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Hay días en los que no apetece cocinar, pero tampoco queremos acabar picando cualquier cosa sin sentido. Para esos momentos, la ensalada de pasta con atún y huevo duro es una de esas recetas que lo tienen todo: es rápida, aguanta bien en la nevera y llena lo justo para que no te quedes con hambre a la hora y media.
Lo bueno de esta ensalada de pasta con atún es que parte de ingredientes que casi siempre tenemos por casa: un paquete de pasta, en este caso hemos elegido orecchiette, una lata de atún, un par de huevos cocidos, y algún tomate o aceitunas para darle color. Pero lo que marca la diferencia es que tiene proteína, hidratos y grasa buena en un solo plato, sin complicaciones y sin encender el horno.
Receta de ensalada de pasta con atún y huevo duro
Ingredientes
- 200 g de pasta corta (espirales, lacitos, conchas…), aprox. 2 tazas
- 2 huevos
- 120 g de atún en conserva escurrido (aproximadamente 1 lata grande)
- 8 tomates cherry
- 8-10 aceitunas negras sin hueso
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)
- Queso parmesano rallado al gusto (opcional)
Cómo hacer ensalada de pasta con atún y huevo duro
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Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos
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Mientras, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden duros. Enfriamos bajo el grifo, pelamos y cortamos por la mitad.
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Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Cortamos también las aceitunas en rodajas.
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En un bol grande, mezclamos la pasta ya fría con el atún desmenuzado, los tomates y las aceitunas. Aliñamos con aceite de oliva, sal y, si queremos, un chorrito de vinagre. Mezclamos bien.
Colocamos por encima los huevos cortados y unas hojas de albahaca fresca. Espolvoreamos con un poco de queso parmesano justo antes de servir
Consejos para preparar la ensalada de pasta con atún y huevo duro
Aunque es una receta muy sencilla, hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final. Aquí van algunos trucos que solemos aplicar:
1. Elige bien la pasta
Las pastas cortas con formas (como espirales, lacitos o conchas) son ideales porque atrapan bien el aliño y se mezclan fácilmente con los demás ingredientes. Evita las pastas largas tipo espagueti o tallarines: no funcionan igual de bien en frío.
2. No te pases con la cocción del huevo
Para que queden con la yema bien hecha pero no reseca, lo ideal es cocerlos durante 10 minutos exactos desde que el agua rompe a hervir. Luego pásalos por agua fría para que se enfríen rápido y se pelen mejor.
3. Enfría bien la pasta antes de mezclarla
Si la mezclas caliente, puede ablandar el atún y los tomates, y afectar a la textura general. Enfríala bajo el grifo o extiéndela en una bandeja grande para que pierda el calor más rápido.
4. Sírvela con ingredientes frescos justo antes de comer
Las hojas de albahaca y el queso parmesano es mejor añadirlos al final para que no se humedezcan ni pierdan sabor. Si vas a llevar la ensalada en táper, guárdalos aparte y añádelos justo antes.
5. Conservación
Esta ensalada aguanta bien 1-2 días en la nevera si la guardamos en un recipiente hermético. Evita dejar el huevo ya cortado si no la vas a consumir en el momento: puedes dejarlo entero y pelarlo justo antes de comer.
Es una de esas recetas que siempre vuelven al menú, porque la ensalada de pasta con atún y huevo duro lo tiene todo: es rápida, completa y muy fácil de adaptar a lo que tengamos en casa.
Prueba otras ensaladas de pasta como la ensalada de lacitos de pasta con atún y queso, o la ensalada de pasta con mayonesa:
