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Hoy vamos a preparar una tortilla de bacalao con queso que es pura comodidad y sabor. Si te gusta la tortilla de bacalao jugosa, con relleno sabroso y de los que se deshacen en la boca, esta receta te va a encantar. El bacalao combina genial con el huevo, pero al añadirle queso Philadelphia conseguimos una textura aún más cremosa y un toque suave que redondea el plato.
En la receta original se suele usar pimientos de Padrón, pero como a veces pueden picar y no todos los niños los toleran bien, hemos optado por pimientos verdes suaves. Así conseguimos un sabor más equilibrado y apto para toda la familia, sin renunciar al puntito vegetal que tan bien le va al bacalao.
Receta de tortilla de bacalao con queso
Ingredientes
- 150 g de queso crema Philadelphia (o similar)
- 250 g de lomo de bacalao desalado
- 8 huevos
- 150 g de pimientos verdes
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer tortilla de bacalao con queso
- Cocemos el bacalao: Envolvemos el lomo de bacalao en film transparente y lo cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Lo sacamos, retiramos el film con cuidado y lo desmenuzamos en trozos medianos.
- Preparamos los pimientos: Cortamos los pimientos verdes en tiras o rodajas finas y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Reservamos.
- Montamos las tortillas: Batimos 2 huevos con sal y pimienta para cada tortilla. Añadimos un poco de bacalao desmenuzado y unos pimientos salteados a los huevos batidos.
- Cocinamos: Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite, vertemos la mezcla y cocinamos a fuego medio. Antes de cerrar la tortilla, añadimos una cucharada de queso Philadelphia en el centro y la plegamos con cuidado. Dejamos un par de minutos más hasta que el queso esté caliente y cremoso.
- Servimos: Podemos acompañar con más pimientos salteados o con una ensalada de hojas verdes.
Consejos para una tortilla de bacalao con queso perfecta
- Desala bien el bacalao: Si no lo compras ya desalado, recuerda ponerlo en agua 24-48 h antes, cambiándola varias veces.
- No te pases con el queso: Una cucharada por tortilla es suficiente para darle cremosidad sin que se desborde.
- Hazlas individuales: Quedan mejor en textura y presentación, y es más fácil controlar el punto del huevo.
- Puedes usar otros pimientos: Si prefieres, puedes sustituir los verdes por tiras de pimiento rojo asado o incluso por espinacas salteadas.
¿Con qué acompañarla?
Esta tortilla funciona genial por sí sola, pero si quieres completar el plato, puedes añadir un poco de arroz blanco, una ensalada de tomate o incluso unas pan de ajo casero. Si sobra bacalao, puedes usarlo al día siguiente para preparar unas croquetas de bacalao o una ensalada de bacalao y naranja:
