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¿Has probado alguna vez los rollitos de col rellenos de carne picada y arroz? Este plato es una opción perfecta si buscas una comida completa y sabrosa. Además, es muy fácil de preparar y es una excelente manera de incluir más verduras en tu dieta. Pero, ¿sabías que esta receta tiene raíces en muchas culturas y se disfruta en varias partes del mundo?
Los rollitos de col rellenos, también conocidos como golubtsy o golubtsi en Ucrania, en Polonia, los rollitos de col se llaman gołąbki y son un elemento común en las comidas familiares y en ocasiones festivas. En Rumanía, se conocen como sarmale y suelen servirse en Navidad y otras festividades importantes. Cada región tiene su propia versión y manera de prepararlos, pero todos comparten la idea básica de rellenar hojas de col con una mezcla de carne y arroz, y luego cocinarlos en una sabrosa salsa de tomate y crema agria.
A continuación, te explicamos cómo preparar estos rollitos de hojas de col rellenos de carne picada y arroz al horno, para que puedas disfrutar de este clásico en tu propia cocina.
Receta de rollitos de col rellenos de carne picada y arroz
Ingredientes
Para los rollitos:
- 1 col grande
- 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
- 200 g de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 ml de crema agria (sour cream)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Cómo hacer hojas de col rellenas de arroz y carne picada (Golubtsy)
Preparar la col
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Mientras tanto, retira las hojas exteriores dañadas de la col.
- Introduce la col en el agua hirviendo y cocina durante unos 10 minutos o hasta que las hojas estén blandas. Saca la col del agua y deja que se enfríe.
- Una vez fría, separa con cuidado las hojas más grandes.
Preparar el relleno
- En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz cocido, y la cebolla picada. Añade sal y pimienta al gusto.
- Toma una hoja de col y coloca una cucharada del relleno en el centro.
- Dobla los lados y enrolla, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto.
- Repite con todas las hojas y el relleno.
Saltea los rollitos de col
- Saltea en una sartén con un hilo de aceite los rollitos de col, con el doblez hacia abajo primero para sellarlo.
- Una vez lo hagas con todos colócalos en una fuente de horno
Preparar la salsa
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Añade la pasta de tomate y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Reduce el fuego al mínimo y agrega la crema agria. Mezcla bien hasta que la salsa tenga un color uniforme y una consistencia cremosa. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para diluirla.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa es muy ácida, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.
Montar y hornear
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno, coloca una capa de la salsa cremosa de tomate en el fondo.
- Coloca los rollitos de col encima y cubre con el resto de la salsa.
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante unos 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que los rollitos estén bien cocidos y la salsa esté burbujeante.
Cómo acompañar los rollitos de col rellenos
Sirve los rollitos calientes, decorados con perejil fresco si lo deseas. Los golubtsy son un plato principal completo, pero puedes acompañarlos con una ensalada fresca, pan crujiente o incluso unas patatas asadas.
Consejos para hacer golubtsy o rollitos de col perfectos
- Escoge bien la col: Asegúrate de elegir una col grande y fresca, con hojas firmes y sin manchas.
- Cocina la col adecuadamente: No sobrecocines las hojas de col. Deben estar blandas pero aún firmes para poder enrollarlas sin que se rompan.
- Personaliza el relleno: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como champiñones picados, pimientos o diferentes especias según tu gusto.
- Puedes preparar los rollitos y la salsa con un día de antelación. Guárdalos en el refrigerador y hornéalos justo antes de servir.
- Los golubtsy se pueden congelar. Cocina los rollitos y deja que se enfríen completamente antes de congelarlos. Para servir, descongela y recalienta en el horno.
Disfruta preparando y comiendo estos deliciosos rollitos de col rellenos, una receta con carne picada clásica que trae consigo el sabor de Europa del Este a tu mesa.
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