Tortilla de bacalao con queso

Por Pequerecetas
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Tortilla de bacalao con queso
25 min.
4 rac.
180 Kcal

Hoy vamos a preparar una tortilla de bacalao con queso que es pura comodidad y sabor. Si te gusta la tortilla de bacalao jugosa, con relleno sabroso y de los que se deshacen en la boca, esta receta te va a encantar. El bacalao combina genial con el huevo, pero al añadirle queso Philadelphia conseguimos una textura aún más cremosa y un toque suave que redondea el plato.

En la receta original se suele usar pimientos de Padrón, pero como a veces pueden picar y no todos los niños los toleran bien, hemos optado por pimientos verdes suaves. Así conseguimos un sabor más equilibrado y apto para toda la familia, sin renunciar al puntito vegetal que tan bien le va al bacalao.

Receta de tortilla de bacalao con queso

Ingredientes

  • 150 g de queso crema Philadelphia (o similar)
  • 250 g de lomo de bacalao desalado
  • 8 huevos
  • 150 g de pimientos verdes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tortilla de bacalao con queso

  • Cocemos el bacalao: Envolvemos el lomo de bacalao en film transparente y lo cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Lo sacamos, retiramos el film con cuidado y lo desmenuzamos en trozos medianos.
  • Preparamos los pimientos: Cortamos los pimientos verdes en tiras o rodajas finas y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Reservamos.
  • Montamos las tortillas: Batimos 2 huevos con sal y pimienta para cada tortilla. Añadimos un poco de bacalao desmenuzado y unos pimientos salteados a los huevos batidos.
  • Cocinamos: Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite, vertemos la mezcla y cocinamos a fuego medio. Antes de cerrar la tortilla, añadimos una cucharada de queso Philadelphia en el centro y la plegamos con cuidado. Dejamos un par de minutos más hasta que el queso esté caliente y cremoso.
  • Servimos: Podemos acompañar con más pimientos salteados o con una ensalada de hojas verdes.

Consejos para una tortilla de bacalao con queso perfecta

  • Desala bien el bacalao: Si no lo compras ya desalado, recuerda ponerlo en agua 24-48 h antes, cambiándola varias veces.
  • No te pases con el queso: Una cucharada por tortilla es suficiente para darle cremosidad sin que se desborde.
  • Hazlas individuales: Quedan mejor en textura y presentación, y es más fácil controlar el punto del huevo.
  • Puedes usar otros pimientos: Si prefieres, puedes sustituir los verdes por tiras de pimiento rojo asado o incluso por espinacas salteadas.
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¿Con qué acompañarla?

Esta tortilla funciona genial por sí sola, pero si quieres completar el plato, puedes añadir un poco de arroz blanco, una ensalada de tomate o incluso unas pan de ajo casero. Si sobra bacalao, puedes usarlo al día siguiente para preparar unas croquetas de bacalao o una ensalada de bacalao y naranja:

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Elena Sepúlveda
Elena Sepúlveda

De pequeña escribía novelas de piratas y horneaba bizcochos. Hoy soy madre, comunicadora, me apasiona la fotografía, y sigo disfrutando de la cocina casera. Fundé Pequerecetas para unir mis pasiones y compartirlas con otras familias.

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