12 recetas con pulpo ligeras y fáciles

Por Pequerecetas
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12 recetas con pulpo ligeras y fáciles

Estas espectaculares recetas con pulpo que hemos seleccionado para ti se convertirán en tus platos preferidos con este marisco. El pulpo es un ingrediente fantástico por su delicioso sabor y lo bien que se lleva con casi todo, estas recetas son prueba de ello.

El pulpo es rico en proteínas de alta calidad, es decir que contienen todos los aminoácidos esenciales; es bajo en grasas y tiene pocas calorías, unas 70 Kcal cada 100 g, claro que esto depende del modo en que lo cocinemos. También aporta minerales como yodo, calcio, potasio y sodio, y vitaminas del grupo B, en especial el famoso ácido fólico tan importante durante el embarazo, la lactancia y la infancia.

Podemos comprar el pulpo ya cocido, lo que facilita mucho la tarea, pero si te animas a comprar pulpo fresco y cocinarlo en casa ganarás en sabor y calidad, así que para empezar te contamos cómo se hace.

Cómo cocer pulpo

Tanto en la cocina tradicional española (y en particular gallega) donde brillan platos como el pulpo a la gallega o el pulpo a feira, como en la cocina de otros países, el truco principal está en cocer el pulpo adecuadamente para que quede tierno y en su punto, así que para empezar no te pierdas estos consejos.

Cómo cocer pulpo
como cocer pulpo - Cómo cocer pulpo (de forma fácil)
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Cómo cocer pulpo (de forma fácil)

Recetas con pulpo tradicionales

Pulpo a la gallega

Receta de pulpo a la gallega

Como decíamos el pulpo es un ingrediente con un lugar importante en la cocina española, y probablemente una de las recetas de pulpo más famosas incluso internacionalmente sea el pulpo a la gallega, que es además una receta facilísima:

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pulpo a la gallega receta tradicional Galicia
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Pulpo a la gallega con patatas (la MEJOR receta)

Pulpo a feira

Receta de pulpo a feira

La diferencia entre el pulpo a la gallega y el pulpo a feira es que este último se sirve solo, sin patatas.

Cómo hacer pulpo a feira

Cómo cocer pulpo
  • Su preparación es muy sencilla: cocemos el pulpo como hemos visto antes y lo cortamos en trozos.
recetas con pulpo
  • Lo disponemos sobre una tabla de madera y espolvoreamos con pimentón, sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Arroz con pulpo

arroz con pulpo

Otra receta que viene desde Galicia y en este caso también Portugal, un arroz con pulpo de consistencia melosa, similar a un risotto, que es un verdadero manjar:

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arroz con pulpo
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Arroz meloso con pulpo (receta tradicional)

Garbanzos con pulpo

Un guisado sabroso y sencillo que no tiene complicación.

Ingredientes (4 personas): 2 patas de pulpo cocidas; 350 g de garbanzos cocidos; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1 cucharada de carne de pimiento choricero; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 l de caldo de verduras; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

  • En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla y el pimiento picados, con una pizca de sal.
  • Cuando estén blandos, añadir la carne de pimiento choricero, remover y dejar cocinar 5 minutos a fuego bajo.
  • Incorporamos los garbanzos y el pimentón, removemos unos segundos y luego añadimos el pulpo y el caldo hasta cubrir al ras los garbanzos.
  • Dejamos cocinar a fuego suave, con la cazuela tapada, durante unos 20 minutos.
  • Si vemos que se seca o nos gusta más caldoso, incorporamos un poco más de caldo o agua.
  • Antes de servir corregimos de sal, ponemos un poco de pimienta, removemos y servimos.

Recetas internacionales con pulpo

Takoyaki (bolas de pulpo japonesas)

Receta de takoyaki

Los takoyaki son un plato japonés muy famoso, una especie de buñuelos de pulpo que se sirven con salsa takoyaki, katsuobushi y alga aonori por encima.

Mira la Receta
Receta de takoyaki
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Takoyaki (qué es y cómo hacer bolitas de pulpo japonesas)

Recetas de pulpo ligeras y sanas

Pulpo a la brasa con salsa romesco

Receta de pulpo a las brasas

Ingredientes: 4 patas de pulpo cocidas; salsa romesco (receta de salsa romesco casera aquí)

  • Calentamos la barbacoa
  • Cocinamos las patas de pulpo, 10 minutos de cada lado
  • Pincelamos las patas con salsa romesco por todos los lados y las volvemos a poner en la barbacoa 5 minutos más por cada lado.
Receta de la salsa
salsa romesco casera
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Salsa Romesco casera

Pulpo a la plancha

Receta de pulpo a la plancha

Ingredientes: 4 patas de pulpo cocidas; un puñado generoso de perejil picado; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta

  • Calentamos la plancha o sartén con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente ponemos el pulpo.
  • Dejamos dorar las patas unos minutos de cada lado, cuando se doran las puedes retirar.
  • Salpimentamos y servimos con perejil picado por encima.

Ensalada de pulpo

Entre las recetas con pulpo más populares sin duda las ensaladas ocupan un lugar especial. Se pueden preparar de mil modos, son muy sencillas y llevan todo el sabor del mar a la mesa.

Salpicón de marisco

Salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una ensalada estupenda para el verano, fresca y sabrosa, que puedes además modificar según el marisco que tengas. Nosotros hemos usado pulpo, gambas, mejillones y verduras.

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salpicon de marisco receta
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Salpicón de marisco (receta fácil y sana)

Ensalada tibia de pulpo

Recetas con pulpo ligeras

Una ensalada sencilla y ligera que se puede comer tanto tibia como templada.

Ingredientes: aprox. 500 g de pulpo cocido; 4 patatas pequeñas; 2 dientes de ajo; un puñado de perejil; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; un chorrito de zumo de limón

  • Cocemos las patatas enteras y con piel en el agua de cocción del pulpo o en agua corriente. Cuando al pincharlas estén tiernas, colamos y dejamos entibiar para no quemarnos al pelar.
  • Mientras se cuecen las patatas, en un mortero preparamos un majado con el ajo, el perejil, un poco de sal y aceite.
  • Si el pulpo está muy frío, le damos un golpe de calor pasándolo un minuto por el agua caliente de las patatas.
  • Pelamos las patatas, cortamos el pulpo en trozos, mezclamos en un bol y aderezamos con el majado de ajo y perejil, un poco de pimienta, un chorrito de zumo de limón y si hace falta un poco más de aceite.

Ensalada de pulpo ligera

Ensalada de pulpo ligera

Una receta con pulpo ligera es esta ensalada que lleva solo el pulpo cocido cortado en trozos y aliñado con una vinagreta de limón, un poco de pimienta y perejil fresco picado. También si te gusta puedes enriquecerla con apio cortado fino o cebolleta picada.

Ver receta de la vinagreta
vinagreta de limon para ensalada o salsa citronette
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Vinagreta de limón para ensaladas (salsa citronette)

Ensalada de pulpo con garbanzos

ensalada de pulpo con garbanzos

Antes los vimos en un potaje, ahora os proponemos una ensalada de pulpo y garbanzos fresca para el verano:

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ensalada de pulpo con garbanzos
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Ensalada de pulpo y garbanzos

Ensalada de pulpo con patatas

Recetas de ensalada de pulpo

 

Otra manera de hacer ensalada de pulpo con patatas, además de la ensalada tibia que hemos visto antes, es enriquecer una patatas aliñadas o papas aliñás al estilo de Cádiz con unos pulpitos cocidos. También puedes hacer esta receta con pulpo grande troceado.

Cómo hacer las patatas
Receta papas aliñás
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Papas aliñás de Cádiz (patatas aliñadas caseras y fáciles)

Con todas las recetas con pulpo que te hemos traído lo único que tendrás difícil ¡es escoger!

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