Mochi helado de mango (receta japonesa tradicional)
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Los mochis son un postre tradicional japonés (aunque su origen es chino), que se prepara desde hace más de 2000 años. Se elabora con harina de arroz glutinoso que se moldea en semiesferas. En Japón se come en ocasiones especiales, festivales, y en el Año Nuevo japonés.
El mochi se considera un recipiente para el espíritu de las divinidades, y es por ello que en determinadas festividades, los japoneses trituran el arroz y preparan el mochi en las calles en una ceremonia llamada mochitsuki.
El helado de mochi o Yukimi Daifuku, es mucho más moderno que los mochis tradicionales, y se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de un helado en forma de bola con la base plana. La capa exterior se prepara con la masa de arroz glutinoso y normalmente se colorea y aromatiza con el mismo sabor del helado que lleva dentro. El exterior se suele espolvorear con almidón de maíz o patata, para evitar que se pegue, lo que le confiere un aspecto sedoso irresistible.
Aunque hay mochis de muchos sabores probablemente los mochis de mango y de coco son los más populares en nuestro país, gracias a que Mercadona sacó su versión en helado, que tuvo un gran éxito.
Para simplificarlo vamos a preparar el mochi helado de mango con el helado ya hecho, aunque si te animas puedes hacer helado casero de tu sabor favorito, con la capa exterior del mochi del mismo sabor y color.
Receta de Mochi helado de mango
Ingredientes
- 50 g de harina de arroz glutinoso, Mochiko o Shiratamako (puedes comprar aquí)
- 75 g de Azúcar
- 100 ml de Agua
- 1 cda de Mermelada de Mango (puedes comprar aquí)
- 25 g de azúcar o si lo encuentras, 1 cucharadita de Mizuame (un tipo de edulcorante japonés)
- 100 g de maizena o fécula de patata (puedes comprar aquí)
- 300 ml de Helado de Mango
Utensilios
- Cuchara de helado (puedes comprar aquí)
- cápsulas de silicona para mini magdalenas (puedes comprar )
Cómo hacer mochi helado de mango
Preparamos el relleno de helado de mango para los mochis
- Con una cuchara de helado ve sacando bolas de helado y colocándolas sobre moldes pequeños de silicona para magdalenas o bombones.
- Lleva inmediatamente al congelador colocando las bolas con los moldes en una bandeja
Preparamos la masa de mochi
- Primero cogemos una cucharada de mermelada de mango y la pasamos por un filtro para que no tenga grumos de fruta.
- En un bol de cristal ponemos la harina de arroz glutinoso y el azúcar y mezclamos bien
- Vamos añadiendo agua poco a poco sin parar de remover, hasta deshacer todos los grumos de la harina
- Añadimos a esta mezcla la mermelada de mango filtrada y mezclamos de nuevo hasta que se quede todo integrado
- En ese momento añadimos el mizuame, que es un edulcorante japonés líquido y pegajoso), o, si no lo hemos podido comprar añadimos 25 gramos más de azúcar, y seguimos removiendo
- Metemos en el microondas a 600 W durante dos minutos cubriendo con papel film parcialmente. Retiramos y mezclamos bien
- Introducimos el el microondas de nuevo durante 40 segundos más a esa potencia cubriendo de nuevo con el papel film parcialmente.
- Seguimos removiendo con una espátula, y cuando veamos que la masa queda pegajosa y brillante ya está listo.
- En una bandeja cubierta con una capa gruesa de fécula de patata o maizena para evitar que se pegue volcamos la masa de mochi. Espolvoreamos por encima más fécula de patata
- Vamos extendiendo despacio hasta que obtengamos un rectángulo de unos 15 x 30 cm y poco espesor.
- Metemos durante 30 minutos en el frigorífico
- Pasado el tiempo sacamos y dividimos el rectángulo en 8 porciones iguales.
- Cogemos cada cuadrado y con un pincel de silicona retiramos el exceso de harina de maíz
- Vamos colocando cada oblea de mochi sobre un trozo de papel film que sea mayor que el cuadrado de mochi, y sobre este otro trozo y así sucesivamente, formando una pila separada por el papel film
- Metemos al congelador al menos durante 1 hora.
Montamos los mochis helados de mango
- Sacamos la masa de mochi congelada y también el helado de la nevera, de uno en uno.
- Cogemos cada cuadrado de masa de mochi, quitamos el papel film superior manteniendo el inferior para manipularlo
- Colocamos una bola de helado de mango con la parte redonda boca abajo, sin tocarla para que no se derrita.
- Lo cubrimos con la masa de mochi plegándola y cerrándola hasta que quede una semiesfera.
- Para evitar que se nos pegue la masa de mochi a los dedos los impregnamos con un poco de maizena.
- Ponemos dentro de un pequeño bol y cubrimos el mochi con el helado dentro con el resto del papel film. Cerramos con una pinza de cocina.
- Metemos al congelador.
- Pasado el tiempo sacamos del papel film y servimos nuestro helado de mochi de mango.
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