Pollo Tandoori marinado al horno (receta tradicional india)
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El pollo tandoori es una de las recetas de pollo más populares de la India y Pakistán, junto a otras como el pollo a la mantequilla, el pollo korma, el pollo al curry y, por supuesto el pollo Tikka Masala.
Esta receta consiste en un pollo marinado en yogur con diferentes especias, que luego se asa en el horno. Al menos en la receta que vamos a preparar hoy, porque en realidad el pollo tandoori original se prepara en un horno tandoor, de donde viene su nombre. Pero evidentemente no tenemos uno, así que lo prepararemos en nuestro horno, y veréis como la receta, además de fácil, os va a gustar por su sabor y color.
Si puedes preparar el marinado de vuestro pollo tandoori la noche anterior potenciarás aún más los sabores, pero en caso contrario necesita al menos dos horas de maceración, así que tenlo en cuenta a la hora de hacerlo.
Y los ingredientes son muy fáciles, tanto de encontrar (os indicamos dónde podéis comprarlos), como incluso de hacer en casa los que pueden resultar más raros, así que no te asustes cuando veas la lista de ingredientes, porque la mayoría son especias comunes.
¿Venís a ver cómo hacer este delicioso pollo tandoori al horno?
Receta de Pollo Tandoori
Ingredientes
- Pollo troceado (pueden ser contramuslos, alitas de pollo o cuartos traseros)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para el marinado tandoori
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre (puedes comprar aqui)
- 2 cucharadas de pimentón dulce (puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de pimentón picante (puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de comino en polvo (puedes comprar aquí)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (puedes comprar aquí)
- ½ cucharadita de Garam Masala en polvo (puedes comprar aquí)
- 1 cucharada de Tandoori Masala (puedes comprar aquí)
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de aceite
Cómo hacer pollo tandoori marinado al horno
Preparamos el marinado Tandoori
- Ponemos el pollo en un bol o recipiente de cristal grande. Dependiendo de la pieza de pollo que hayáis elegido eliminamos la piel y hacemos unos cortes profundos en la carne para que penetre mejor el marinado en el pollo. Nosotros en este caso elegimos alitas de pollo troceadas, por lo que no fue necesario realizarle cortes.
- Exprimimos el jugo de limón sobre el pollo y salpimentamos.
- Echamos la pasta de ajo y jengibre (arriba te decimos dónde puedes comprarla pero si no te explicamos más abajo cómo hacerla en casa); 2 cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de cilantro en polvo; 1 cucharadita de comino en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma; ½ cucharadita de Garam Masala; 1 cucharada de Tandoori Masala y un yogur griego.
- Removemos bien con las manos hasta que se forme una pasta con la que marinar el pollo. Una vez tengamos la pasta echamos dos cucharadas de aceite y removemos de nuevo.
- Tapamos y dejamos en el frigorífico durante toda la noche si podéis, o al menos dos horas.
Horneamos
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Forramos una bandeja con papel de aluminio y ponemos encima una rejilla.
- Colocamos el pollo sobre la rejilla bien empapado con el marinado.
- Ponemos la bandeja en la parte superior del horno y cocinamos durante 8-10 minutos
- Damos la vuelta al pollo y horneamos 5-6 minutos más.
- Luego bajamos la temperatura del horno a 180ºC y colocamos la bandeja en la mitad del horno.
- Pincelamos el pollo con mantequilla derretida o aceite.
- Horneamos 15 minutos más.
Cómo acompañar el pollo tandoori
Este pollo tandoori se acompaña perfecto con arroz basmati. Para presentarlo espolvoreamos con cilantro o, si no os gusta, con perejil, y acompañamos con unas rodajas de limón y, opcionalmente con unas rodajas de cebolla, que podemos saltear con un poco de aceite y limón.
Ingredientes para el marinado
Realmente este pollo tandoori es muy fácil de hacer, y aunque veáis muchísimas especias, todas son fáciles de hacer o incluso de sustituir por otras. No obstante como hay algunas que sí son fundamentales para aportar el sabor a vuestro marinado de pollo tandoori os vamos a explicar cómo hacerlas en casa si no puedes o no quieres comprarlas.
Pasta de ajo y jengibre
Esta pasta es un ingrediente habitual de la comida hindú. Se puede comprar ya hecha (puedes comprar aquí en este enlace), pero puede que en España te cueste encontrarla o que prefieras hacerla tú mismo, porque es bastante fácil. Puedes hacerla el mismo día o preparar más cantidad y congelarla para utilizarla cuando la necesites.
Ingredientes: Ajo, jengibre y aceite
Preparación: La proporción para hacer pasta de ajo y jengibre suele ser la misma, es decir 50/50, pero si lo prefieres puedes hacer que domine un poco más el sabor del jengibre o el ajo. Pela la raíz de jengibre fresca y córtala en rodajas. Pela también los dientes de ajo y ponlos todo junto en el vaso de la batidora. Añade un poquito de aceite y comienza a batir hasta que quede una pasta espesa. Ya tienes la pasta de ajo y jengibre para utilizarla en el marinado del pollo tandoori. Si te ha sobrado y quieres congelarla puedes hacerlo utilizando un molde para cubitos de hielo.
Cómo hacer mezcla tandoori masala casera
La mezcla de especias tandoori masala es fácil de encontrar en tiendas especializadas o supermercados, pero también puedes hacerla tú mismo en casa. Te dejamos los ingredientes:
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de Jengibre en polvo; 3 cucharadas soperas de cilantro en polvo; 3 cucharadas soperas de cominos; 2 cucharadas soperas de pimentón dulce; 1 cucharada sopera de canela en polvo; ½ cucharada sopera de clavo; 2 cucharadas soperas de sal; 1 cucharadas soperas de cardamomo en polvo (opcional); 1 cucharadas soperas de pimienta (opcional)
En este vídeo puedes ver de forma fácil cómo hacer tu pollo tandoori, para que no tengas ninguna duda. En este caso pueden variar los ingredientes, porque dependiendo de la región pueden cambiar haciéndose más o menos picantes.
Origen del pollo tandoori marinado
El pollo tandoori es uno de los platos más famosos de la India. Se trata de un pollo marinado en yogur y especias, y su nombre viene del tandoor, que es un horno de barro cilíndrico en el que se cocina.
Aunque hay indicios de platos similares en tiempos remotos, el pollo tandoori tal como lo conocemos hoy parece que fue inventado por Kundan Lal Gujral, en Peshawar, la actual Pakistán. Probó a cocinar el pollo en el horno de barro cilíndrico, un tandoor, y fue todo un éxito.
Gujral se vio obligado a huir a la India debido a los disturbios políticos con los británicos. Se instaló en Delhi y trató de ganarse la vida con las habilidades culinarias que había aprendido en Peshawar. Y así se construyó el icónico Moti Mahal, que se convirtió en un restaurante de renombre internacional. Este restaurante, popularizó internacionalmente las recetas de pollo de la India, ya que además del pollo tandoori, popularizó también el pollo con mantequilla y el Dal makhani.
Si quieres probar otras recetas de sabor indio te recomendamos el pollo al curry, el kedgeree indio, las samosas, o el pollo Tikka Masala. Y de postre prueba el Mango Lassi, un batido de mango que te encantará.
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