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Vale, ya sé que últimamente me he obsesionado con las ensaladas…, pero es que con este calor que recorre España de norte a sur es lo que más me apetece comer, y he sacado de mi recetario desde las típicas ensaladas verdes, para acompañar carnes, pescados, y otro tipo de recetas de verano, a otras más contundentes, como la ensalada de arroz, la ensalada de garbanzos, o estas ensaladas con langostinos, que nos permiten tomarlas como plato único en la comida o la cena.
Así que, si te ocurre como a mi, y lo que más te apetece son ensaladas veraniegas, atiende porque la ensalada de langostinos se va a convertir en una de tus favoritas. Te traemos 5 recetas diferentes para que puedas ir variando:
Ensalada de pasta con langostinos
El punto suave y cremoso de esta ensalada de pasta con mayonesa combina de maravilla con el sabor de los langostinos. Añadimos un poco de verdura picada para aportar color y textura, y tenemos un plato que se prepara sin esfuerzo y gusta a todo el mundo, perfecto para días de calor o para llevar de excursión:
Ingredientes
- 200 g de pasta corta (penne, fusilli o similar)
- 150 g de langostinos cocidos y pelados (aprox. 15-20 unidades)
- ½ pimiento rojo (unos 75 g)
- 2 cucharadas de mayonesa (30 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Escurrimos y dejamos enfriar.
- Picamos el pimiento rojo en dados pequeños y lo mezclamos con la pasta ya fría en un bol grande.
- Añadimos los langostinos y mezclamos suavemente.
- Incorporamos la mayonesa y el aceite de oliva, removiendo para que todo quede bien integrado.
- Espolvoreamos perejil fresco por encima y servimos fría
Ensalada de langostinos con piña
¿Habías pensado alguna vez en combinar la piña con langostinos y aguacate? Esta ensalada te va a sorprender y encantar a partes iguales:
Ensalada de langostinos y salmón ahumado
¿Qué te parece combinar los langostinos con aguacate y salmón ahumado? Seguro que la combinación te va a encantar. Te dejamos aquí la receta paso a paso de esta ensalada de aguacate con salmón ahumado y langostinos:
Ensalada de langostinos con aguacate
El aguacate cremoso, el toque fresco y ácido del pomelo y unos langostinos tiernos se combinan aquí para crear una ensalada diferente. Es ligera, colorida y con un contraste de sabores que engancha desde el primer bocado. Y lo mejor es que la tienes lista en pocos minutos
Ingredientes
- 200 g de langostinos cocidos y pelados (aprox. 20 unidades)
- 1 aguacate grande (unos 200 g)
- 1 pomelo rosa (unos 250 g)
- 50 g de hojas frescas de espinaca baby (2 tazas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Pelamos el pomelo retirando toda la piel blanca y cortamos los gajos en trozos medianos. Reservamos.
- Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos y lo cortamos en láminas o dados, según prefiramos.
- Colocamos las hojas de espinaca en una fuente o bol grande, añadimos el aguacate, el pomelo y los langostinos.
- Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclamos suavemente para no romper el aguacate.
- Decoramos con perejil fresco y servimos de inmediato
Ensalada templada de langostinos a la plancha
El sabor de unos langostinos a la plancha recién hechos cambia por completo una ensalada. Aquí se combinan con tomates dulces, maíz crujiente y hojas frescas para conseguir un plato que apetece en cualquier momento. Es rápida de preparar, ligera y con un punto especial que la hace diferente sin complicarnos nada en la cocina
Ingredientes
- 200 g de langostinos pelados
- 100 g de lechuga romana troceada
- 100 g de tomates cherry (aprox. 10 unidades)
- 100 g de maíz dulce en conserva (1 taza pequeña)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavamos y cortamos la lechuga, los tomates cherry por la mitad y escurrimos el maíz. Reservamos.
- En una sartén o plancha caliente, añadimos el aceite de oliva, el ajo picado y el orégano.
- Incorporamos los langostinos y los cocinamos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Salpimentamos.
- Montamos la ensalada en un bol: primero la lechuga, luego los tomates y el maíz.
- Colocamos encima los langostinos recién hechos y, si queremos, añadimos un chorrito extra de aceite de oliva o una vinagreta ligera antes de servir
Consejos para hacer ensaladas con langostinos
- Escoge bien el tipo de langostino: si buscas un sabor más intenso, opta por langostinos grandes a la plancha; si quieres algo más suave, los cocidos son una buena opción.
- No te olvides del aliño: un buen aliño marca la diferencia. Puedes ir desde una vinagreta clásica hasta combinaciones con cítricos, yogur o mostaza.
- Juega con las texturas: mezcla hojas verdes tiernas con ingredientes crujientes como pepino, maíz, cebolla morada o frutos secos.
- Equilibra los sabores: los langostinos combinan muy bien con frutas como mango, aguacate, pomelo o piña, que aportan frescura y contraste.
- Añade proteína extra si quieres un plato más completo: huevo duro, queso fresco o legumbres son buenas opciones para convertir la ensalada en un plato único.
- Controla el punto de cocción: si los haces a la plancha, bastan 1-2 minutos por cada lado. Un exceso de calor los vuelve duros y secos.
- Preséntala justo antes de servir: así las hojas verdes no se ablandan y los langostinos mantienen su jugosidad
Con estas cinco propuestas de ensalada de langostinos tienes opciones para todos los gustos, desde mezclas con frutas frescas hasta versiones más completas con pasta o verduras. ¿Cuál te animas a probar primero?
