Cómo cocer patatas con piel (tiempo de cocción y trucos)
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Las patatas son uno de los productos que más utilizamos en la cocina, por eso hoy vamos a compartir con vosotros cómo cocer patatas con piel ya que al cocerlas con piel vamos a conseguir que la patata mantenga todos sus beneficios nutricionales.
Es en la piel y alrededor de ésta dónde están casi todas las propiedades de la patata, ya que la mayor parte de la fibra y de la vitamina C están ahí. Además al cocer las patatas con piel conseguiremos que mantengan todo su almidón.
Cómo cocer patatas para que queden perfectas
- Debemos seleccionar patatas del mismo tamaño ya que así se cocerán en el mismo tiempo.
- Lavamos bien las patatas bajo el grifo, incluso se comercializan unos cepillos especiales para este fin.
- Las ponemos en una olla y cubrimos con agua fría, debe cubrirlas.
- Añadimos un poco de sal y un chorreón de vinagre.
- Una vez que el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio, así no se romperá la piel.
- Una vez cocidas en su punto sacamos las patatas y escurrimos.
Tiempo de cocción de las patatas
Calcular el tiempo de cocción de las patatas es bastante complicado, porque fundamentalmente va a depender del tamaño de las patatas. Cuanto más grandes sean, más tiempo de cocción necesitarán las patatas.
No obstante como orientación os podemos decir que lo habitual es que estén listas entre 20 y 40 minutos después de que el agua comience a hervir con las patatas.
La mejor forma para saber si están listas es ir comprobando si están cocidas pinchando con una brocheta o aguja larga, ésta debe penetrar con suavidad.
Pero atención porque es importante tampoco cocer en exceso ya que entonces se desharán.
Recetas con patatas cocidas
Las patatas cocidas podemos utilizarlas para hacer diferentes recetas, como un puré de patatas casero por ejemplo. Pero también están deliciosas solas para acompañar algún plato de carne y pescado, si una vez cocidas las salteamos con mantequilla, sal y eneldo picado. Quitamos la piel antes de que se enfríen, así resulta más fácil, eliminando también los ojos o manchas verdes.
Otras deliciosas opciones para utilizar vuestras patatas cocidas son preparar una deliciosa ensalada de patata, unas patatas alioli, una riquísimas ensaladilla de gambas, o unas patatas rellenas de carne.
Si son patatas de piel suave podemos comerlas con piel. En ese caso ponemos a nuestros comensales la mantequilla y la sal para que las puedan aderezar.
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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aaaaaaaaaa que buenooooo
Muchas gracias, puede que sea algo muy sencillo pero te agradezco bastante el haberte tomado el tiempo de hacer un articulo al respecto :D!
Gracias me has sacado de un abrieron es la primera vez que se me ha presentado y gracias a ti me han salido muy buenas. Gracias otra vez y seguiré en tus consejos aprendiendo.
Gracias, buen detalle el del agua fria, la sal y el vinagre
Pues mal consejo da vd. Mucho ojito con la piel de la patata, sobre todo si está verde, pues contiene alfa-solanina y alfa-chaconina, dod potentes tóxicos que ingeridos con la piel de la patata pueden resultar cuando menos, indigestos. Por favor, ruego se informe adecuadamente antes de dar este tipo de consejos.
“pero entre 20 y 40 minutos estarán”.
Bueno…, vale… Ok. De acuerdo. Gracias por la precisión
🙂