Flaó ibicenco
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Cuando pensamos en Ibiza, lo primero que viene a la mente son sus playas de ensueño y su vida nocturna. Sin embargo, esta perla del Mediterráneo alberga tesoros que van más allá de sus paisajes y fiestas. Uno de estos tesoros es el flaó ibicenco, un pastel de queso fresco de cabra con sabor a anís y hierbabuena.
Este pastel de queso, tradicional de Ibiza y Formentera, habitualmente se tomaba el Domingo de Ramos, aunque ya es habitual consumirlo en cualquier festividad, o incluso para finalizar una comida familiar el fin de semana.
Además de todo lo dicho el flaó, que es una tarta de queso al horno, es muy sencillo de hacer, por lo que no hay excusa para que no lo pruebes y sorprendas a tu familia.
Receta de Flaó ibicenco
Ingredientes
- 250 g de harina de repostería
- 1 huevo
- 20 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de licor de anís
- Ralladura de 1 limón
- 35 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Semillas de anís (cantidad al gusto)
Para la Masa:
- 600 g de requesón o queso fresco
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- Hierbabuena fresca (cantidad al gusto, finamente picada)
Para el Relleno:
Cómo hacer flaó o pastel de queso ibicenco
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Masa para el Flaó Ibicenco
- En un bol grande, agrega 250 g de harina de repostería. Añade 20 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente para darle una textura rica y sabrosa a la masa.
- Rompe un huevo y agrégalo al bol junto con la harina y la manteca de cerdo. El huevo proporcionará la humedad necesaria y ayudará a unir la masa.
- Añade 2 cucharaditas de licor de anís, lo que le dará ese característico sabor anisado al Flaó. Además, agrega la ralladura de 1 limón para un toque de frescura y aroma.
- Incorpora 35 g de azúcar para darle un toque dulce a la masa. Añade también una pizca de sal para equilibrar los sabores.
- Si deseas intensificar el sabor a anís, agrega semillas de anís al gusto. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia personal.
- Comienza a mezclar todos los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que se integren un poco.
- Luego, comienza a amasar la masa con las manos. Amasa hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y obtengas una masa suave y homogénea.
- Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero hazlo gradualmente para no excederte.
- Una vez que tengas una masa uniforme, envuelve en film transparente para evitar que se seque y déjala reposar en el frigorifico durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar cuando la estires en el molde.
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Forramos la base de la tarta
- Precalienta tu horno a 180ºC.
- Estira la masa más grande y forra un molde para tarta, asegurándote de cubrir fondo y lados.
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Relleno del Flaó Ibicenco
- En otro recipiente, bate 4 huevos y 220 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade 600 gramos de requesón o queso fresco y mezcla bien.
- Agrega hierbabuena fresca picada al gusto para darle un toque especial.
- Vierte la mezcla de queso sobre la masa.
- Añade algunas hojas de hierbabuena por encima.
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Horneamos
- Hornea durante unos 45 minutos hasta que esté dorado y el relleno esté firme.
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Servir el Flaó Ibicenco
- Deja enfriar y luego corta en porciones para servir este postre tradicional de Ibiza. ¡Disfruta de tu Flaó casero!
¿Qué tipo de queso se utiliza en el flaó ibicenco?
En la receta tradicional del Flaó ibicenco, se utiliza queso fresco, específicamente requesón o “mató” (en catalán), que es un queso fresco típico de la región. El requesón es un queso blanco, suave y cremoso, que aporta una textura única y un sabor suave al Flaó.
El requesón es ideal para esta receta de tarta de queso porque su consistencia cremosa se mezcla bien con los huevos y otros ingredientes, lo que contribuye a la textura característica del Flaó. Su sabor es suave, lo que permite que los otros sabores, como el anís y la hierbabuena, destaquen.
Si no puedes encontrar requesón o mató en tu área, puedes sustituirlo por queso fresco de cabra o queso ricotta como alternativas más fácilmente disponibles. Sin embargo, ten en cuenta que estos quesos pueden tener un sabor ligeramente diferente al requesón original de Ibiza, pero aún así obtendrás un postre delicioso.
Si quieres probar otras recetas tradicionales de las Islas Balares te recomendamos la Greixonera de Brossat, una tarta de requesón típica de Mallorca, o los populares Rubiols, unos dulces malloquines que seguro que te conquistan.
