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Hacer marmitako de atún en Thermomix suele surgir casi sin darte cuenta: un día cualquiera en el que apetece algo de cuchara, miras qué hay en la nevera y recuerdas lo bien que sientan unas patatas guisadas con atún. Es un plato muy nuestro, y encima se adapta de maravilla a la cocina rápida que buscamos a diario.
Mientras cortamos las patatas y picamos el pimiento, siempre aparece la pequeña preocupación de si quedará demasiado líquido o, al contrario, muy seco. Con la Thermomix esa incertidumbre se reduce bastante, porque controlamos tiempos y cantidades con más precisión y logramos un marmitako equilibrado, con su caldo justo y todo el sabor del sofrito bien integrado.
El marmitako de atún con Thermomix acaba siendo una de esas recetas comodín a las que volvemos más a menudo de lo que pensamos, perfecta tanto para una comida tranquila en casa como para organizar el menú de la semana sin quebraderos de cabeza.
Receta de marmitako en Thermomix
Ingredientes
- 400 g de atún o bonito del norte en tacos
- 600 g de patatas (chascadas)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de tomate triturado
- 500 g de caldo de pescado o fumet
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer marmitako con Thermomix
- Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Trituramos 5 seg / vel 5. Bajamos los restos con la espátula.
- Añadimos el aceite y programamos 10 min / 120°C / vel 1. Este paso potencia el sabor base del guiso.
- Incorporamos el tomate triturado y el pimentón. Programamos 3 min / 120°C / vel 1, sin cubilete para que evapore bien.
- Chascamos las patatas y las agregamos al vaso junto con la hoja de laurel. Rehogamos 3 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
- Vertemos el caldo de pescado, salpimentamos y programamos 25 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y permitir que reduzca un poco.
- Colocamos los tacos de atún o bonito en el vaso y cocinamos 3 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara. El pescado debe quedar jugoso y no sobrecocido.
Consejos para hacer marmitako Thermomix
- Chascar las patatas permite que el almidón espese el caldo de forma natural.
- Usa bonito fresco si es temporada, pero puedes sustituir por atún claro o incluso por un pescado blanco firme si lo prefieres.
- El caldo de pescado casero realza el sabor, aunque también puedes usar uno envasado de calidad.
- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir: gana sabor y textura.
- Añade una guindilla si te gusta un toque picante tradicional.
Y si después de probar este marmitako Thermomix te quedas con ganas de más, apúntate estas otras ideas: una sopa de pescado con Thermomix para entrar en calor, un delicioso risotto de gambas en Thermomix que es puro capricho, o unas patatas rellenas de atún en Thermomix que siempre triunfan. ¡Tu menú semanal puede ser de lo más sabroso sin apenas esfuerzo!
