Hamburguesas de quinoa (receta saludable)
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Estas hamburguesas de quinoa se van a convertir en uno de tus platos favoritos, porque además de saludables están muy ricas.
Aunque muchos consideran a la quinoa como un cereal, en realidad se trata de una semilla, aunque se considera un pseudocereal. Lo importante es saber que la quinoa contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un superalimento.
Sin embargo a veces no tenemos en cuenta que puede dar muchísimo juego en la cocina y que no tenemos por qué limitarnos a las clásicas ensaladas, sino que podemos preparar deliciosos platos como estas hamburguesas de quinoa con garbanzos y remolacha ¡verás qué ricas!
Receta de hamburguesas de quinoa
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa
- ½ taza de garbanzos remojados 8 horas o toda la noche (o un bote de 400g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados)
- 3 remolachas rojas medianas (aproximadamente 280 g)
- 1 cebolla mediana amarilla, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de copos de avena
- 1 huevo grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2-4 cucharadas de perejil finamente picado
- zumo de 1 limón mediano
- ralladura de 1/2 limón
- sal
Cómo hacer hamburguesas de quinoa
Cocemos la quinoa
- Cuece la quinoa según las instrucciones del fabricante.
Cocemos los garbanzos
- Cuece los garbanzos o si quieres ir más rápido escurre un bote de garbanzos ya cocidos.
Cocinamos la remolacha
- Pela las remolachas con un pelador, luego utiliza un rallador de caja en la parte de los agujeros grandes para rallarlas. Las remolachas manchan mucho por lo que te recomendamos utilizar un delantal y mantener el área de trabajo despejada para no manchar.
- Calienta el aceite en una sartén ancha. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, 5-10 minutos.
- Agrega el ajo, las remolachas ralladas, y una pizca grande de sal. Revuelve, cubre la sartén y deja que la mezcla se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la remolacha esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Retira del fuego y desglasa agregando el vinagre y rascando el fondo de la sartén.
Combinando los ingredientes
- En un bol grande, combina la mezcla de garbanzos cocidos, quinoa y remolacha, y tritura con un machacador de patatas para romper los garbanzos ligeramente.
- Agrega el perejil, la ralladura y el zumo de limón, el huevo, la avena y 1/4 de cucharadita de sal hasta que se combinen.
Montamos las hamburguesas
- Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma las hamburguesas con las manos, haciendo primero una bola y aplastándolas después. Si ves que no quedan compactas puedes añadir a la mezcla un huevo adicional o más avena.
Cocinamos
- Cubre el fondo de una sartén ancha con aceite.
- Agrega con cuidado las hamburguesas.
- Cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y seca, reduciendo el calor si la hamburguesa se dora demasiado rápido.
Cómo servir las hamburguesas de quinoa
Retiramos y servimos caliente con pan de hamburguesa, guacamole, pepinillos en láminas, y berros o rúcula.
Si te gustan las recetas con quinoa prueba algunas de las ideas que te traemos, donde verás que además de la clásica ensalada de quinoa, hay muchas otras opciones, como la quinoa con verduras o, como hemos visto hoy, esta deliciosa hamburguesa de quinoa y remolacha:
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