Bacalao dorado o Bacalhau à Brás (receta típica portuguesa)
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El bacalao dorado o bacalhau à brás es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa, país en el que son los reyes de las recetas con bacalao. Se conoce este plato también como bacalao (bacalhau) á brás o á bráz, ya que parece que fue un señor apellidado así el que creó este plato.
Se trata de un revuelto a base de cebolla, a mí me gusta ponerle cebolleta, migas de bacalao desalado, patatas paja y por supuesto huevos, perejil picado y aceitunas negras. El bacalao dorado es un plato muy jugoso y sabroso, perfecto para los niños porque no lleva espinas y es muy fácil de comer.
Si utilizáis patatas paja de las que comercializan en bolsitas, tardaréis sólo diez minutos en preparar este bacalao dorado. Os sorprenderéis de lo delicioso que está, si nunca lo habéis probado.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de bacalao dorado o Bacalhau à Brás
Ingredientes
- 3 cebolletas grandes
- 280-300 g de migas de bacalao desaladas
- 150 g de patatas paja
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Aceitunas negras
Cómo hacer Bacalhau à brás o Bacalao Dorado con patatas y aceitunas
Pochamos la cebolleta
- En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta, cortada en juliana fina, a fuego muy suave para que quede muy tierna y suave.
Salteamos las migas de bacalao desalado
- Cuando comience a dorarse incorporamos las migas de bacalao desalado, que yo siempre pico con un cuchillo ya que vienen algunos trozos grandes.
Incorporamos las patatas paja
- Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas paja y el perejil picado, mezclamos bien
Añadimos los huevos
- Por último añadimos los huevos batidos.
- Mezclamos todo y servimos con aceitunas negras por encima.
Cuando sirváis este bacalao dorado en la mesa, no dejarán ni las migas, nunca mejor dicho.
Consejos para hacer Bacalao à Brás o bacalao dorado
Cómo desalar bacalao
- Te recomendamos o comprarlo ya al punto de sal o bien seguir nuestros consejos para desalarlo comenzando el día anterior:
Patatas paja
- Como te decíamos en la receta puedes utilizar patatas paja de las que ya venden hechas en bolsa, con ello ahorrarás mucho tiempo en esta receta.
Qué aceitunas utilizar para el bacalao dorado
- Tienen que ser aceitunas negras sin hueso. Aparte de esa indicación podéis utilizar las que más os gusten.
- Para aumentar la vistosidad del plato conviene que no sean aceitunas negras fileteadas, sino enteras.
Más recetas con bacalao portuguesas
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Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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Me encantan tus recetas.Gracias
Yole añadiria pimiento rojo.
la he hecho y mi marido dice que la haga una vez a la semana nos vamos a poner mas gordos… aunque si lo haces sin mucho aceite .. esta de muerte.