Marineras murcianas (tapa de ensaladilla con anchoas)

Por Pequerecetas
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Marineras murcianas (tapa de ensaladilla con anchoas)
45 min.

Si habéis ido a Murcia seguramente habréis disfrutado de su tapa más tradicional, las marineras murcianas, una deliciosa tapa fácil de ensaladilla murciana (una variante de la ensaladilla rusa) con anchoas encima de una rosquilla, también murciana.

Si al llegar a casa después de las vacaciones habéis decidido recrear esta deliciosa tapa, seguramente os habréis encontrado con un problema, y es encontrar las rosquillas que sirven de base a las marineras. No obstante si os resultan difíciles de encontrar podéis recurrir a los colines de pan, cuya textura es parecida, aunque son algo más pequeños.

Receta de marineras murcianas

Ingredientes (para unas 6 marineras)

  • 2-3 patatas
  • 2 huevos
  • Picadillo de variantes en vinagre (pepinillo y zanahoria)
  • 2 latas de atún en aceite
  • Mayonesa
  • Anchoas (prueba nuestra receta de anchoas en salazón caseras)
  • Rosquillas o colines para marineras

Cómo hacer marineras murcianas

Preparamos la ensaladilla al estilo murciano

  • Ponemos los dos huevos a cocer unos 10 minutos en agua hirviendo, y enfriamos rápidamente en agua fría
  • Lavamos las patatas y ponemos a cocer con la piel, hasta que estén tiernas pero firmes.
  • Pelamos las patatas cuando se templen, y también los huevos.
  • Picamos la patatas  y luego las chafamos con un tenedor. Colocamos en una fuente y añadimos las variante de verduras. Añadimos también el atún escurrido.
  • Separamos las yemas de las claras y picamos estas últimas muy finitas, reservando las yemas cocidas.
  • Mezclamos todo con un tenedor y empezamos a agregar mayonesa, mezclando con cuidado. Rallamos la yema de huevo por encima y dejamos enfriar al menos una hora en la nevera, en una fuente tapando la ensaladilla con papel film que toque la superficie para evitar que se seque.
Mira cómo se hace
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Ensaladilla rusa casera (con trucos para que te salga perfecta)

Montaje de la tapa marinera murciana

  • Para montar las murcianas, repartimos una ración bien generosa de ensaladilla sobre los colines o rosquillas, dejando un espacio libre para poder cogerlas con los dedos y llevar a la boca.
  • Añadimos una anchoa escurrida sobre la ensaladilla. Si queréis la podéis cortar en tres trozos para que al morder no te lleves la anchoa completa.
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Variantes de las tapas marineras murcianas

Marineros

Cuando la anchoa se sustituye por un boquerón, la tapa se denomina marinero

Tapa murciana bicicleta

Si la tapa es una rosquilla con ensaladilla rusa, la tapa se llamaría bicicleta

Prueba también otra receta tradicional murciana muy popular, el zarangollo

Mira la receta
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Zarangollo murciano, receta tradicional

1 comentario

  • Murcianica style

    Buenas noches !!! Aquí también le ponemos aceitunas partidas, que las partimos o se compran ya así. Siempre la he comido aquí en Murcia que llevará…
    Y en mi casa le ponemos pimientos de piquillos a trocicos , aunque eso es más opcional, no todas los llevan pero si tienes y te gusta el piquillo fijo que le echas… y si le agregas los pimienticos , se decora la ensaladilla con tiras de esos mismos pimientos.

    Bye bye 🙂🤗

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