Calabacines rellenos de langostinos y pollo

Hoy os traemos una receta deliciosa: unos calabacines rellenos de langostinos y pollo. Una receta perfecta para grandes y pequeños, de sabor y textura muy suave que seguro que repetís más de una vez en casa.

Y aunque hay por ahí un dicho que dice que “mar y montaña, castaña”, os aseguro que aquí la unión del pollo y los langostinos es estupenda y estos calabacines rellenos de langostinos y pollo son un éxito asegurado.

Estos calabacines rellenos de pollo y langostinos son ideales para comer pero como son muy ligeros, también son estupendos para cenar, acompañados de una ensalada. Una buena alternativa a otros calabacines rellenos que os hemos propuesto como estos calabacines rellenos de merluza o estos calabacines rellenos de verdura.

Calabacines rellenos de langostinos y pollo.

Ingredientes

• 2 calabacines
• Pechuga o Muslos de pollo
• 1 cebolla
• 300 gr de langostinos
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer calabacines rellenos de langostinos y pollo.

Lavamos los calabacines, despuntamos y si queréis podéis quitar unas tiras de piel a lo largo, esto es sólo decorativo. Con una cucharilla o sacabolas sacamos la pulpa de calabacín, con cuidado de dejar un poco de fondo, para que nos sirva de base. Reservamos ambas cosas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla picada finamente. Cuando comience a dorarse, incorporamos el calabacín muy picado, salteamos y añadimos el pollo en trozos pequeños. Una vez que el pollo está cocinado, añadimos la harina y cocinamos durante un par de minutos. Agregamos la leche poco a poco, mientras mezclamos. Por último, añadimos los langostinos pelados y troceados, salpimentamos.

Con esta mezcla rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y si queréis, podéis adornar con un langostino entero. Horneamos unos 20-25 minutos a 180º C.

¡Deliciosos estos calabacines rellenos de langostinos y pollo!