Recetas Populares: Huesos de Santo
Los Huesos de Santo son un postre tradicional de estas fechas...
Tal como decÃamos ayer, es importante mantener las costumbres y las recetas españolas, además de incorporar las de otros paÃses, que también está muy bien. En estas fechas hay que recordar que además de Halloween, el 1 de Noviembre es el DÃa de Todos los Santos, y tÃpica es en estas fechas la receta de los Huesos de Santo.
Los huesos de santo son unos dulces de mazapán (pasta de almendra), de color blanco y forma alargada y cilÃndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. En España son caracterÃsticos en las pastelerÃas para la celebración de las fechas cercanas al DÃa de Todos los Santos (primeros de noviembre), junto con los buñuelos y los panellets en Cataluña.
Aunque su relleno tradicional es el dulce de yema, en la actualidad se han ido diversificando y es posible encontrarlos de otras confituras como pueden ser: yema, ciruela, coco, cabello de ángel, etc. Aunque hoy en dÃa no es extraño encontrar rellenos de mermelada, chocolate, incluso praliné o yogur.
Huesos de Santo
Ingredientes:
Para el mazapán:
- 200 grs. de azúcar
- 100 gramos agua
- 150 gramos de almendra molida
Para el dulce de yema:
- 100 grs. de azúcar
- 50 gramos de agua
- 4 yemas de huevo
Preparación:
El mazapán:
Hacer en el fuego almÃbar fuerte con el azúcar y agua.
Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta.
Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
En el fuego hacer almÃbar fuerte con el azúcar y agua.
Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almÃbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).
Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almÃbar y ponerlo al baño MarÃa, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.
Montaje de los huesos:
Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.
Cortar tiras de 4 centÃmetros. Y luego éstas en cuadrados.
Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 centÃmetro de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glas. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.
necesito saber recetas para merienda,niños preescolares,que sean rapidas y nutritibas tengo 160 niños que tengo que darles la merienda,a cada uno de eyos y el presupuesto es limitado si pudieran ayudarme les agradeceria muchicimo