Bacalao dorado o Bacalhau à Brás portugués

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Bacalao Dorado O Bacalhau A Bras Portugues

El bacalao dorado o bacalhau à brás es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa, país en el que son los reyes de las recetas con bacalao. Se conoce este plato también como bacalao (bacalhau) á brás o á bráz, ya que parece que fue un señor apellidado así el que creó este plato.

Se trata de un revuelto a base de cebolla, a mí me gusta ponerle cebolleta, migas de bacalao desalado, patatas paja y por supuesto huevos, perejil picado y aceitunas negras.  El bacalao dorado es un plato muy jugoso y sabroso, perfecto para los niños porque no lleva espinas y es muy fácil de comer.

Si utilizáis patatas paja de las que comercializan en bolsitas, tardaréis sólo diez minutos en preparar este bacalao dorado. Os sorprenderéis de lo delicioso que está, si nunca lo habéis probado.

Cómo hacer Bacalhau à brás o Bacalao Dorado con patatas y aceitunas

  • Pochamos la cebolleta

    Cebolla Cocinada - Bacalao Dorado O Bacalhau À Brás Portugués
    • En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta,  cortada en juliana fina, a fuego muy suave para que quede muy tierna.
  • Salteamos las migas de bacalao desalado

    Bacalao Desmigado - Bacalao Dorado O Bacalhau À Brás Portugués
    • Cuando comience a dorarse incorporamos las migas de bacalao desalado, que yo siempre pico con un cuchillo ya que vienen algunos trozos grandes.

    Pochar Cebolla Con Bacalao

  • Incorporamos las patatas paja

    Como Hacer Patatas Con Bacalao Dorado - Bacalao Dorado O Bacalhau À Brás Portugués
    • Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas paja y el perejil picado,  mezclamos bien
  • Añadimos los huevos

    Huevo Con Patatas Y Bacalao - Bacalao Dorado O Bacalhau À Brás Portugués
    • Por último añadimos los huevos batidos.
  • Como Hacer Bacalao Dorado O Bacalao A Bras - Bacalao Dorado O Bacalhau À Brás Portugués
    • Mezclamos todo y servimos con aceitunas negras por encima.
    • Cuando sirváis este bacalao dorado en la mesa, no dejarán ni las migas, nunca mejor dicho.

Consejos para hacer Bacalao à Brás o bacalao dorado

Desalar bacalao

  • Te recomendamos o comprarlo ya al punto de sal o bien seguir nuestros consejos para desalar bacalao comenzando el día anterior:
Receta fácil
Como Desalar Bacalao Fácil
En PequeRecetas
Cómo desalar bacalao

Patatas paja

  • Como te decíamos en la receta puedes utilizar patatas paja de las que ya venden hechas en bolsa, con ello ahorrarás mucho tiempo en esta receta.

Qué aceitunas utilizar para el bacalao dorado

  • Tienen que ser aceitunas negras sin hueso. Aparte de esa indicación podéis utilizar las que más os gusten.
  • Para aumentar la vistosidad del plato conviene que no sean aceitunas negras fileteadas, sino enteras.
Bacalao Dorado Portugues Receta

Más recetas con bacalao portuguesas

Si te gustan las recetas de bacalao típicas de Portugal prueba también este bacalao a la portuguesa, que se prepara al horno, o los famosos bolinhos de bacalhau, que son unas croquetas de bacalao y patata típicas del país luso.

Recetas con bacalao portuguesas
Bacalao Con Patatas A La Portuguesa
En PequeRecetas
Bacalao a la portuguesa (receta de bacalao al horno a la portuguesa)
Croquetas De Bacalao Y Patata
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Croquetas de bacalao y patata portuguesas (Bolinhos de bacalhau)

Si buscas recetas con bacalao aptas para los pequeños paladares, prueba también los buñuelos de bacalao, las croquetas de bacalao caseras, las albóndigas de bacalao, o la tortilla de bacalao. Todas estas recetas les encantarán.

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

3 comentarios sobre “Bacalao dorado o Bacalhau à Brás portugués”

    1
  1. Me encantan tus recetas.Gracias

  2. 2
  3. Yole añadiria pimiento rojo.

  4. 3
  5. la he hecho y mi marido dice que la haga una vez a la semana nos vamos a poner mas gordos… aunque si lo haces sin mucho aceite .. esta de muerte.

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