Albóndigas de pescado y espinacas

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de pescado, concretamente albóndigas de salmón y espinacas, pero no serán unas albóndigas cualquiera, sino unas muy especiales para los niños. Como veníamos diciendo, en recetas anteriores, es importante incorporar en los niños las verduras y el pescado desde que pueden comenzar a consumirlo, con el objetivo de que no se convierta en una pelea constante en el momento de las comidas.

Para esta tarea, es decisiva una buena y agradable presentación de estos alimentos, para favorecer una dieta los más variada posible y que los peques no generen manías a determinados alimentos.

Hoy de una manera muy simple y con gran facilidad podéis hacer que estás albóndigas de salmón y espinacas que serán recibidas con una gran ovación.

La combinación de los ácidos grasos omega 3 del salmón junto con las junto con la fibra y vitaminas de las espinacas y verduras que acompañan el plato, hacen que sea muy completo. Pudiendo potenciar más sus propiedades finalizando con un postre cítrico de naranja o mandarina natural o un zumo de las mismas.

La consistencia del plato es muy suave y de sabor agradable, seguro que os encantará a todos.

Albóndigas de pescado y espinacas

Ingredientes para el conejito de albóndigas de espinacas y salmón (para unas 12-15 unidades):

Para las albóndigas:

• 250g de espinacas frescas
• Media cebolla
• Piel de medio limón rallada
• 3 rodajas de salmón fresco – 300g aproximadamente (sin piel ni espinas)
• Una pica de sal y pimienta
• 3 rebanadas de pan de molde
• Pan rallado (para el rebozado)
• Aceite de oliva (para pincelar)

Para la decoración:

• dos calabacines pequeños (para las orejas)
• 6 zanahorias
• 24 aceitunas negras
• 12 cuadraditos de queso (para el diente)
• Mayonesa

Preparación del conejito de albóndigas de espinacas y salmón:

Escaldar las espinacas en agua hirviendo 5 minutos, escurrirlas bien.

Picar muy fina la cebolla.

Cortar en tiritas finas el salmón, el pan de molde y las espinacas. (Si tenéis picadora o robot lo podéis picar  todo junto allí).

En un bol mezclar todos los ingredientes picados en el paso 3, con la cebolla, la ralladura de medio limón, la sal y la pimienta y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 200º.

Con las manos aceitadas formar bolitas de unos 4-5 cm de diámetro o al gusto y rebozarlas en pan rallado.

Colocar las bolitas e una fuente apta para horno, pintarlas con un poco de aceite de oliva y hornear unos 15-20minutos. Si lo deseáis en lugar de hornearlas las podéis freir en ambundante aceite caliente.

Lonchear el calabacín a lo largo con un cuchillo y pelar las zanahorias cortándolas a la mitad. Cocinar ambas hortalizas a la plancha.

Para montar el plato colocar dos albóndigas juntas a modo de bigote y hacer rayas con mayonesa. Colocar los calabacines a la plancha para las orejas, la zanahoria en la boca y un cuadradito de queso para simular el diente.

¿Y con platos así quién le hace ascos a las verduras o al pescado?

Animaros con estas albóndigas de pescado y espinacas, ¡disfrutaréis todos!.