Me encantan las galletas de Navidad. Probablemente se deriva de mi infancia y los buenos recuerdos de preparar galletas con mi madre. Cada paso es especial, desde la medición de las especias para la masa, a la laminación y corte de formas navideñas.
Las galletas de jengibre son un clásico en las recetas de Navidad… No hay mamá que se precie que no intente al menos una de las miles de recetas de galletas de jengibre que existen. Con forma de hombre de jengibre, de estrella, de árbol de navidad,… hay montones, y aquà os traemos la receta básica y una selección de las mejores y más originales galletas de jengibre.
Receta de galletas de jengibre
Esta es la receta básica para realizar tanto galletas como casitas de jengibre. Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores. No lo dudes, es una receta divertidÃsima para cocinar con los niños.
Batir a fondo:
- 6 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- 4 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavos molidos
- 1/2 cucharadita de sal
Batir a velocidad mediana hasta que quede esponjoso y bien mezclados:
- 12 cucharadas (170g) de mantequilla, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
Batir hasta que se mezclen bien:
- 2 huevos grandes
- 1 taza de miel de caña
Preparación:
Batir la mitad de la mezcla de la harina con la mezcla de la miel de caña hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Agregar el resto de la harina, amasar la mezcla hasta que estén bien mezclados. Si la masa es muy blanda, incorporar más harina hasta que quede más firme y más manejable, pero no del todo seca.
Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 dÃas, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.
Dividir la masa por la mitad. Enrollar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.
La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difÃcil desprender el papel.
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón.
Aquà os dejamos algunos ejemplos de las maravillas que podéis hacer:
Fuente: lacerise, thecookieshopinenglish, dreamingofwinter, underthehighchair
hola! y la decoracion con que se hace?? con azucar glass?? donde encuentro en presentacion grande xq siempre veo envases pequeñitos!
gracias??
como se hace el gengibre rayado o como?????????
las galletas son una delicia yo las hice y quedaron espectaculares, intenten hacerlas, no se van a arrepentir ;) …
Hola, me gustaria hacer estas galletas para estas navidades pero no me queda claro la mezcla de los ingredientes. Hay que hacer tres mezclas diferentes? Dice que se bate la mezcla de la harina con la de la miel, pero y la del huevo y el azucar moreno, cuando se incorpora¿¿ Gracias
Quiero hacer estas galletas pero no me he enterado de nada de los pasos dados. Que alguien me los explique por favor!!!
Me gustarÃa saber como se hace la decoración de las galletas
Me gustaria me dijeran como mezclo el azucar glass para pegar las paredes de las casitas y la decoracion y cuanto tiempo duran las casitas ya que hay que hacerlas antes de navidad gracias
¿ con que puedo sustituir la miel de caña y cual es ese producto?, quiero hacerlas a mis hijos pero no la encuentro, ¿podria usar rapadura de dulce de caña?
Como decorar las galletas de jengibre alguien tiene el truco? Gracias.
A mi tambien me encantaria hacer esta receta, pero tampoco que me han quedado claro los pasos….Aunque veo que no hay contestacion a estas dudas…
Saludos.
La receta para los adornos es
1 clara de huevo
200 gramos de azúcar glass
Jugo de limón cantidad necesaria.
Colorantes especiales para reposterÃa
no esta completa la preparacion, puede alguien aclararla, por favor??
muchas gracias.
no esta completa la preparacion, puede alguien aclararla, por favor??
muchas gracias.
Q DELICIA GRACIAS…POR FAVOR DIGANME CON CUANTA MAXIMA…MAXIMA ANTICIPACION PUEDO HACERLAS, YA Q HAY MUCHO TRABAJO LOS DIAS CERCANOS A LA NOCHEBUENA!!!!! POR FAVOR CUANTO DURAN Y COMO ALMACENAR? O COLGADAS EN EL ARBOL??? GRACIAS
Hola!
He hecho hoy las galletas con mi hija para pasar un rato entretenidos, y todo ha salido perfecto, pero las galletas tienen un sabor fortÃsimo a clavo.
He usado la mitad de todos los ingredientes, por que me parecÃa una pasada tanta cantidad, y de clavo eché, igualmente, la mitad, pero tienen un sabor fuerte fuerte a clavo.
¿Solo me ha pasado mi o alguien ha notado lo mismo?
Excelente blog, un saludo! :D
yo y mi primo las vamos a hacer y espero que salga super pero donde compro lo de la decoracion
€
estan muy deliciosimisimassssssssssssss
Hola yo también hice la receta de galletas la masa es muy rica sin embargo también pienso q el sabor de gengibre, clavo es muy fuerte buena idea la de reducir a la 1/2 esos ingredientes
muy bueno el blog.. intentaré hacerlas para la noche buena como presente, voy a tomar el consejo de no ponerle casi clavo de olor asi tampoco quedan fuertes!! gracias, dps les cuento que tal salió!
hola soy chef repostero y veo q algunas de ustedes tienen problemas con el sabor muy fuerte a jengibre y a clavo, eso se debe a que en reposteria hay distintos tipos de cucharaditas y la de las especias es el equivalente a 1/4 de la cucharadita cafetera, use unas 5 medias de esas y sus galletas quedaran buenisimas, y me imagino que ustedes usaron 4 cucharaditas pero completas por eso les quedaron muy fuertes…espero y le sirva de algo este comentario
Muchas gracias a Joc Luis por contestar… De verdad sentimos no poder contestar a tantas preguntas que nos hacen diariamente, y es un placer tener amigos que se molestan en responder… ¡un beso a todos y disculpad de nuevo!
Gracias por las aclaraciones, solo queda mencionar que la clara de huevo tiene que estar batida a punto de nieve… antes de agregar el azucar, o es demasiado obvio? en cuanto a Andrea, pobre imbecil! si le dan asco que no las lea!
aww perdonaaaaaa la molestia eske ueno donde vivo no encuentro melaza , .w. keria saber si la puedo sustituir kon miel de abeja???
aww porfavor necesito respuesta urgente ,
gracias n.n
gracias exquisita la receta la voy hacer con mis hijos se viene navidad espero me queden muy ricas y hermosas con las decoraciones graciass
Las prepare hoy, muy ricas, use las porciones exactas que pusiste, pero creo que el sabor a clavo es muy fuerte, asà que les recomiendo solo usar 1/4 de cucharadita de clavo :)
por cierto. saben muy bien con el betún de limón que puso Isabel arriba
mmm!!! salieron muy ricas con el consejo de la cucharada de clavo y la mescla de decoracion a la clara de huevo hay q batirla a punto nieve antes de agregar elazúcar (aviso noy hay rencores con nadie )LOL
Vye!!!
¿dónde se consigue la miel de caña? ¿tiene algún otro nombre o algún sustituto?
ME ENCANTA LA GALLETA EJENJIBRE ES DE LISIOSA
un aporte en cuanto a la melaza, en Chile no la conocemos con ese nombre, acá es la chancaca y debes prepararla, la pones a hervir con canela y clavo de olor hasta que hierva, la consistencia debe ser como miel… como para las sopaipillas pasadas.
espero les sirva el dato.
RICAS Y PRECIOSAS ¿CON CUANTA ANTICIPACION PUEDO HACERLAS Y COMO LAS GUARDO PARA QUE NO SE AÑEJEN?
MUCHAS GRACIAS
Estas especias son super fuertes por lo cual hay que usar muy poco. Usen lo que dice nuestro amigo el chef o si no, prueben la masa cruda para ajustar el sabor, teniendo en cuenta que se intensificará con la cocción
Hola, también soy de Chile y no consigo la melaza, es la primera vez que intentare hacer estas galletas, pero tengo muchas dudas, quisiera saber si alguien ha probado con la CHANCACA y que tal le ha resultado… Me encantarÃa una respuesta pues quiero hacerle una casita a mi hijo… Gracias
:( elaboramos la receta pero nos salieron demasiado duras y dulces! :( como se sabe cual es el punto para retirar del horno!!!! mi familia dice que son galletas para defensa personal! hahaahahaha
a mi mamá le salieron super duper
Yo me le quito el sombrero a las recetas, es espectacular, es super.
He preparado la receta aunque solo la mitad de las medidas de cada ingrediente, y han salido muy ricas las galletas solo he suprimido la miel y han quedado geniales, Os animo ha prepararlas
Estimados, alguien podria indicarme que cantidad de galletas salen con las proporciones dadas en la receta original. Muchisimas gracias
Hola, tengo muchos ganas de hacer la receta pero, PODRE CAMBIAR LA MIEL DE CAÑA POR MIEL DE AVEJA?. Y no entiendo la preparacion, se mezclan en tres grupos y luego se junta?, y por que en la preparacion no nombra nunca el grupo de ma mantequilla?, y si se hace el los grupos que dije, como mezclo los huevos con la miel?. Por favor respondan!!, se hacerca la Navidad.
deverian poner mas recetsetas aunq no dijo q estan malas estan buenicimas
estan buenisimas yo no les echo clavos y en vez miel de caña la miel normal de la que tenemos en casa y estan muy ricas .
hay otras recetas que en vez de clavos les echan nuez moscada pero para los peques es mejor no echar nada de ello con la canela es bastante
Copiando! Las voy a hacer en breve.
Qué lindas ilustraciones hay por aquÃ!
¿Cuantas porciones se pueden sacar?
¿ cuantas galletas puedo sacar?
Hola… Como hago el glaceado para decorar??
NO recomiendo esta receta. La masa es absolutamente pegajosa e intratable para trabajar con ella, asà que para los niños es de una dificultad irritante. Me ha hecho perder dinero, tiempo y la paciencia
NO recomiendo esta receta. La masa es absolutamente pegajosa e intratable para trabajar con ella, asà que para los niños es de una difultad irritante. Enhorabuena porque me ha hecho perder tiempo, dinero y la paciencia
Para que la masa deje de estar pegajosa hay que agregar harina de a pocos hasta que se pueda trabajar con ella.
tengo 17 años, mi abuela y yo hicimos unas galletas pero estas eran como de base de mantequilla .. la masa siempre quedara pegajosa .. esa parte es solo para nosotros y los niños pueden trabajar en la parte de decoración! que es mucho más fácil..
Donde podre conseguir el molde de las casas navideñas?
He preparado la receta un montón de veces, y he descubierto varias cositas que os pueden ayudar, la miel (sea de caña, de la que tengamos en casa incluso he intentado con sirope) le da el tono marrón que las caracteriza. El clavo no les agrego por el sabor fuerte, y si agrego una pizca mÃnima de nuez moscada pero a penas se nota. El glace lo hago con 2 claras de huevos y 3 tazas (americanas) de azúcar glacé y si te sobra lo guardas en la nevera tapado y puedes reutilizarlo. Para que la masa no sea tan pegajosa al moldearla o cortar las galletas hay que utilizar un poquitÃn más de harina hasta que no se pegotee en tus dedos. las cantidades pueden ser aprox. más de 30 galletas pero depende de los moldes que uses, si son pequeños mejor pero si son grandes saldrán pocas. Separamos por grupo las mezclas es porque obtenemos mejor homogeneidad y luego juntar el harina poco a poco, es muy importante que el harina sea tamizada se incorpora mucho mejor y da mas suavidad a la masa… En fin son algunos trucos que yo apliqué y de verdad los resultados han sido fantásticos, muy ricas las he regalado por navidad a mis amigos y les ha encantado a todos. Atrévete..
Alguien sabe si puedo cambiar el jengibre molido por gengibre fresco rallado? y en que proporcion? gracias
intentaremos hacerlas luego les comento gracias
La miel de caña si estáis en españa en el mercadona la encontrais por menos de dos euros, por otra parte me falta la mezcla número 2 no se cuando hay que incorporarla, alguien sabe?
Receta de Utilisima (argentina)
Ingredientes
Masa
Azúcar impalpable 300 g
Manteca 225 g
Huevos 2
Esencia de vainilla c/n
Harina 0000 490 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 5 g
Canela c/n
Jengibre c/n
Decoración
Glasé de colores c/n
Confites c/n
Procedimiento
Batir el azúcar impalpable con la manteca hasta formar una crema.
Agregar los huevos y la esencia.
Incorporar la harina, la sal, el polvo para hornear, canela y jengibre. Unir rápidamente sin amasar.
Llevar al refrigerador y dejar descansar.
Estirar a 4 mm y cortar las galletitas con un cortante con forma navideña.
Disponer las galletitas en una placa para horno y cortar un cÃrculo pequeño de masa para poder, luego del horneado, colgarles una cinta.
Enfriar por media hora y hornear a 180ºC por 7 minutos.
Retirar del horno y esperar a que enfrÃen. Decorar con glasé y confites.
Hola, yo he seguido todo el proceso y no me queda para nada pegajoso, es más, mi masa ha quedado dura y seca. Muy dificil de manejar pero de buen sabor. ¿Porqué no ponen las cantidades? La harina por ejemplo, son 6 tazas, pero de que tamaño la taza? Yo tengo varios tamaños y aunque he usado una mediana, me han salido muy secas por eso. Por favos, cambiar las cantidades por gramos.
Holaaa! las he echo ayer y hoy con mi hijo y ha sido una experiencia divinaaa jajaj, las de ayer me quedaron duuriisiimasss y las estoy pintando para adornar las guirnaldas y el arbolito jejeje, pero las de hoy han quedado mucho mejor si se siente fuerte el sabor de las especias pero asi les han gustado y ya las esmos decorando, creo que el seceto para que no te queden duras es sacalas cuando au esta un poco suaves al tacto, se endurece mas al enfriarse. Saludos
He hecho las galletas. De sabor han salido muy buenas, pero me han salido durÃsimas. Alguien me puede decir por que? Quizas le he hechado un exceso de harina para que fuesen fácil de amasar y no estuviesen pegajosas o quizas las hice demasiado finas….?
Muhas gracias