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Tarta de queso paso a paso

La tarta de queso es probablemente una de las tartas más populares del mundo. La New York Cheesecake es la tarta de queso reina, conocida mundialmente y exportada a todas partes.

Hoy os traemos la receta de esta tarta de queso traída directamente de Nueva York, que estoy segura que va a convencer a los paladares más exquisitos de la casa, el de los peques.

Tarta de queso

Ingredientes:

  • 200 g. de galletas tipo digestive
  • 50 g. (1/4 de taza) de azúcar granulado
  • 120 g. de mantequilla fundida
  • 1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 3 cucharadas (35 g) de harina
  • 5 huevos enteros
  • 1/3 de taza (80 ml) de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de 1 limón
  • 250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la New York Cheesecake:

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con 50 g de azúcar (1/4 de taza). Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y con ayuda del fondo de algún recipiente o vaso las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme. También extendemos la mezcla aproximadamente 2,5 cm en los bordes del molde. Cubrimos y refrigeramos mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 1 minuto). Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien (cerca de 30 segundos) después de cada adición.

Añadir la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore (alrededor de 1 minuto).

Sacamos la base de la tarta del frigorífico y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y continuamos la cocción durante otra 1 1/2 horas o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parezca humedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.
En un bol mediano mezclar la crema agria, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la vainilla. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido refrigerada durante unas 12 horas). Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

Fuente: zoomyummy

64 comentarios sobre “Tarta de queso paso a paso”

    1
  1. Gracias por compartir sus Bellas Delicias …La preparare para Mi Tesoro …Mi Hijo Victor Julio …Ummmm Cari~os <3

  2. 2
  3. Ummmm.. que rico…. pero una pregunta… ¿no es mucha cantidad de queso? ¿de cuanto cm de diámetro es el molde?

  4. 3
  5. Pues sí parece q un kilo d queso es mucho queso; si no es un error, se puede reducir, reduciendo en consecuencia el resto d los ingredientes, digo yo

  6. 4
  7. A mí también me ha extrañado la cantidad de queso, yo normalmente la hago con una tarrina de Philadelphia que creo que es de 200 ó 250 g, pero las medidas del resto de ingredientes me parecen bien… Probaré de hacerla, me habeis aclarado lo de las galletas que no sabía como hacer la base… Gracias!!!!

  8. 5
  9. Sencillamente va a ser deliciosa, porque el secreto de la buena y genuina tarta de queso, está precisamente en eso, el queso! la voy ha cocinar y triunfaré!!! Gracias

  10. 6
  11. Madre mia cuando la prepare se les caera a todos la babilla creo que voy a triunfar con ella este Sabado.GRACIASSS porque me encantan la reposteria y esta tarta es estupenda umm delicioosaaaa.

  12. 7
  13. Se ve francamente apetitosa y muy sencilla de hacer, pero Jelen, tengo una duda,
    ¿cuáles son las galletas tipo digestive?
    Lo que pasa es que te escribo desde México y el nombre no me suena conocido.
    Gracias por tus recetas. Saludos.

  14. 8
  15. Y alguien sabe si está buena de un día para otro? quiero decir… cómo hay huevos, nata y queso, nunca sé si estos postres se pueden comer el siguiente día o te
    pueden hacer daño… a ver si alguien la hace cómo esta y nos puede decir si son 250gr o 1kilo, ke es muy diferente!

  16. 9
  17. Eso, ¿alguien puede decirnos si es un kilo o una tarrina? A mi me parece demasiado, pero si es el secreto de la receta, no dudaré en usar un kilo,jeje

  18. 10
  19. gracias por sus recetas ^^ ahora le are la fiesta de cumpleaños sorpresa ami noviiio ♥

  20. 11
  21. Gracias x sus ricas y deliciosas recetas me gustaría a me mandaran de Pai de limon

  22. 12
  23. Por favor, podríais aclararme si la nata líquida es nata liquida para cocinar o nata liquida para montar(son distintas ya que esta última tiene mayor porcetaje de grasa).
    Gracias!.

  24. 13
  25. grax por la receta. una duda cuales son las galletas digestives

  26. 14
  27. la tarta esta wenisima os recomiendo k la probeis pork merece la pena y ademas es bastante sencilla de preparar
    suerte a los k lo agais y espero k os salga igual de buena k ami y la disfruteis un minton jiijij
    SUERTE!!!!!!

  28. 15
  29. se ve muy bien la receta pero cual es la galleta digestives….

  30. 16
  31. me parece excelente la recete, pero no consigo ese tipo de galleta, por cual la puedo sustituir?

  32. 17
  33. agradecería me envien la (s) recetas.. grax

  34. 18
  35. Para cuantas personas es esta receta? La philadelphia veo que 1kl es mucho no¿? Si quiero aumentar el doble de ingredientes no pasa nada verdad? en cuentas de 100gr poner 200. Claro tengo que subir la cantidad a todos los ingredientes verdad?

  36. 19
  37. Ummmm la tengo en el horno! a ver si se termina de hacer que la estoy haciendo para el dia 31 ya contaré que tal queda. Yo la he puesto en un molde de 28 creo…. es grandecito y con el kg de queso queda bien eh??

  38. 20
  39. Ya la he probado! esta receta es estupenda!! le pongo un 10! Con esas cantidades sale bastante grande pero no pasa nada porque ahora todo el mundo pide más!!
    Gracias por compartirlo :)

  40. 21
  41. diganme por favor si alguien ya hizo la tarta de queso tal cual dice la receta porque se ve deliciosa,mi unica duda es el kilo de queso

  42. 22
  43. Alguien sabe de una receta sencilla de tarta de queso,sin necesidad de llevar al horno.

  44. 23
  45. Hola Maribel, espero te guste esta receta:

  46. 24
  47. 1 lata leche condensada, 1 paquete queso crema 190grs. jugo de 3 o 4 limones, 1 cda.mantequilla suavizada y 1 lata de media crema. Todo licuado y se vacia a la costra de pay ( preparada con galleta MARIA y mant. o margarina suavizada) y se congela por una hora. Otra receta, el mismo procedimiento pero se agrega 1 sobre de grenetina disuelta y se licua o bates otra vez.Se vacia a la costra de pay y se mete a que cuaje al refrigerador ( esta no va congelada). Si te gustan me dices y si no ni me digas jajajaja

  48. 25
  49. muchasssssssss grciasssssssssssssss con esto voy a quedar 10 xq qmi novio le facina esta tarta graciassssssssssssss !!!

  50. 26
  51. Para mí, esta receta es la mejor de todas, seguí los mismos pasos utilizando los mismos ingredientes, y me salió espectacular.

  52. 27
  53. me encanta

  54. 28
  55. porfavor me diria alguien si la nata que se le pone es para montar o para cocinar.es la primera vez que la voy a hacer. gracias

  56. 29
  57. Hola naty. si te refieres a mi receta no lleva nata es una lata de media crema nestle
    una lata de leche condensada nestle y el paquete de queso philadelphia.

  58. 30
  59. me encanta tu receta.sale muy rica y es facil de hacer.garcias por la receta.por cierto si quereis encontrar nuevas recetas ricas y faciles de hacer y ademas compartir ideas con nostras podeis entrar en facebook en \”cocinamos juntas\”

  60. 31
  61. me ha encantado tu receta.sale muy rica.gracias por la receta.por cierto si quereis divertiros con nosotras haciendo recetas nuevas y compartir ideas podeis encontrarnos en facebook en”cocinamos juntas”.

  62. 32
  63. Buenos días cual es la nata líquida o con que otro nombre se le conoce soy de Costa Rica si me ayudas por favor gracias

  64. 33
  65. Teneis que pensar en una tarta de queso no en una de philadelfia, hacer caso a las medidas, yo la tengo en el horno que way!!!!

  66. 34
  67. Esta tarta ya la prepare y sale deliciosa, solo que como no tenía nata le puse crema acida(la que usamos en la cocina regularmente) y omití la costra la bañe con una salsa de fresas y Madre mía el sabor fue celestial, en casa de mi padre todos repitieron rebanada.

  68. 35
  69. Nada mejor que una tarta de queso, tiene una presentacion perfecta
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  70. 36
  71. Yo quería saber cuales son las galletas tipo digestive? Soy de Buenos Aires y no las pude encontrar, se pueden reemplazar por alguna otra?

  72. 37
  73. Hola yo la hice con la mitad de todo y salio buenisima

  74. 38
  75. Hola cuanto tiempo necesita en el horno 1 hora o media hora no lo entendi muy bien.Gracias

  76. 39
  77. Mariana las digestive son parecidas a las galletitas esas rectangulares, planas, sin rellenos, como las tapitas de las bagley y leí en otra receta que también se pueden usar las Marías en vez de las digestive.

  78. 40
  79. perdón…!!!! es que me salìa como que no se publicaba mi comentario…. al final parece que està un montòn de veces :(

  80. 41
  81. mi duda es…despues de estar la tarta una hora y media en el horno ¿se le echa la crema agria , el azúcar y vainilla y otra vez al horno?
    dos veces en el horno?……alguien que me ayude…por fa…!

  82. 42
  83. Alguien puede contestar a las preguntas? Me interesa saber el tiempo del horno, y el tipo de la nata.
    Muchísimas gracías.

  84. 43
  85. la tarta esta muy bien explicada y el resultado es buenisimo muchas gracias por todas las recetas……..un saludo..

  86. 44
  87. La mejor explicacion que encontre para preparar este postre, justo lo tengo en el horno, y se siente un aroma rico :) Gracias por la receta

  88. 45
  89. Esta receta está buenísima…. En muchos restaurantes de postre tienen tarta de queso casera y que para nada se parece a esta (con queso tipo philadelphia). Me podéis pasar alguna receta??? Muchas gracias.

  90. 46
  91. Si no queréis que sepa a limón no recomiendo que pongáis ni un poquito, porque es lo que me ha pasado a mí…mi rallador está muy viejo y harta de intentar rallar el limón lo he dejado….habrán caído como 5 virutas de limón solamente, y mi tarta sabe a limón por esas virutillas….

  92. 47
  93. disculpa… para cuantas personas es o cuantas rebanadas salen???
    lo rekiiero para un trabajo…

  94. 48
  95. me gusta mucho como cocinas la receta de tarta de queso y de las bolitas de chocolate y de fresa estaban deliciosas ,

  96. 49
  97. riquisima la e probado

  98. 50
  99. donde se compra azucar granulado

  100. 51
  101. urgente

  102. 52
  103. OTRA RECETA MUY FACIL Y MUY RICA ES…
    -Ingredientes (para una tarta grande):
    1paquete de galletas maria
    5cucharadas de mantequilla
    1tarrina de queso philadelfia (tamaño familiar)
    6quesitos en porciones
    500ml de leche
    500ml de nata liquida para cocinar
    200gr de azucar
    1caja de levadura royal (los 4 sobres)
    -Preparacion:
    Picar la galleta,mezclar con la mantequilla,previamente derretida y extender sobre la base de la bandeja/molde.
    En una cazuela a fuego medio ir introduciendo la leche,la nata, dejar calentar un par de minutos.Seguir introduciendo el queso,los quesitos,el azucar y la levadura.
    Batirlo muy bien con la batidora y echarlo sobre la galleta.
    Por ultimo meter en la nevera y dejar enfriar.

  104. 53
  105. Me encanta este blog! Es el mejor en recetas!!! Mira que hay páginas y páginas, pero este me ha enamorado y me lo he puesto en favoritos!!!

    Ahora mismo estoy probando esta receta!!! A ver qué tal queda!! pero tiene una pinta estupenda en crudooo!

  106. 54
  107. me gusto mucho la receta y facil de hacer

  108. 55
  109. Gracias por la receta

  110. 56
  111. me encanta buenisimo

  112. 57
  113. Lo maximo esta torta

  114. 58
  115. Me encanta esta receta soy una ñiña y invento muchas cosas y me quedan buenisimas me encantan lo que publican eh hecho cosas de aqui y hoy voy a hacer la tarta de queso yo misma

  116. 59
  117. Que bien que bueno! Son muy ricos los postres.sigan poniendo recetas faciles de preparar. Chao cuidence….

  118. 60
  119. el postre se ve y se escucha delisioso solo una duda es un kilo de filadelfia por fis conteste para poder hacerlo gracias DIOS los bendiga

  120. 61
  121. me estraña que esta receta lleva levadura. Creo que tiene que llevar sobres de guajada o gelatina.

  122. 62
  123. Seguro que lleva 1 kg de filadelphia?Es muchisimo…….

  124. 63
  125. Los ingredientes de la tarta son correctos, solamente que el tiempo, o sea, la hora y media en el horno para mi tarta fueron demasiados, estuvo lista en una hora.

  126. 64
  127. me gusta las recetas rapidas

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