Causa limeña, un famoso plato de la cocina peruana
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La causa limeña es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de Perú junto al ceviche peruano, una cocina que se ha puesto muy de moda, y no me extraña porque todo lo que he probado me ha parecido delicioso.
La causa limeña es muy sencilla de preparar a pesar de tener varios pasos: hay que hacer un puré de patatas que mezclaremos con pasta de ají amarillo y por otro lado una mezcla de atún, cebolla roja y mayonesa, además necesitaremos cocer unos huevos. Os vamos a explicar paso a paso cómo prepararla.
La pasta de ají amarillo la podéis encontrar en la zona internacional de grandes superficies o en tiendas de productos sudamericanos, yo la he comprado sin problemas. Así que no tenéis excusa para preparar esta fantástica causa limeña.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de Causa limeña
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 3 latas de atún al natural
- 5 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- Mayonesa
- El zumo de dos limas
- 2 huevos
- Aceitunas negras
- Lechuga
- Sal
Cómo hacer causa limeña
Preparamos los ingredientes
- Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, las sacamos, escurrimos y pelamos. Las prensamos y hacemos puré, esperamos a que se enfríe. Cocemos los huevos y una vez fríos, separamos las yemas de las claras y reservamos.
- En un bol colocamos la pasta de ají amarillo, un poco de sal, las dos yemas de huevo muy picadas y el zumo de las limas, mezclamos y reservamos.
- Por otro lado, ponemos el atún en un recipiente, le añadimos la cebolla roja picada finamente, y unas cuatro cucharadas de mayonesa.
Montaje de la causa limeña
Y ahora vamos a montar la causa limeña, podéis utilizar un aro de emplatar
- Sobre un plato ponemos unas hojas de lechuga
- Ponemos una base de patatas con ají
- Encima una capa de atún
- Una capa de rodajas de aguacate, otra capa de patata y ají.
- Ponemos un poco de mayonesa, la clara de huevo picada y unas aceitunas negras.
Y ya tenemos lista nuestra receta tradicional de causa limeña, una receta peruana con la que vais a sorprender a vuestros comensales.
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