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Hay platos que nos hacen salivar solo de pensarlos, y las costillas de cerdo están en esa lista. Pero claro, no es lo mismo hacerlas tal cual que darles un buen adobo antes de cocinarlas. Ahí está la diferencia entre unas costillas correctas y unas que desaparecen del plato en un suspiro.
Por eso hoy vamos a hablar de cinco adobos para costillas de cerdo sencillos que puedes preparar en casa sin complicaciones. Cada uno tiene su rollo: el clásico de toda la vida, el barbacoa más goloso, un toque asiático, otro picante y uno mediterráneo para los que prefieren algo fresco y aromático. Luego ya decides tú si prefieres hacerlas al horno o preparar tus costillas en freidora de aire.
Adobo clásico español para costillas de cerdo
Ingredientes
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Machacamos los ajos en un mortero con un poco de sal.
- Añadimos el pimentón, el orégano, el aceite de oliva, la pimienta y mezclamos bien hasta tener una pasta.
- Untamos las costillas por todos lados con este adobo.
Tiempo de marinado
Lo ideal son 12 horas en la nevera, aunque con 4 horas ya se nota bastante el sabor.
Costillas adobadas a la barbacoa
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Preparación
- Mezclamos en un bol la salsa barbacoa, la miel, la mostaza y las especias.
- Untamos bien las costillas con esta mezcla y las dejamos reposar.
Consejo extra
En freidora de aire u horno, pincelamos con un poco más de la mezcla en los últimos 5 minutos para que caramelice y quede con brillo.
Costillas adobadas agridulces chinas
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para espolvorear al final)
Preparación
- Mezclamos la soja con la miel, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.
- Colocamos las costillas en un recipiente y cubrimos con la mezcla.
- Tapamos y dejamos en la nevera.
Sugerencia
Al servir, espolvoreamos semillas de sésamo y un poco de cebollino fresco picado.
Adobo picante mexicano
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de achiote o chile en polvo
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.
- Cubrimos bien las costillas y dejamos reposar varias horas.
Ajuste de picante
Si queremos un sabor más suave, reducimos la cantidad de chile o mezclamos con un poco de miel.
Costillas adobadas con hierbas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Batimos el aceite con el limón y añadimos las hierbas y especias.
- Untamos las costillas y dejamos marinar en frío.
Toque final
Podemos añadir un poco de ralladura de limón o naranja justo antes de cocinarlas para un extra de aroma fresco.
Consejos para marinar costillas de cerdo
Un adobo bien hecho no solo aporta sabor, también ayuda a ablandar la carne y conseguir que quede más jugosa. Aquí van algunos consejos útiles:
- Tiempo de marinado: lo mínimo son 2-3 horas, pero cuanto más, mejor. Lo ideal son entre 8 y 12 horas.
- En la nevera siempre: no dejemos la carne marinando a temperatura ambiente.
- Usar bolsas o táper hermético: así el adobo se reparte mejor y no ensuciamos nada.
- Congelar ya adobado: una buena idea es preparar varias raciones y congelarlas. Cuando las vayamos a usar, solo tenemos que descongelar y cocinar.
- Método de cocción: en freidora de aire quedan crujientes por fuera; en horno se cocinan de forma más uniforme y en barbacoa cogen un sabor ahumado especial.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que marinar las costillas?
Lo recomendable es al menos 4 horas, aunque si puedes dejarlas toda la noche el resultado será mucho mejor.
¿Qué hacer si no tengo tiempo para marinar las costillas mucho?
Puedes darles un golpe rápido de 30 minutos, aunque el sabor será más superficial. En ese caso conviene pincelar con más adobo durante la cocción.
¿Se pueden preparar los adobos con antelación?
Sí, todos estos adobos se pueden guardar en un bote hermético en la nevera entre 3 y 4 días.
¿Cuál es el adobo de costillas más suave para niños?
El mediterráneo y el clásico español son los más suaves. Los de barbacoa y asiático también gustan mucho, pero conviene ajustar la cantidad de miel o soja según la edad
Al final, estos adobos fáciles para costillas de cerdo son una forma de variar el menú sin complicarnos. Con especias y salsas básicas podemos preparar costillas con un sabor diferente cada vez, ya sea en freidora de aire, en el horno o en la parrilla.
Si quieres probar algunas de nuestras recetas con costillas de cerdo te recomiendo probar las clásicas costillas a la barbacoa, un clásico que nunca falla. También son clásicas por el toque caramelizado que tienen las costillas a la miel o las costillas adobadas al horno con patatas. Y si quieres salir de las clásicas costillas en freidora de aire o al horno, prueba un guiso de costillas con patatas:
