Galletas Red Velvet con frosting de queso

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Sandwich galletas red velvet (2)

Hoy os enseñamos a preparar unas Galletas Red Velvet con frosting de queso, un bocado irresistible, suave y esponjoso, con un precioso color rojo que contrasta con el color crema del relleno.

Red Velvet significa en castellano terciopelo rojo, la tarta Red Velvet o Red Velvet Cake se trata de un pastel tradicional norteamericano cuyo origen es todo un misterio ya que hay multitud de historias en torno a este pastel.Uno de los más laureados era el que se servía en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York pero se convirtió en uno de los más famosos a nivel mundial gracias a una película, Magnolias de acero, en la que Julia Roberts tenía esta pastel como tarta de boda, eso sí aquel tenía forma de armadillo.

Nosotros hoy vamos  a hacer una versión de este pastel elaborando unas galletas que una vez horneadas rellenaremos  con una crema de queso para chuparse los dedos, que por la forma recuerdan a los alfajores.

Estas Galletas Red Velvet son una merienda llena de color y sabor que gustará a todos y que además es muy sencilla de preparar, os explicamos cómo hacerlos.

Receta de Galletas Red Velvet

Ingredientes

Galletas:

  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de cacao sin azúcar
  • 1 huevo
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante rojo en gel

Frosting o relleno:

  • 150 g de queso crema
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glass

Cómo hacer galletas red Velvet

Galletas caseras Red Velvet

  • Ponemos en un cuenco amplio la mantequilla y añadimos el resto de ingredientes.
  • Lo mezclamos todo hasta que esté integrado.
  • Con una cucharilla cogemos porciones de la mezcla que depositamos en una bandeja con papel sulfurizado.
  • Con la ayuda de una espátula o cuchillo lo extendemos un poco, debemos dejar espacio entre una y otra ya que se expanden un poco.
  • Metemos en el horno que debe estar precalentado, a 180º C unos 12 minutos.
  • Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

red velvet galletas receta

Hacemos el frosting de queso para rellenar las galletas

  • Mientras las galletas se enfrían vamos a preparar la crema o frosting con el que las rellenaremos.
  • Tan sencillo como poner en un cuenco amplio el azúcar glass, el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente, lo mezclamos todo con unas varillas.
  • Si al mezclarla se os ha quedado poco consistente metedla durante un rato en el frigorífico.

Montamos las galletas

  • Cogemos una galleta y por la parte inferior extendemos una capa
  • Tapamos con otra galleta y ya tenemos listos nuestras Galletas Red Velvet rellenas de frosting de queso.

galletas red velvet receta

Crujientes por fuera y tiernos como un bizcocho por dentro y el interior muy cremoso, un espectáculo para la vista y un disfrute para el paladar. ¿qué te han parecido estas galletas de mantequilla Red Velvet?

Tarta Red Velvet Cake (receta de Tarta de Terciopelo Rojo)

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