Albondigón, una receta tradicional
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El albondigón es un pastel de carne picada en forma de albóndiga gigante, como indica su nombre.
Su elaboración no es complicada y estamos seguros que os gustará disfrutarlo en cualquier reunión familiar, porque además podemos prepararlo con antelación y en el momento de servirlo tan solo tenemos que cortarlo y servir la salsa caliente. Nosotros en esta ocasión no lo hemos hecho, pero si queréis podéis introducir un huevo cocido dentro del albondigón en el momento de prepararlo y de esta manera le daremos una nota de color adicional.
Como los niños suelen ser amantes de la carne picada, ya que su textura les resulta más fácil de masticar que la carne en filetes por ejemplo, esta receta de albondigón seguro que resulta de su agrado.
¡Esperamos que os guste esta receta de carne picada, el albondigón…
Receta de albondigón
Ingredientes para 4 Personas:
- 700 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
- 1 Huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Laurel
- Pan rallado
- Harina
- 1 Copa de vino blanco
- Colorante (opcional)
- Sal y pimienta en grano
Preparación del Albondigón:
Se mezcla en un bol la carne picada con el ajo y el perejil machacado finamente y se le echa sal al gusto, se le añade el huevo crudo y se mezcla bien, se le va añadiendo pan rallado para que coja consistencia la mezcla (aprox. un puñado). Ahora se forman dos bolas grandes con la carne y se les da la forma alargada que uno quiera.
Se pasan por harina y se doran. Se reservan. En el mismo aceite se pocha la cebolla. Se agregan los albondigones y se le añade una copa de vino blanco, ½ vaso de agua, una hoja de laurel y pimienta en grano (si se quiere un poco de colorante) y se dejan hervir unos 15 min.
La salsa resultante si se quiere se pasa por un pasapurés o la batidora. Se corta en rodajas con su salsa y si se quiere se puede servir con patatas fritas o algo de verdura.
Mi madre hace mucho que prepara esta receta pero con algunas variantes.
En los ingredientes del albondigón incluye un sobre de crema de champiñones y no pone colorante y en la preparación junto con la cebolla añade un paquete de almendras que al final cuando esta cocinado el albondigón (o bolón como lo llama ella) pasa por la batidora la cebolla, las almendras y la salsa restante.
Espero que os guste si probais.
Un saludo!
yo no soy mama, pero esta receta me va ayudar a cocinarle a mi mama y a sorprenderla un poco…me gusta cocinar recetas que me gusten, pero no me gusta que me obliguen como si me trataran de mula.
entonces cuando estoy sola con mi mama me gusta sorprenderla, esta receta me va a ayudar GRACIASSSSS
muy bueno y tengo 10
yo había hecho la semana pasada un lomo en salsa de verduras, con pimiento etc y ya con idea de hacer otra receta con esa salsa hice de mas y congelé.hoy ha sido mucho mas rápido, descongelé la carne picada y la salsa y solo tuve que dorar el albondigón después de hacer la mezcla con ajo, sal y huevo. tras dorar la carne eché el vino y deje evaporar antes de añadir la salsa con la cebolla y todo ya triturado. Había pensado dar forma a las bolas pero al ser tan grande se me ha hecho imposible, no se si sobre una tabla será mas fácil, desde luego en las manos se deforma de nuevo, como si quisiera volver a su forma de bola, jajaja
Son muy rica hoy prepare las albondiguilla mas sabrosa del mundo
Me piden pereji en “la manera de hacerse”, pero en los ingredientes no sale….que onda?????
Mi madre hacia una versión, que a toda la familia nos encantaba, con bonito desmenuzado, estaba delicioso y siempre triunfaba. Tenéis vosotros alguna receta parecida, porque no recuerdo exactamente los ingredientes, salvo el huevo duro y las aceitunas sabor a anchoa, que le daba un toque genial.
Hoy he hecho esta receta siguiendo los pasos detallados y está buenísima; la próxima vez probaré ponerle el huevo duro en el albondigon, y tambien las almendras en la salsa…
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRLA!!!!
muy rica esta receta
Yo lo hago sin colorante y añadiendole zanahorias al sofrito. Dá más consistencia a la salsa y le metes algo más de verdura. 🙂