Acelgas a la crema

Pues ya de vuelta a la normalidad tras la Semana Santa, y como lo prometido es deuda, y os prometí más recetas de verduras adaptadas al gusto infantil, lo primero que vamos a hacer es recordar qué verduras están en plena temporada en el mes de abril: acelga, ajo, berenjena, calabacín, calabaza, cebolla, espinaca, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo y tomate.

Y comenzando por la primera, las acelgas, os traigo una receta de acelgas a la crema que, a mí particularmente, me parece deliciosa, y seguro que aunque las acelgas no son favoritas de los niños, esta forma de prepararlas les gustará.

Las Acelgas siempre se han asociado a alimentos sin sabor. Es muy curioso que quizá por esa asociación la gente las toma muy hervidas y evidentemente no saben a nada. Se pueden hacer de muchas maneras, desde al vapor a salteadas y acepta la mayoría de las especias.A la hora de cocinar las acelgas hay que tener en cuenta.

• Lavarlas en primer lugar ya que suelen contener tierra.
• Controlar la cantidad ya que menguan mucho.
• Vigilar la sal ya que tienden, como las espinacas, a tomar un fuerte sabor.
• No cocinarlas demasiado rato ya que sino quedan demasiado “pochas” y liberan más ácido oxálico (negativo para los que sufren cálculos renales).

A la hora de comprarlas es mejor no elegirlas demasiado grandotas ya que son menos sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y sin manchas. Las acelgas se estropean fácilmente incluso en el refrigerador o nevera aunque aguanta unos cuatro o cinco días si la metemos dentro de un plástico sin cerrar o con agujeritos.

Acelgas a la crema

Ingredientes

-1 kilo de acelgas
-1 cebolla
-3 cucharadas de matequilla
-1 cucharada de queso rallado
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de piñones pelados
-1/2 taza de leche desnatada
-sal y pimienta blanca

Preparación

Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta. Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y poner en cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

Fuente:mundorecetas, enbuenasmanos