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Hay días en los que el cuerpo te pide salir de la rutina, sobre todo cuando quieres preparar alguna receta de salmón, y quieres variar el clásico salmón a la plancha, que sí, es muy saludable y según qué días apetece, pero hay a quien le aburre.
Si eres de esos a los que el pescado no le apasiona y quieres algo diferente, este salmón con salsa de coco es de esas recetas que siempre funcionan. Se hace rápido y con ingredientes fáciles de encontrar. Me encanta porque tiene ese puntito exótico que da la leche de coco, de la que soy fan, pero sigue siendo una receta casera y rápida de preparar.
Además, las recetas con salmón siempre salen bien si no nos pasamos con la cocción del salmón, y aquí queda jugoso y lleno de sabor. Lo mejor es que la salsa de coco es que la puedes dejar lista en unos minutos y combinarla con arroz o verduras, así tienes una comida completa sin esfuerzo.
Receta de salmón con leche de coco
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco (unos 150 g cada uno)
- 400 ml de leche de coco entera
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo y ralladura de 1 lima o limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Espárragos verdes al vapor
- Gajos de lima para decorar
Cómo hacer salmón con leche de coco
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Secamos los 4 lomos de salmón (unos 150 g cada uno) con papel de cocina, salpimentamos por ambos lados y reservamos.
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En una sartén grande, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos el ajo, el jengibre y el curry.
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Vertemos la leche de coco, la pizca de nuez moscada y, si queremos, la salsa de soja. Cocinamos a fuego medio-bajo 4-5 minutos para que coja sabor.
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Ponemos el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo, y lo cocinamos unos 4-5 minutos por cada lado.
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Justo al final, añadimos el zumo y la ralladura de lima para darle frescor. Servimos con la salsa por encima, espárragos al lado y unos gajos de limón o lima.
Consejos para un salmón en salsa de coco de diez
- Usa curry suave si no quieres un sabor muy fuerte; si te gusta picante, prueba con curry rojo.
- La nuez moscada es potente: con una pizca basta.
- Si quieres una salsa más ligera, mezcla leche de coco con un poco de caldo.
- Mientras se cocina el salmón, aprovecha para hacer arroz basmati o quinoa, así tienes todo listo a la vez.
- No cocines de más el pescado: el salmón jugoso es la clave
El salmón con salsa de coco, curry y nuez moscada se gana el sitio en tu recetario por méritos propios. Si te animas, prueba otras recetas con pescado como salmón al horno con verduras o
