Calabacines rellenos de arroz (receta fácil)

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Hoy os traigo una receta muy sencilla de elaborar pero muy rica, son unos calabacines rellenos de arroz. Tienen un sabor exquisito, pocos ingredientes y un resultado de diez.

Seguro que gustan mucho a los peques y ya veréis como a vosotros también. El calabacín es un verdura que suele gustar mucho porque su sabor es bastante suave, por lo que es ideal para los niños.

Receta de calabacines rellenos de arroz

Ingredientes

  • 80 g arroz
  • 3 calabacines
  • 50 g cebolla
  • 50 g jamón serrano en daditos
  • 300 g caldo de jamón
  • 50 g queso Emmental
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cómo hacer calabacines rellenos de arroz

Preparamos los calabacines

  • Partimos cada calabacín en tres trozos y retiramos las puntas
  • Con una cuchara retiramos la pulpa con cuidado de dejar una poquita en la base y en los laterales para evitar que se rompa la piel.
  • Reservamos.

Preparamos el relleno

  • Pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos pequeños.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra la sofreímos
  • Cuando empiece a estar pochada, incorporamos la pulpa de calabacín, una pizca de sal y pimienta (no abuséis de la sal porque el jamón ya es salado y el caldo también) y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.

Añadimos el arroz

  • Añadimos el arroz y sofreímos dando un par de vueltas para que absorba todo el sabor de las verduras.
  • Incorporamos el caldo que tendremos calentito y dejamos cocinar durante 17 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
  • Cuando falten 4 minutos para terminar la cocción, incorporamos los dados de jamón mezclando suavemente.

Rellenamos los calabacines

  • Escaldamos las pieles de los calabacines unos 2 minutos, reservamos.
  • Una vez tengamos el arroz listo, rellenamos los calabacines con el relleno, y espolvoreamos bien de queso Emmental

Horneamos

  • Llevamos al horno a 180ºC calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, servimos.
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Cómo acompañar los calabacines rellenos de arroz

Estos calabacines rellenos son un primer plato perfecto para acompañar cualquier receta de carne o pescado principal.

Si quieres probar otras recetas de calabacines rellenos prueba los calabacines rellenos de pollo, los calabacines rellenos de arroz, o los calabacines rellenos de gambas.

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Un comentario sobre “Calabacines rellenos de arroz (receta fácil)”

    1
  1. Me salvo la comida , no sabia que hacer y busqué en internet .Tenía una pinta que los hice y salieros perfectos 😉

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