Conejo con tomate (receta de guiso de conejo tradicional)
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Este conejo guisado con tomate es una de esas recetas típicas que todos debemos conocer. Se trata de una receta fácil y llena de sabor, con una salsa de tomate que tiene un sabor potente con sabor a campo, y que se lo proporciona la mezcla de tomate, pimientos, verduras, la carne pimiento choricero y el vino tinto que es lo que aporta al guiso un sabor inigualable.
¿Sabías que Hispania significa ‘tierra de conejos’ en fenicio? Es lógico entonces que de nuestra cocina mediterránea hayan salido tantas y tan deliciosas recetas con esta carne, que destaca por el aporte de vitaminas del grupo B, concretamente B3, B6 y B12, que ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga.
Además la carne de conejo es una carne blanca, sin apenas grasa, y llena de propiedades. Tiene un alto contenido en proteínas que ayudan a la formación y a conservar la masa muscular, junto con el fósforo, también presente en gran medida en la carne de conejo, que ayuda al buen funcionamiento de nuestros huesos. Es también fuente de selenio, que contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario y que ayuda a proteger a las células frente al daño oxidativo.
Os recomendamos probar este conejo guisado con tomate acompañado de un buen trozo de pan, porque esta salsa es de ¡toma pan y moja!
Receta de conejo con tomate
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 250 g de tomate triturado
- 250 ml de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer conejo con tomate
Freímos la carne de conejo
- En una olla o sartén amplia y honda ponemos aceite a fuego medio-alto.
- Añadimos la guindilla y salteamos con el aceite.
- Salpimentamos y doramos el conejo troceado a fuego fuerte hasta que quede dorado por todas partes. No es necesario que se cocine, sino tan solo que se dore por fuera.
- Vamos volteando las piezas y cuando estén todas doradas retiramos y reservamos. Retiramos la guindilla.
Preparamos el sofrito de verduras
- Picamos en cubitos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, y picamos los dientes de ajo quitando el brote central.
- En la misma olla donde hemos dorado el conejo sofreímos todas las verduras.
Hacemos la salsa de tomate
- Añadimos una cucharada de tomate concentrado, la cucharadita de carne de pimiento choricero, el tomate triturado y la cucharada de tomillo seco. Movemos todo bien para que se mezcle con las verduras, y agregamos dos hojas de laurel.
- Dejamos que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca la salsa durante otros cinco minutos a fuego medio.
Añadimos el conejo y las verduras a la salsa de tomate
- Añadimos a la salsa de tomate el conejo troceado. Mezclamos bien con la salsa de tomate.
- Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos. Para saber si la carne está ya hecha pinchamos con un palillo para saber si la carne está ya tierna.
- Si vemos que la salsa se reduce mucho añadimos un poco de agua o caldo de carne.
- Servimos caliente.
Conejo guisado con tomate en olla express
Si quieres hacer esta misma receta en olla express es muy fácil y en pocos minutos tendréis un conejo guisado con una salsa de tomate y vino tinto lleno de sabor.
- Ponemos aceite en el fondo de la olla y añadimos los dientes de ajo que doramos enteros.
- Salpimentamos el conejo y lo doramos en la olla junto a los ajos. Retiramos y reservamos.
- Picamos las verduras y pochamos. Añadimos el tomate triturado, la carne de pimiento choricero, el tomillo, y el vino tinto, dejamos que se reduzca la salsa 5 minutos.
- Añadimos el conejo junto a las hojas de laurel, y removemos bien la salsa.
- Cerramos la olla express y una vez suba la válvula dejamos que se cocine durante 7 minutos.
- Dejamos salir el vapor, y servimos.
Cómo acompañar el conejo con tomate
Este guiso de conejo con tomate está delicioso con patatas fritas. También lo podéis acompañar con arroz blanco o con una buena ensalada. Sea lo que sea con lo que lo acompañéis, lo que sí es imprescindible es pan para mojar en la salsa, que os aseguro que está deliciosa. Una salsa de tomate que sabe a campo, potente de sabor y que sin duda os animará a repetir este receta.
Si os gustan las recetas con conejo os aconsejamos probar el conejo al ajillo, probablemente una de las recetas más populares. Tampoco dejéis de probar el arroz con conejo, o el conejo en salsa. Y por supuesto un clásico también es este delicioso conejo al horno con patatas ¡delicioso!
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