Cómo hacer caldo o fumet de pescado, receta fácil
El caldo de pescado se puede tomar solo o ser la base de muchas recetas. Con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas, una receta básica para tener siempre a mano.
El caldo de pescado se puede congelar, en la receta que veréis a continuación sale un litro de caldo, pero como siempre os digo, podéis doblar ingredientes. El tiempo de cocción es el mismo y luego, podréis congelar el caldo que os sobre para una próxima receta. Como siempre os decimos, podéis hacerlo con moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual o bien en táper.
Sea como sea es una preparación muy sencilla con un resultado excelente, vamos con la receta.
Receta de fumet de pescado
Ingredientes
- 1 puerro grande
- 1 puñado de perejil
- 800g pescado de morralla
- Agua
- Sal
Cómo hacer fumet o caldo de pescado
Limpiamos el puerro, perejil y el pescado.
Ponemos a cocer la morralla junto con el puerro y el perejil con agua y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 20 minutos,. Durante la cocción vamos eliminando la espuma que se forma en el agua.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.
Buenos días, gracias por la receta. Muy útil, pero…. Qué es la morralla?
Se la pido así al pescadero? De qué se compone?
Gracias!