Pollo Korma (receta tradicional india de pollo con salsa korma)
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Este pollo korma es una de las recetas indias más populares dentro del mundo de los currys de este país.
El korma es uno de los curry más conocidos y apreciados. El pollo korma es cremoso y con un sabor intenso que, dependiendo de la zona en la que lo comas puede resultar más o menos picante.
Se trata de una receta de pollo marinado con yogur y especias que luego se cocinan y a las que se les añade leche de coco.
Vamos a ver la receta, esperamos que la probéis y apuntéis entre vuestras favoritas dentro de la cocina india, como hemos hecho nosotros.
Receta de pollo korma
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 150 g de yogur griego natural
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de cilantro picado
- 1 cucharada de cúrcuma (puedes comprar aquí)
- 1 cucharada de garam masala (puedes comprar )
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cayena
- 1 rama de canela
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de comino molido (puedes comprar aquí)
- 5 semillas de cardamomo (puedes comprar )
- 5 clavos
- 100 ml de leche de coco (puedes comprar aquí)
- 2 hojas de laurel
- 50 g de almendras molidas (puedes comprar aquí)
- sal
Cómo hacer pollo korma indio
Maceramos el pollo
- Cortamos las pechugas en cubos y salpimentamos.
- En un bol mezclamos el yogur, el ajo bien picadito, el jengibre, el garam masala, el cilantro y la cúrcuma.
- Incorporamos el pollo y dejamos macerar 2 horas.
Rehogamos y hacemos la salsa korma
- En una sartén calentamos el aceite a fuego lento y dejamos rehogar la canela, la cayena, el cardamomo y el clavo durante 2 o 3 minutos.
- Incorporamos la cebolla picada, el comino y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio.
- Retiramos la cayena, incorporamos el pollo (sin el yogur) y rehogamos, removiendo, durante 2 o 3 minutos.
- Agregamos todo el yogur que nos quedó, removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos.
- Añadimos la leche de coco, la almendra, dejamos espesar y servimos.
Cómo servir el korma de pollo
Al pollo korma, al igual que otras recetas indias con pollo le acompaña muy bien el arroz basmati por ejemplo. Te dejamos también la receta para que prepares este delicioso arroz de origen indio.
¿Qué es el korma?
La palabra korma viene del vocablo kuawurmah y literalmente significa “freír”. El korma tiene su origen en el imperio mogol, y era uno de sus platos típicos, llamado shahi korma (korma real), e incluso formó parte de los platos que se sirvieron durante la inauguración del Taj Mahal.
Hoy en día es una receta típica de la India, que se puede elaborar con pollo, ternera o cordero, en una salsa de leche de coco, dahi o yogur, diferentes especias y almendras o anacardos.
Entre las especias utilizadas están el garam masala, el curry, la canela, cilantro, cúrcuma y cardamomo.
Las especias utilizadas para el plato son generalmente garam masala, curry en polvo, canela, cardamomo, cilantro y comino molido y cúrcuma.
Dependiendo de la zona en la que se consume ese korma puede ser más o menos picante. Mientras en el norte su sabor es dulce y cremoso (y es el que habitualmente consumimos en Occidente), en el sur de la India suele ser más picante.
Además en la India podemos encontrar algunas variaciones de este plato: por ejemplo en el sur de la India se le añade espinacas y coco seco al korma; el Navratan korma que se hace con queso paneer indio, hecho de leche de búfala, y verduras; el Rogan josh, es un korma de cordero típico de la región de Cachemira; el Dopiaza, que es un korma hecho con cebolla, carne, mango, y zumo de limón.
Si eres un apasionado de la comida india y de las recetas de pollo estás de suerte, porque dentro de su gastronomía hay deliciosas recetas indias con pollo que son conocidas internacionalmente y que te animamos a probar, como el pollo Tikka Masala, el pollo Tandoori, o el pollo al curry.
Además te animamos a probar otras recetas indias como las samosas indias, el kedgeree, o el Mango Lassi.
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