Dorada al horno con patatas, ¡super fácil!

La dorada al horno con patatas es uno de los platos más ricos y fáciles que podemos cocinar: es perfecto incluso para aquellos que nunca habéis entrado en la cocina, ya que realmente quien va a cocinar no vais a ser vosotros, sino el horno.

La dorada es un pescado blanco que hoy en día podemos encontrar fácilmente ya que se cría en piscifactorías; algo que no es nuevo ya que en época romana ya se criaban pescados como la lubina y la dorada en estanques construidos artificialmente. Si tenéis posibilidad de consumir dorada salvaje el sabor y la textura es muy diferente, pero el precio es mucho más elevado. Se trata de un pescado de sabor suave y con un contenido muy bajo en grasa por lo que su consumo se recomienda para todas las edades y para todas las dietas.

Lo mejor de esta receta de pescado es que cocinamos a la vez el pescado y la guarnición, que por cierto queda tan rica que no se sabe que está más rico, si la dorada o las patatas con pimientos y cebolleta. Esperamos que os guste esta dorada al horno y que os animéis a prepararla en casa. Y no os perdáis al final de la receta, los trucos para cocinar dorada al horno, y las propiedades nutricionales de este pescado.

DORADA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes (para dos personas)

• 1 dorada
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de vino blanco

CÓMO HACER DORADA AL HORNO

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las disponemos sobre la base de una fuente o bandeja de horno a la que hemos añadido previamente un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Encima ponemos el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolleta, añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite.
3. Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 20 minutos.
4. En el mortero hacemos un majado de ajo, perejil y sal. Disponemos una parte en el interior de la dorada.
5. Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y disponemos encima la dorada y repartimos por encima el resto del majado. Regamos todo con el vino blanco y con aceite de oliva virgen extra y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos.
6. Sacamos del horno y servimos la dorada acompañada de las patatas, pimiento y cebolleta. ¡Un lujo de comida!

TRUCOS PARA COCINAR UNA DORADA AL HORNO CON PATATAS

• Para que la dorada al horno con patatas quede muy jugosa: pedid en vuestra pescadería que os la limpien por dentro pero que la dejen entera y no le hagáis cortes.
• El vino blanco que utilicéis para regar esta dorada al horno con patatas que sea de buena calidad; así os aseguráis que el resultado sea excelente.
• Como la guarnición tarda en cocinarse un poco más, horneamos primero las patatas; después incorporamos el pescado, ya que este con 20 minutos de horneado es suficiente.
• Si después de quitar la dorada del horno no queréis que os quede olor, no os perdáis nuestros consejos para limpiar el horno fácil y rápido.

Cómo limpiar la dorada al horno para servir

Es aconsejable servir esta dorada al horno con patatas ya limpia de espinas a los más pequeños de la casa para evitar cualquier susto. Tan sólo tenéis que quitar la piel; se desprende muy fácil y con una espátula sacar el lomo, dejando la espina central y las laterales. Tendrá algunas espinas, pero son grandes y podréis retirarlas fácilmente antes de servirla.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA DORADA AL HORNO

• La dorada es un pescado semigraso, con un contenido calórico bajo. Por ello, si se cocina de manera sencilla, como en esta receta de dorada, es apto para una dieta hipocalórica.
• Entre los minerales que contiene cabe destacar la presencia de potasio y fósforo, necesarios para la actividad muscular y del sistema nervioso; también brinda un interesante aporte de sodio y magnesio. Os hemos hablado ampliamente de las importantes propiedades del magnesio aquí.
• La dorada aporta vitaminas B3; B12, que posibilita el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, e interviene en numerosos procesos de vital importancia para nuestro organismo. También contiene una cantidad moderada de vitaminas A y E. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las algunos tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Entre las funciones de la E destaca su acción antioxidante.

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