Rompope navideño (la versión mexicana del ponche de huevo)
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Entre las tantas recetas de Navidad tradicionales que tenemos en la web, tanto españolas como de otros países, no podía faltar el rompope mexicano navideño.
Esta bebida similar al ponche de huevo se bebe tradicionalmente para Navidad en varios países latinoamericanos, pero el rompope mexicano según parece es el original. En México se puede comprar el rompope ya hecho en cualquier supermercado, pero eso no es posible en otros países, y además el sabor de un buen rompope casero es incomparable, así que vamos a ver la receta.
Qué es el rompope
Antes de pasar a la receta, queremos contaros algunos detalles curiosos sobre la historia de esta bebida navideña. Parece que el rompope nació en Puebla, en la época colonial, cuando las monjas del convento de Santa Clara lo preparaban para agasajar a las autoridades eclesiásticas y gubernativas que paraban allí.
Esta bebida de fiesta preparada con huevo, leche, canela, azúcar y ron o brandy se terminó haciendo popular, y las monjas comenzaron a comercializarla. En cuanto a su nombre, sería un derivado de la palabra “rompon” con la que se conocía al ponche de origen español en México, elaborado con ron.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 600 ml (2 tazas) de leche entera
- 125 g (1/2 taza) de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 rama de canela (puedes comprarla aquí)
- 1 clavo de olor (puedes comprar aquí)
- 1 pizca de nuez moscada molida (puedes comprar aquí)
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 60 ml (1/4 taza) de ron o brandy
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (puedes comprar )
Cómo hacer rompope casero
- Mezclamos la leche con el azúcar, el bicarbonato, la esencia de vainilla, el clavo de olor y la rama de canela.
- En un cazo la llevamos a calentar, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos dulcemente. Apagamos y dejamos enfriar.
- Mientras tanto separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas hasta que estén claras y espumosas.
Las claras sobrantes se pueden congelar o puedes usarlas para hacer alguna de estas recetas con claras de huevo:
- Pasamos la leche por un chino para eliminar la canela y el clavo.
- Añadimos lentamente las yemas batidas a la leche, que tiene que estar a temperatura ambiente o templada, pero no caliente.
- Mezclamos bien y llevamos la cazuela de nuevo al fuego.
- Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo siempre, durante unos 5 minutos, o hasta que el rompope comience a espesar.
- Apagamos el fuego y dejamos templar.
- Añadimos el ron o brandy mezclamos bien. También podemos hacerlo sin alcohol para los niños.
- Lo pasamos a un recipiente con tapa y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 3 horas, está más rico de un día para el otro.
Al momento de servir, lo mezclamos un poco y lo ponemos en tazas o copas. Puedes espolvorear un poco de canela, ponerle una ramita dentro como adorno, e incluso si te gusta mucho la canela mojar previamente el borde de la taza y pasarla por un poco de canela molida.
Acompáñalo con algún dulce especiado como las galletas de jengibre o las galletas speculoos, una tarta de jengibre, un pan de higo o unos pretzel dulces con azúcar y canela.
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