor de este pescado. Desde una dorada a la sal, sencilla y muy jugosa, hasta una dorada al horno con patatas para una comida más completa, o incluso una dorada a la brasa cuando apetece ese sabor más marcado. Cambia la técnica, pero con buena materia prima y pocos añadidos, las recetas con dorada siempre triunfan:
