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Los espaguetis a la marinera o spaghetti frutti di mare es uno de los platos que recuerdan a Italia, sobre todo si pensamos en las regiones costeras donde se come mucho marisco y pescado. Se pueden encontrar infinidad de recetas combinando estos ingredientes.
La receta de salsa marinera es una salsa roja que suele hacerse con tomates, ajos, hierbas aromáticas y cebolla. Se utiliza en la cocina italiana tradicional para dar sabor a pastas, arroces, mariscos y pizzas.
En esta ocasión empleamos la salsa marinera para hacer unos ricos espaguetis frutti di mare enriqueciendo el plato con gambas y mejillones.
Receta de espaguetis a la marinera o Frutti di mare
- 500 g de espaguetis
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 200 g de gambas
- Vino blanco seco
- Unas ramitas de perejil
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, tomillo…)
- 2 latas de 400 g de tomates pelados en su jugo
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer espaguetis a la marinera (Frutti di mare)
Limpiamos los mejillones
- Limpiamos bien los mejillones retirando las barbas y con un cuchillo raspamos para eliminar cualquier resto de la concha.
- Tiramos los mejillones que estén abiertos o con la concha rota.
- Lavamos los mejillones bajo el grifo con agua fría y reservamos.
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Preparación de la salsa marinera
- Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que empiecen a dorarse.
- En este punto añadimos los mejillones y vertemos el vino blanco.
- Cuando empiece a hervir añadimos el perejil picado, el tomate con su jugo, guindillas picadas, hierbas aromáticas y un poco de sal y pimienta.
- Dejamos cocer a fuego vivo, removiendo, hasta que los mejillones estén cocidos y abiertos y la salsa quede reducida.
- Mezclamos con cuidado para que no se desprenda la carne de los mejillones.
- Incorporamos las gambas peladas, dejando cocinar un par de minutos.
Cocemos la pasta
- Calentamos una olla grande con agua, cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y cocemos la pasta hasta que esté al dente.
- Escurrimos y mezclamos al momento con la salsa de marisco, servimos.
Consejos para cocinar espaguetis a la marinera
- Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa de tomate con los mejillones y las gambas, mezclamos todo con una cuchara para que se impregnen bien los sabores.
- En lugar de utilizar guindilla cayena podéis poner una punta de pimentón picante, le dará gracia al plato sin que llegue a ser muy fuerte.
- Antes de servir podéis añadir un poco de queso parmesano rallado al gusto y un poco de perejil.
Origen de la salsa marinera
La salsa marinera fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI.
Esta salsa frutti di mare era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates, lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos.
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