Receta de acelgas con bechamel

¿Qué os parecería probar hoy una receta de acelgas diferente…? Uno de nuestros objetivos en Pequerecetas es conseguir que los niños se acostumbren a comer de todo a través de receta de verduras que estén adaptadas a sus gustos infantiles.

Las acelgas habitualmente no suelen ser del agrado de los niños. Y lo cierto es que habitualmente las acelgas se toman hervidas y su sabor terroso se intensifica. Sin embargo se pueden hacer de muchas maneras, desde al vapor a salteadas y acepta la mayoría de las especias.

Hoy os traigo una receta de acelgas gratinadas con bechamel que, a mí particularmente, me parece deliciosa, y seguro que los niños aceptarán mejor esta receta de acelgas que otras preparaciones.

Recetas de acelgas, primeros pasos

Si vais a preparar cualquier receta de acelgas, os recomendamos seguir unos pasos previos:

• Lavarlas en primer lugar ya que suelen contener tierra.
• Controlar la cantidad ya que menguan mucho.
• Vigilar la sal ya que tienden, como las espinacas, a tomar un fuerte sabor.
• No cocinarlas demasiado rato ya que sino quedan demasiado «pochas» y liberan más ácido oxálico (negativo para los que sufren cálculos renales).

A la hora de comprarlas es mejor no elegirlas demasiado grandotas ya que son menos sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y sin manchas. Las acelgas se estropean fácilmente incluso en el refrigerador o nevera aunque aguanta unos cuatro o cinco días si la metemos dentro de un plástico sin cerrar o con agujeritos.

Acelgas con bechamel

Ingredientes

• 1 kilo de acelgas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de queso rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de piñones pelados
• 1/2 taza de leche desnatada
• sal y pimienta blanca

Cómo hacer acelgas con bechamel

Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta.

Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y poner en cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.