Cómo hacer caldo o fumet de pescado, receta fácil | PequeRecetas

Cómo hacer caldo o fumet de pescado, receta fácil

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caldo de pescado casero

El caldo de pescado se puede tomar solo o ser la base de muchas recetas. Con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas, una receta básica para tener siempre a mano.

El caldo de pescado se puede congelar, en la receta que veréis a continuación sale un litro de caldo, pero como siempre os digo, podéis doblar ingredientes. El tiempo de cocción es el mismo y luego, podréis congelar el caldo que os sobre para una próxima receta. Como siempre os decimos, podéis hacerlo con moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual o bien en táper.

Sea como sea es una preparación muy sencilla con un resultado excelente, vamos con la receta.

Receta de fumet de pescado

Ingredientes

  • 1 puerro grande
  • 1 puñado de perejil
  • 800g pescado de morralla
  • Agua
  • Sal

Cómo hacer fumet o caldo de pescado

Limpiamos el puerro, perejil y el pescado.

como hacer fumet o caldo de pescado

Ponemos a cocer la morralla junto con el puerro y el perejil con agua y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 20 minutos,. Durante la cocción vamos eliminando la espuma que se forma en el agua.

Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.

caldo de pescado o fumet

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3 comentarios sobre “Cómo hacer caldo o fumet de pescado, receta fácil”

    1
  1. Buenos días, gracias por la receta. Muy útil, pero…. Qué es la morralla?
    Se la pido así al pescadero? De qué se compone?

    Gracias!

  2. 2
  3. Excelente caldo muy bueno!!

  4. 3
  5. Me pasa lo mismo que Patricia no sé que es la morralla, me pasó lo mismo y con el rape nunca lo conseguí en la pescadería. Los reemplazo con cabeza de langostino y algunos pescaditos de mar no sé si está bien

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