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Si hay un plato que triunfa cuando suben las temperaturas, es sin duda la ensalada de pasta. Pero no todas son iguales; existen mil maneras de prepararlas y combinarlas, desde las más contundentes hasta las más livianas.
Esta ensalada italiana de pasta, lo que en Italia se conoce como “pasta fredda”, es una receta que destaca por su frescura y por utilizar ingredientes típicos de la dieta mediterránea como queso mozzarella, tomates cherry o aceitunas. Es una ensalada de pasta fría muy sencilla, ideal para dejar lista en la nevera, llevar en el tupper al trabajo o disfrutar en una cena rápida en la terraza esas noches de verano en que nos apetece algo ligero.
Además de ser un plato único excelente, esta ensalada de pasta italiana es el acompañamiento perfecto para vuestras barbacoas de verano. Lo mejor es que se prepara en el tiempo que tarda en cocerse la pasta y con ingredientes que casi siempre tenemos en casa, así que toma nota de los ingredientes, porque esta receta te va a sacar de más de un apuro este verano.
Ensalada italiana de pasta
Ingredientes
- 320-400 g de pasta corta (p.ej. fussili, unos 80-100 g por persona).
- 250 g de tomates cherry
- 250 g de mozzarella fresca
- 100 g de rúcula fresca
- 80 g de aceitunas verdes o negras, sin hueso
- Un manojo de albahaca
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la ensalada italiana de pasta fría
Cómo hacer ensalada italiana de pasta fría
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Cocemos la pasta
FOTO: PEQUERECETAS Ponemos a hervir una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añadimos una pizca generosa de sal y los fusilli o la pasta corta que hayamos escogido. Cocinamos la pasta el tiempo que indique el paquete para que queden al dente. Una vez lista, escúrrela y pásala por agua fría para cortar la cocción. En un bol grande o ensaladera, colocamos la pasta ya templada o fría.
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Mezclamos el resto de ingredientes con la pasta
Mientras la pasta se cuece en la olla, preparamos el resto de ingredientes. Lavamos la rúcula bajo un chorro de agua fría y, la secamos con un centrifugador de verduras o papel de cocina para que no agüe el aliño. Si ves que las hojas son demasiado grandes, puedes trocearlas ligeramente con las manos para que sean más cómodas de comer.
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FOTO: PEQUERECETAS Cortamos los tomates cherry por la mitad y escurrimos muy bien la mozzarella antes de cortarla en dados. Añadimos la rúcula, los tomates, y la mozzarella al bol donde estaba la pasta.
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Aliñamos con aceite de oilva y sal
FOTO: PEQUERECETAS Finalmente, cortamos las aceitunas en rodajas o por la mitad según prefieras. Rociamos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos con cuidado para que no se rompa la mozzarella y para terminar, decoramos con las hojas de albahaca fresca por encima.
Trucos para que tu ensalada de pasta italiana quede perfecta
El secreto de una buena ensalada de pasta fría no está solo en los ingredientes, sino en los pequeños detalles. Para evitar que la pasta se quede seca, un buen truco es añadir la mitad del aceite de oliva nada más escurrirla y la otra mitad justo antes de servir; así crearás una película protectora que mantendrá la pasta jugosa.
Además, si tienes tiempo, deja que los tomates cherry y las aceitunas reposen con el aceite y la albahaca unos 15 minutos antes de mezclarlos con el resto. Este proceso de maceración hará que el aliño coja todo el sabor de los vegetales, transformando una receta sencilla en una ensalada de pasta espectacular.
¿Se puede preparar con antelación?
Esta ensalada de pasta italiana es ideal para el batch cooking o para llevar en el tupper, ya que aguanta perfectamente en la nevera 2 o 3 días en un recipiente hermético.
Si sabes que la vas a disfrutar más tarde, el truco para que esté perfecta al servirla es guardar la rúcula y la albahaca aparte y añadirlas justo en el último momento. Así evitarás que se marchiten con la humedad. Si notas que la pasta ha absorbido el aliño y está algo seca al sacarla del frígorífico, añade un último chorrito de aceite de oliva antes de servir para devolverle todo el brillo y frescor.
Variaciones y sustituciones: ¡hazla a tu gusto!
Aunque esta es una receta de ensalada de pasta fría muy sencilla al estilo italiano, es muy fácil adaptarla a lo que tengas en la nevera. Si no tienes rúcula, puedes usar espinacas baby o incluso canónigos para un sabor más suave. Si quieres convertirla en un plato más contundente, añádele unas lascas de queso parmesano o unos piñones tostados, que le darán un toque crujiente.
Si quieres añadirle más proteína sin perder el toque mediterráneo, puedes añadir unas tiras de jamón serrano o jamón de Parma, o incluso unos daditos de pechuga de pollo a la plancha. Si decides cambiar la mozzarella por otro queso, prueba a añadirle provolone o burrata, aunque uno tipo feta también combina de maravilla con los tomates y las aceitunas.
Más ideas para tus ensaladas de pasta
Si te ha gustado esta versión de ensalada de pasta italiana, tenemos otras opciones para que nunca te falten ideas. Entre los clásicos, nuestra ensalada de pasta con atún es un éxito garantizado, al igual que la ensalada de pasta con piña si prefieres un toque más tropical. Si buscas un plato más contundente que pueda servir de plato único, la ensalada de pasta con pollo es la opción ideal para una comida completa.
Si prefieres otros aliños que no sean con aceite de oliva, no te pierdas nuestras variantes de ensalada de pasta con mayonesa, perfectas para dejar listas con antelación. Y echale un ojo a esta recopilación de más de 20 recetas de ensalada de pasta donde encontrarás aún más recetas además de trucos y consejos para que siempre te queden perfectas.
