Cómo hacer caldo o fumet de pescado, receta fácil
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El caldo de pescado se puede tomar solo o ser la base de muchas recetas. Con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas, una receta básica para tener siempre a mano.
El caldo de pescado se puede congelar, en la receta que veréis a continuación sale un litro de caldo, pero como siempre os digo, podéis doblar ingredientes. El tiempo de cocción es el mismo y luego, podréis congelar el caldo que os sobre para una próxima receta. Como siempre os decimos, podéis hacerlo con moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual o bien en táper.
Sea como sea es una preparación muy sencilla con un resultado excelente, vamos con la receta.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de fumet de pescado
Ingredientes
- 1 puerro grande
- 1 puñado de perejil
- 800g pescado de morralla
- Agua
- Sal
Cómo hacer fumet o caldo de pescado
Limpiamos el puerro, perejil y el pescado.
Ponemos a cocer la morralla junto con el puerro y el perejil con agua y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 20 minutos,. Durante la cocción vamos eliminando la espuma que se forma en el agua.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.
Buenos días, gracias por la receta. Muy útil, pero…. Qué es la morralla?
Se la pido así al pescadero? De qué se compone?
Gracias!
Excelente caldo muy bueno!!
Me pasa lo mismo que Patricia no sé que es la morralla, me pasó lo mismo y con el rape nunca lo conseguí en la pescadería. Los reemplazo con cabeza de langostino y algunos pescaditos de mar no sé si está bien