Cómo hacer yakisoba caseros

Salsa yakisoba

¿Habéis comido alguna vez los yakisoba japoneses? Son unos fideos fritos acompañados con carne y verdura, una verdadera delicia. Hoy en día es sencillo conseguir los ingredientes en las tiendas de productos asiáticos e incluso en las grandes superficies, por lo que seguro que no tendréis problemas para preparar esta receta de yakisoba caseros.

Antes que nada os vamos a contar en qué consiste el plato, y luego vamos a ver la receta paso a paso.

¿Qué son los yakisoba?

Los yakisoba son unos tallarines fritos, que si bien son originarios de China (allí se llaman chow mein), forman parte también de la cultura gastronómica japonesa. Son fideos de harina de trigo, que se fríen en una sartén junto con carne de cerdo, vaca o pollo, calamares o gambas,  y algunas verduras. Se sirven acompañados por la salsa yakisoba, una salsa con un sabor entre dulce y salado que consiste a su vez en una mezcla de salsas: salsa de soja, salsa de ostras, salsa Worcestershire y ketchup o salsa de tomate. Se suelen espolvorear con alga nori en polvo (la del sushi), katsuobushi (copos de bonito seco) y jengibre rojo, aunque no es imprescindible.

Tal vez estos últimos ingredientes os suenen raros, pero como hemos dicho, se consiguen en tiendas de productos asiáticos, en grandes superficies, y por supuesto online.

Receta yakisoba

Receta yakisoba

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de fideos yakisoba
  • 300 g de carne (de pollo, de cerdo o de ternera)
  • 100 g de col
  • 1 cebolla
  • 1  zanahoria grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • opcional: 3 setas shiitake, 80 g de brotes de soja
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 8 cucharadas de salsa yakisoba (si quieres hacerla casera te dejamos la receta abajo)
  • para decorar: semillas de sésamo, katsuobushi

Cómo hacer fideos yakisoba

  1. Cortamos todas las verduras, y también la carne, en juliana, es decir en tiras finas.
  2. Ponemos a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal, y cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos y mezclamos con un chorrito de aceite para que no se peguen. Reservamos.
  3. Calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén ancha antiadherente, y cuando coja temperatura freímos la carne troceada con el ajo picado durante 2 minutos aproximadamente, hasta que esté blanca por todos los lados (pero no dorada).
  4. Incorporamos la salsa de soja y freímos 2 minutos más. Retiramos de la sartén y reservamos.
  5. Añadimos otras 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén, y cuando esté caliente rehogamos la cebolla.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el resto de las verduras. Cocinamos hasta que estén blandas.
  7. Incorporamos el pollo, una pizca de  sal y pimienta a gusto, 2 cucharadas de salsa yakisoba, mezclamos y cocinamos hasta que el pollo esté hecho.
  8. Incorporamos los fideos, el resto de la salsa yakisoba, y mezclamos a fuego bajo durante 2 o 3 minutos.
  9. Servimos espolvoreando con semillas de sésamo y katsuobushi (si lo consigues).

Cómo hacer salsa yakisoba

Si queréis preparar la salsa yakisoba en casa, seguid la siguiente receta:

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de salsa de ostras (la conseguís en tiendas de productos asiáticos)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (podéis reemplazarlo por vinagre blanco con unas gotas de edulcorante)
  • 1 cucharada de salsa de tomate o ketchup
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa hoisin (la conseguís en tiendas de productos asiáticos)

Poner a hervir todos los ingredientes en un cazo hasta que la salsa reduzca. Dejar enfriar y guardar en la nevera en un contenedor hermético.

¿Qué te parece? ¡Manos a la obra y prepara en casa estos deliciosos espaguetis yakisoba! Por cierto, ¿quieres ver cómo los preparan en un restaurante de Japón? ¡Mira qué curioso!

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Imagen principal Worapol Sittiphaet

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