Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la Vizcaína

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Bacalao a la vizcaína

Hacía algún tiempo que no os poníamos una receta casera de pescado, y el Bacalao a la vizcaína nos ha parecido una receta que todos deberíamos tener presente en nuestro menú familiar, especialmente si los peques ya no son tan peques… porque lo cierto es que la salsa de esta receta elaborada con pimientos, cebolla y ajo es de sabor pronunciado, y puede resultar fuerte para los más pequeños.

A partir de los 4 años, sin embargo, ya comienzan a admitir otro tipo de sabores y podéis ir introduciéndoles en las delicias de la gastronomía española, como las recetas de bacalao y concretamente este Bacalao a la vizcaína.

El bacalao es un pescado blanco y con poco aporte graso. Tiene proteínas de alto valor biológico, y minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio, así como vitaminas del grupo B.

¡Que disfrutéis de la receta!…

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes

  • 4 lomos grandes de bacalao
  • harina para rebozar el bacalao
  • 8 pimientos choriceros
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes, picadas
  • 10 dientes de ajo, aplastados
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 6 patatas, finamente rebanadas

Preparación del Bacalao a la vizcaína:

Cubrir el bacalao con agua fría y dejar en remojo 2 días, cambiando el agua por lo menos 5 veces para desalar el bacalao.

Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.

Escurrir el bacalao, cortarlo en trozos y pasarlos por harina para freírlos. Ponemos a un lado cuando hayamos terminado.

Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil hasta que la cebolla se ablande. Añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos. Con una batidora eléctrica pasamos la mezcla de cebolla junto con los pimientos y batimos hasta que quede suave. Añadimos 1 1/2 tazas de agua a la mezcla de pimientos. Devolvemos a la sartén con una hoja de laurel y la sal y pimienta al gusto.

Ponemos el bacalao en la parte superior de la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

Pasamos el bacalao a una fuente de horno. Disponemos las patatas en rodajas por todo el bacalao y cocemos en el horno pre-calentado (160ºC ventilador forzado) hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos. Adornamos con perejil picado.

Receta e imágenes cortesía de Trissalicious

6 comentarios sobre “Bacalao a la Vizcaína”

    1
  1. Me gustaria k pondrian para cuantos comensales son las recetas,es k asi no sabemos cuantos podemos comer gracaias

  2. 2
  3. me gusta la forma de presentar cada planillo es facil y rapidas, gracias sigan adelante

  4. 3
  5. HOy lo he hecho y aunque la he versionado por no disponer de mucho tiempo, me ha quedado fantástico! Gracias por darnos ideas… muchas veces con el poco tiempo que tenemos perdemos la creatividad y hacemos siempre sota, caballo y rey.
    Gracias por recordarme esta receta que hacía mucho que no hacía.
    un abrazo

  6. 4
  7. no es demasiado tiempo de cocción para un bacalao, 20 minutos mas 20 minutos de horno?

  8. 5
  9. Toda la razón, después de haberlo frito ya casi me parece excesivo 20′ con la salsa y luego otros 20′ en el horno. Al pescado hay que esperarle, no que te tenga que esperar él a tí.

  10. 6
  11. Tengo duda, si el bacalao se fríe y en q momento. Gracias.

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