Risotto con Thermomix de gambas y espárragos

Risotto Thermomix de gambas

El risotto es un delicioso plato de la gastronomía italiana cada vez más popular en España. Este arroz cremoso es muy apreciado también por los niños, no solo por su melosidad, sino también por su peculiar sabor a queso, ingrediente que no puede faltarle, como ya vimos en las recetas del risotto de calabaza o el risotto de calabacín y puerro.

Hoy os traemos otra más, un risotto con Thermomix de gambas y espárragos, que, dicho sea de paso, hace estupendamente los risottos, ya que este arroz requiere un movimiento continuo para conseguir su característica cremosidad y con esta máquina nos ahorramos bastante trabajo.

Veamos cómo se hace este risotto con Thermomix.

Risotto con Thermomix de gambas y espárragos

Ingredientes:

  • 300 gr. de gambas o langostinos crudos
  • 100 gr. de espárragos verdes (frescos o congelados)
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 40 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de aceite
  • 320 gr. de arroz arborio (especial para risottos)
  • 100 gr. de vino blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 40 gr. de queso parmesano rallado
  • Albahaca seca

Preparación del risotto con Thermomix:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.

Ponemos en el vaso de la Thermomix las pieles y las cabezas con el agua, y en el cestillo ponemos los espárragos. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Sacamos los espárragos, troceamos y reservamos, y colamos el caldo. Enjuagamos y secamos bien el vaso.

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 segundos en velocidad 5.

Añadimos 20 gr. de mantequilla y el aceite, y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.

Añadimos el vino y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.

Añadimos 950 gr. del caldo que hicimos con las pieles de las gambas, y la sal. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete, colocando el cestillo en su lugar.

Cuando falten dos minutos para terminar, añadimos por el bocal las gambas, los espárragos y el queso.

Espolvoreamos con la albahaca seca y servimos inmediatamente.

Maria Lunarillos

María Lunarillos es todo magia... Esta andaluza, madre de un niño, nos enamoró a todos desde su blog Tartas Provocativas y ahora cada día nos sorprende en Pequerecetas con recetas dulces y saladas, y con la pasión y creatividad de sus imágenes. No dejéis de visitar La Tienda de María Lunarillos, es todo dulzura...!

8 comentarios sobre “Risotto con Thermomix de gambas y espárragos”

    1
  1. ¡Cómo me gustan los arroces! ¡Qué se te a salir del plato!

  2. 2
  3. para cuantos sale??que pinta

  4. 3
  5. En caso de ser arroz normal se tendria que modificar algo?

  6. 4
  7. Es importante lo del giro a la izquierda?, la TM-21 no lo tiene

  8. 5
  9. ¡Que pinta tiene!! pero mi Themomix, es del modelo antiguo y no tiene giro a la izquierda, se podria sustituir por la mariposa??. Gracias y enhorabuena por la página, es de muchísima utilidad.

  10. 6
  11. Hoy lo he hecho para comer y ha quedado fabuloso. Lo unico que le he cambiado las cantidades porque nosotros somos 2 adultos y una niña y me parecia mucha cantidad para nosotros. Pero bueniiissimmmo!

  12. 7
  13. por qué en los ingredientes pone 40 gr. de mantequilla y en la preparación pone 20gr.Muchas gracias

  14. 8
  15. Hola, estoy haciendo la receta y no se que hacer con los 20gr.de mantequilla que me sobran. Gracias. 😉

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