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En Italia, los ravioli son un plato típico en muchas regiones y se pueden encontrar en una gran variedad de formas, tamaños y rellenos. Algunos de los platos más populares incluyen los raviolis rellenos de queso y espinacas, los raviolis rellenos de carne o los tradicionales raviolis al pomodoro o con salsa de tomate.
No importa cual sea tu elección, estas recetas de pasta siempre son una opción deliciosa para cualquier ocasión especial o para una comida o cena en casa.
- Receta de raviolis con champiñones
- Cómo hacer raviolis con salsa de nata y champiñones
- Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla y salvia
- Raviolis de carne con tomate
- Raviolis de espinacas con salsa de nata y nueces
- Ravioli Caprese con tomates cherry
- Raviolis al pesto
- Raviolis con nata y bacon
- Consejos para hacer recetas con ravioli
Receta de raviolis con champiñones
Ingredientes
- 1 paquete de ravioli frescos (500g)
- 500g de champiñones frescos o congelados
- 1 taza de nata para cocinar (250ml)
- 1 taza de hojas frescas de salvia (25g)
- 1/2 taza de perejil fresco picado (25g)
- 1/2 taza de aceite de oliva (120ml)
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Cómo hacer raviolis con salsa de nata y champiñones
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- Cocinamos los ravioli siguiendo las instrucciones del paquete y los escurrimos.
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- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y agregamos los champiñones limpios y cortados en rodajas. Cocinamos por unos 5 minutos hasta que estén suaves y dorados.
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- Añadimos la nata a los champiñones y mezclamos bien. Cocinamos por unos 2 minutos hasta que la salsa esté caliente.
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- Agregamos la salvia picada y el perejil picado a la salsa de champiñones y nata. Mezclamos bien.
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- Mezclamos los ravioli con la salsa de champiñones, salvia y perejil y servimos en platos individuales.
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- Espolvoreamos con un poco más de perejil picado y algunas hojas de salvia fresca y disfrutamos de nuestro delicioso plato de ravioli con salsa de champiñones.
Si quieres probar otras recetas de raviolis en salsa aquí te dejamos otras opciones, todas ellas deliciosas y con las que disfrutarás de deliciosos platos de pasta rellena.
Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla y salvia
Ingredientes:
Para los ravioles: 300 g de harina de trigo; 3 huevos grandes; 300 g de espinacas frescas; 250 g de ricotta; 50 g de queso parmesano rallado; sal y pimienta al gusto; nuez moscada (opcional).
Para la salsa: 100 g de mantequilla; 10 hojas de salvia fresca; 50 g de nueces picadas (opcional); queso parmesano rallado para servir.
Instrucciones
- Preparación de la masa: En una superficie limpia, haz un volcán con la harina y coloca los huevos en el centro. Mezcla poco a poco los huevos con la harina hasta formar una masa. Amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con film transparente y deja reposar por 30 minutos.
- Preparación del relleno: Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente. En un bol, mezcla las espinacas picadas con la ricotta, el queso parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas.
- Montaje de los raviolis: Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo o una máquina de pasta hasta que quede muy fina. Coloca pequeñas cucharadas del relleno sobre una lámina de masa, dejando espacio entre cada una. Cubre con otra lámina de masa y presiona alrededor del relleno para sellar los ravioles. Corta los ravioles con un cortador de pasta o un cuchillo afilado.
- Cocción y salsa: Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, o hasta que floten. Mientras los ravioles se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las hojas de salvia y las nueces picadas, y cocina hasta que la mantequilla se dore ligeramente y la salvia esté crujiente. Escurre los ravioles y añádelos a la sartén con la salsa de mantequilla y salvia. Mezcla suavemente para cubrir los ravioles con la salsa. Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
Raviolis de carne con tomate
Los ravioli de carne con tomate son probablemente la receta más conocida de ravioli, esa que todos los niños adoran y que son imprescindibles en cualquier recetario. Aunque puedes comprar los raviolis ya hechos y cocinar solo la salsa, si te animas te explicamos cómo hacer la masa de los ravioli, el relleno de carne, y luego preparar la salsa de tomate casera, como haría cualquier “mamma” italiana
Raviolis de espinacas con salsa de nata y nueces
Ingredientes
Para los ravioles: 300 g de harina de trigo; 3 huevos grandes; 300 g de espinacas frescas; 250 g de ricota; 50 g de queso parmesano rallado; sal y pimienta al gusto; nuez moscada (opcional); 100 g de espinacas cocidas y escurridas (para la masa).
Para la salsa: 200 ml de crema de leche (nata para cocinar); 50 g de nueces picadas; 1 diente de ajo picado; 50 g de queso parmesano rallado; sal y pimienta al gusto; una pizca de nuez moscada.
Instrucciones
- Hacer el puré de espinacas: Cocina los 100 g de espinacas, escúrrelas bien y procésalas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
- Formar la masa: En una superficie limpia, haz un volcán con la harina y coloca los huevos en el centro junto con el puré de espinacas. Mezcla poco a poco hasta formar una masa. Amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con film transparente y deja reposar por 30 minutos.
- Cocinar las espinacas: Cocina los 300 g de espinacas frescas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
- Mezclar el relleno: En un bol, mezcla las espinacas picadas con la ricota, el queso parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas.
- Estirar la masa: Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo o una máquina de pasta hasta que quede muy fina.
- Formar los raviolis: Coloca pequeñas cucharadas del relleno sobre una lámina de masa, dejando espacio entre cada una. Cubre con otra lámina de masa y presiona alrededor del relleno para sellar los ravioles. Corta los ravioles con un cortador de pasta o un cuchillo afilado.
- Cocinar los raviolis: Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, o hasta que floten.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade las nueces picadas y cocina por un minuto más. Incorpora la crema de leche y cocina a fuego lento hasta que espese un poco. Añade el queso parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Mezclar y servir: Escurre los raviolis y añádelos a la sartén con la salsa de crema y nueces. Mezcla suavemente para cubrir los ravioles con la salsa. Sirve caliente con un poco más de queso parmesano rallado por encima.
Ravioli Caprese con tomates cherry
Una de nuestras recetas de ravioli preferidas son los ravioli caprese, una pasta tradicional de la isla de Capri con mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca y un toque de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
Para la pasta fresca: 500 g de harina 00; 250 g de agua caliente; sal; Para el relleno de los ravioli: 400 g de caciotta caprese semi-fresca (si no encuentras puedes sustituir por queso ricotta); 200 g de ricotta; 100 g de parmesano; Abundante mejorana fresca; Para la salsa caprese: 1 taza de tomates cherry; 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; Albahaca fresca; Sal y pimienta al gusto.
Aquí te dejamos la receta de pasta caprese paso a paso:
Raviolis al pesto
Ingredientes: Raviolis de queso; pesto; nueces picadas; queso parmesano rallado; aceite de oliva
Preparación: Cocinar los raviolis según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar. En una sartén, calentar el pesto y las nueces a fuego medio durante unos minutos. Agregar los raviolis y mezclar con la salsa. Servir caliente con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Raviolis con nata y bacon
Ingredientes: 500 g de ravioli fresco; 200 g de bacon en trozos pequeños; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo picados; 1 taza de nata para cocinar; 1/2 taza de caldo de pollo; 1/2 taza de queso parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto, albahaca fresca (opcional).
Preparación:
- Cocina los ravioli en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon cortado en trozos pequeños y saltea durante 3-5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
- Añade la nata, el caldo de pollo y el queso parmesano a la sartén. Reduce el fuego y deja cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Agrega el ravioli a la sartén con la salsa y mezcla hasta que esté bien cubierto.
- Sirve caliente con albahaca fresca por encima y disfruta.
¿Quieres probar otras salsas para pastas rellenas como los ravioli o los tortellini? Aquí te dejamos con una selección que te va a encantar:
Consejos para hacer recetas con ravioli
- Usa harina 00: Si puedes, hazte con harina 00 porque es más fina y deja la masa suave y elástica, justo como la de la pasta italiana de verdad. Y si no la encuentras, no pasa nada: tamiza harina de trigo normal para que quede más ligera y fácil de trabajar.
- No sobrecargues el relleno: A todos nos gusta un buen relleno, pero si te pasas, los ravioli se abrirán al cocer. Pon solo una cucharadita y reparte bien el resto, así se cierran mejor y el plato queda más equilibrado.
- Reposa la masa: No te saltes este paso: después de amasar, cubre la masa y déjala reposar media hora. Así se relaja el gluten y podrás estirarla sin que se encoja ni se rompa.
- Prepara bien el sellado: Moja los bordes con un poquito de agua o huevo batido antes de cerrar. Parece un detalle sin importancia, pero es el truco que hace que los ravioli lleguen enteros al plato.
- Cuece con cuidado: Hierve los ravioli en agua abundante con sal y añádelos cuando esté en plena ebullición. Cocina pocas piezas a la vez y sácalos en cuanto floten, para que no se abran ni se pasen de cocción.
- Juega con rellenos y salsas: La ventaja de los ravioli caseros es que puedes variar los rellenos: carne, queso ricotta, espinacas, setas… Y acompañarlos con salsas sencillas, como mantequilla y salvia, o más elaboradas, como salsa de tomate o crema de queso.
- Congélalos para tenerlos listos: Si vas a preparar una buena tanda, congélalos antes de cocerlos. Solo tienes que ponerlos en una bandeja, esperar a que endurezcan y luego pasarlos a una bolsa hermética. Así tendrás pasta fresca lista en minutos.
Con estas recetas de ravioli tienes opciones para todos los gustos y momentos: desde rellenos clásicos hasta ideas más originales que puedes preparar en casa sin complicarte. Lo bueno es que los ravioli siempre se prestan a experimentar, así que puedes jugar con sabores y salsas según lo que tengas a mano. Anímate a probarlas todas y a encontrar tu combinación favorita.
