Cómo cocer alcachofas de manera fácil y saludable
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Las alcachofas son una de las verduras más beneficiosas para el organismo debido a sus destacadas propiedades diuréticas y desintoxicantes, gracias a su alto contenido en agua. Las alcachofas son ricas en fibra, antioxidantes y otros nutrientes esenciales, por lo que incorporarlas en nuestra dieta puede aportarnos numerosos beneficios para la salud.
Aunque existen diversas formas de cocinarlas, cocerlas es una de las opciones más sencillas y saludables, y que además te permiten preparar muchas otras recetas con alcachofas, como las tradicionales alcachofas con jamón o las alcachofas a la romana.
Hoy te explicaremos paso a paso cómo cocer alcachofas de manera fácil y rápida.
Escoge las alcachofas adecuadas
Antes de empezar a cocinar, es importante seleccionar alcachofas frescas y tiernas. Al elegirlas, busca aquellas que tengan hojas firmes y compactas, sin manchas ni magulladuras.
Si es posible, elige alcachofas de temporada, ya que suelen ser más frescas y sabrosas. La temporada de alcachofas es otoño y primavera, durante los meses de Octubre, Noviembre y principios de Diciembre, y luego a finales de Marzo, Abril, Mayo y principios de Junio.
Cómo cocer alcachofas fácil y rápido
Cocer alcachofas es algo sencillo pero que requiere de algunos trucos para que la alcachofa quede tierna y perfecta para comer.
Tiempo total: 20 minutos
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Preparación previa de las alcachofas
Antes de cocinar las alcachofas, es recomendable realizar una preparación previa. Para ello, sigue estos pasos:
– Lava bien las alcachofas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
– Corta los tallos y las puntas de las hojas.
– Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las más tiernas.
– Si lo deseas, puedes cortar las alcachofas por la mitad para facilitar su cocción. -
Evita la oxidación
Las alcachofas tienden a oxidarse rápidamente una vez peladas. Para evitarlo, sumérgelas en agua fría con unas rodajas de limón. Esto ayudará a mantener su color y sabor durante la cocción.
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Cocción
Llena una olla grande con agua y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Coloca las alcachofas en el agua hirviendo, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
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Tiempo de cocción de las alcachofas
Las alcachofas tardarán aproximadamente 15-20 minutos en cocerse, dependiendo de su tamaño y frescura. Para verificar si están listas, pincha las alcachofas con un tenedor. Deben estar tiernas pero no demasiado blandas.
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Retira del fuego
Una vez cocidas, retira las alcachofas del agua con la ayuda de una espumadera y escúrrelas bien.
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Prepara tu receta
Las alcachofas cocidas se pueden servir calientes o frías, acompañadas de una salsa de tu elección o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. ¡A disfrutar!
Suministro:
- Alcachofas
- Sal
- Limón
Herramientas:
- Cuchillo afilado: Un cuchillo afilado es crucial para cortar las alcachofas y retirar las partes no comestibles.
- Tabla de cortar: Utiliza una tabla de cortar grande y resistente para trabajar cómodamente.
- Tijeras de cocina: Las tijeras facilitan el recorte de las puntas espinosas de las hojas.
- Bol con agua y limón: Un recipiente con agua y jugo de limón ayudará a prevenir la oxidación de las alcachofas mientras las preparas.
- Cucharita de alcachofa o descorazonador: Este utensilio facilita la eliminación del “heno” y las fibras del corazón de la alcachofa.
- Guantes de cocina (opcional): Si tienes piel sensible, usar guantes puede proteger tus manos de las espinas de las alcachofas.
Materiales: Cacerola grande para cocer las alcachofas
Cocer alcachofas al vapor en Olla Express
Si quieres ahorrar tiempo cociendo las alcachofas en olla express, una vez que hayas preparado las alcachofas, sigue estos pasos:
- Añadir agua: Vierte aproximadamente una taza de agua en la olla express.
- Agregar sal y limón: Para mejorar el sabor y evitar que las alcachofas se oxiden, agrega una pizca de sal y el jugo de medio limón al agua.
- Colocar las alcachofas: Coloca las alcachofas preparadas en la cesta para cocinar al vapor de la olla express. Acomódalas de manera que no estén demasiado apretadas, para permitir que el vapor circule adecuadamente.
- Cerrar la olla: Coloca la tapa de la olla express asegurándote de que esté bien cerrada y que la válvula de presión esté en la posición de cierre.
- Cocinar a presión: Enciende la olla express a fuego medio-alto y espera a que alcance la presión adecuada. Una vez que la válvula de presión comience a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina las alcachofas durante unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas y de lo tiernas que desees que estén.
- Liberar la presión: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla express del fuego y deja que la presión se libere naturalmente. Una vez que la válvula de presión haya bajado y no quede vapor en la olla, con cuidado abre la tapa.
- Comprobar la cocción: Pincha las alcachofas con un tenedor para asegurarte de que estén tiernas. Deben estar suaves pero no desmoronarse.
- Servir y disfrutar: Sirve las alcachofas cocidas en un plato y acompáñalas con una salsa de tu elección, como alioli, vinagreta o mantequilla derretida.
Consejos adicionales para cocer alcachofas
- Si deseas aprovechar al máximo las propiedades de las alcachofas, puedes guardar el agua de cocción y consumirla como una infusión diurética y desintoxicante.
- Experimenta añadiendo hierbas aromáticas, como tomillo o romero, al agua de cocción para darle un toque extra de sabor.
- Las alcachofas cocidas también son ideales para incluirlas en ensaladas, tortillas o como guarnición para platos principales.
Con estos sencillos pasos, podrás cocer alcachofas de manera fácil y rápida en casa, disfrutando de todos sus beneficios para la salud.
Anímate a incorporar esta deliciosa verdura en tu dieta y descubre nuevas formas de disfrutarla en tus comidas diarias.
Nosotros te sugerimos algunas recetas con alcachofas, como las alcachofas con jamón, o las alcachofas rellenas. También te encantará el arroz con alcachofas y almejas, la tortilla de alcachofas o la crema de alcachofas que además resulta muy diúretica.
