Causa limeña (2 recetas de causa rellena de pollo o atún)

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causa limeña rellena de pollo receta

La causa limeña es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de Perú junto al ceviche peruanouna cocina que se ha puesto muy de moda, y no me extraña porque todo lo que he probado me ha parecido delicioso.

La causa limeña es muy sencilla de preparar a pesar de tener varios pasos: hay que hacer un puré de patatas que mezclaremos con pasta de ají amarillo y por otro lado una mezcla de atún, cebolla roja y mayonesa, además necesitaremos cocer unos huevos. Os vamos a explicar paso a paso cómo prepararla.

La pasta de ají amarillo la puedes comprar online aquí. También la encontrarás en la zona internacional de grandes superficies o en tiendas de productos sudamericanos. Así que no tenéis excusa para preparar esta fantástica causa limeña.

Receta de causa limeña rellena de pollo

Ingredientes

  • 1 kg de patatas (si las encuentras papas amarillas peruanas, en caso contrario cualquier patata especial para cocer)
  • 5 cucharadas de pasta de ají amarillo (puedes comprar aquí)
  • ½ kg de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • Mayonesa
  • 1 lima
  • 1 aguacate
  • 2 huevos
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer causa rellena de pollo

Preparamos las patatas con el ají

  • Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, las sacamos, escurrimos y pelamos.
  • Las prensamos y hacemos puré.
  • Añadimos el ají amarillo, la lima, y salpimentamos al gusto.
  • Mezclamos bien hasta conseguir una textura cremosa
  • Reservamos
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  • Puro ají amarillo triturado con todo su sabor y picante tan especiales.
  • Ingredientes: Ají amarillo, vinagre de sidra, zumo de limón y sal.
patatas prensadas para pure

Cocemos la pechuga de pollo

  • Cocemos la pechuga de pollo
  • Cuando esté lista dejamos enfriar y deshacemos deshilachándola.
  • Mezclamos con la cebolla picada muy finita, los guisantes y mayonesa
  • Salpimentamos al gusto
pollo cocido deshilachado

Montamos la causa limeña

  • Utilizamos un aro de emplatar para montar la causa rellena.
  • Ponemos una capa gruesa de patatas con ají
  • Luego ponemos una capa de aguacate cortados en láminas gruesas
  • Añadimos una capa gruesa de la mezcla de pollo, apretando con una cuchara para que quede compacta.
  • Finalizamos con otra capa de patatas

Cómo servir la causa limeña rellena

causa rellena de pollo peruana

Para servir la causa podemos adornar con cuartos de huevo cocido, un poco de cilantro y unas aceitunas negras.

En este vídeo puedes ver cómo hacer la causa de pollo paso a paso:

Causa rellena de atún

receta causa limeña

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 3 latas de atún al natural
  • 5 cucharadas de pasta de ají amarillo (puedes comprar aquí)
  • 1 cebolla roja
  • 1 aguacate
  • Mayonesa
  • El zumo de dos limas
  • 2 huevos
  • Aceitunas negras
  • Lechuga
  • Sal

Cómo hacer causa limeña de atún

Preparamos los ingredientes

  • Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, las sacamos, escurrimos y pelamos.
  • Las prensamos y hacemos puré, esperamos a que se enfríe.
  • Cocemos los huevos y una vez fríos, separamos las yemas de las claras y reservamos.
  • En un bol colocamos las patatas prensadas, la pasta de ají amarillo,  un poco de sal, las dos yemas de huevo muy picadas y el zumo de las limas, mezclamos y reservamos.
  • Por otro lado, ponemos el atún en un recipiente, le añadimos la cebolla roja picada finamente, y unas cuatro cucharadas de mayonesa.
Montaje-causa-limeña

Montaje de la causa limeña de atún

Y ahora vamos a montar la causa limeña, podéis utilizar un aro de emplatar

  • Sobre un plato ponemos unas hojas de lechuga
  • Ponemos una base de patatas con ají
  • Encima una capa de atún
  • Una capa de rodajas de aguacate, otra capa de patata y ají.
  • Ponemos un poco de mayonesa, la clara de huevo picada y unas aceitunas negras.
receta causa limeña

Y ya tenemos lista nuestra receta tradicional de causa limeña, una receta peruana con la que vais a sorprender a vuestros comensales.

Si te gusta la comida latinoamericana no puedes dejar de probar el ceviche peruano, las arepas venezolanas, o los tequeños de queso.

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