FIDEUÁ de marisco (receta tradicional fácil)
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La fideuá es un plato tradicional de Gandía (Comunidad Valenciana). Se dice que a unos pescadores se les olvidó el arroz y decidieron poner en su paella lo único que encontraron: unos fideos. Con ellos prepararon el delicioso plato de fideuá, un receta repleta de sabores, con un sabor a mar irresistible.
La fideuá es un plato muy completo y nutritivo. Los fideos aportan los carbohidratos, tan necesarios para proporcionar energía, sobre todo a los niños; los mejillones son uno de los alimentos más ricos en hierro; sepias y gambones aportan gran cantidad de minerales, y con los tomates y el pimiento tenemos un buen aporte de vitamina C.
Es un plato fácil de cocinar, algo laborioso pero el resultado bien lo merece. Os invitamos a que os animéis y la preparéis, además con el paso a paso que hemos preparado para vosotros, veréis qué sencillo resulta de seguir. Y por si quieres probar también os traemos otras recetas de fideuá: con calamares, fideuá negra con chipirones y también cómo hacerla en Thermomix. Para terminar, todos los consejos para hacer la fideuá perfecta.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de Fideuá
Ingredientes:
- 400 g fideos de fideuá
- 9 gambones
- 1 sepia limpia
- 1 kg de mejillones
- Un litro y medio de caldo de pescado
- 200 g tomate triturado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- Colorante amarillo o unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer fideuá de marisco
Cocinamos el marisco para la fideuá
- Retiramos las antenas y las patas de los gambones.
- Con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos los gambones y reservamos.
- Añadimos a la paella, la sepia troceada en trozos más bien pequeños. Freímos la sepia hasta que comience a coger un ligero color.
- Mientras tanto hacemos los mejillones al vapor.
Sofreímos la verdura
- Una vez la sepia ha cogido un ligero color, añadimos: cebolla troceada, ajos en láminas y pimiento en tiras medianas. Freímos durante unos minutos hasta que la verdura comience a estar un poco tierna.
- Vertemos el tomate triturado y dejamos sofreír.
- Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien, seguidamente añadimos el caldo de pescado y el colorante.
- Dejamos cocinar durante 15 minutos.
Incorporamos los fideos
- Transcurrido el tiempo, rectificamos de sal y añadimos los fideos. Repartimos bien por toda la paella.
- Dejamos cocinar durante 18 minutos y cuando falten 3 minutos para terminar la cocción, añadimos los gambones y los mejillones.
Dejamos reposar
- Dejamos reposar durante 5 minutos, tapada la fideuá con papel de cocina y servimos.
Fideuá con calamares
Os animamos a probar esta otra receta de fideuá, esta vez con calamares ¡a ver si os gusta!
Ingredientes (para 4 personas): 100 g cebolla; 2 dientes de ajo; 50 g aceite de oliva virgen extra; 1 tomate maduro; 300 g anillas de calamar, 100 g vino blanco; 160 g tomate triturado; Pimienta; Laurel; Perejil, 350g fideos fideuá; 800 g caldo de pescado, Colorante amarillo o unas hebras de azafrán; 15 gambones
Cómo hacer Fideuá de calamares
- Ponemos el aceite en una paellera grande. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos bien hasta que esté todo pochado.
- Incorporamos los calamares y sofreímos bien durante 5 minutos. Reservamos.
- Luego freímos los gambones y los reservamos.
- Ahora añadimos el tomate triturado y sofreímos bien hasta que reduzca. Vertemos el vino blanco, un poquito de pimienta y laurel y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Incorporamos los fideos y damos unas vueltas para que se impregnen bien de los aromas.
- Luego, añadimos el caldo de pescado. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos los calamares y los gambones.
- Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la fideuá se quede sin caldo.
Fideuá Thermomix
Vuestra fideuá con Thermomix puede quedar estupenda, así que no dejéis de probar la receta que os proponemos:
Fideuá negra con chipirones
También os recomendamos probar esta receta de fideuá negra, que os resultará deliciosa. Se prepara con chipirones en su tinta y la degustamos con alioli casero.
Consejos para hacer la fideuá perfecta
- La fideuá se puede preparar tanto con fideo gordo como con el finito. S queréis una versión cercana a la tradicional usad los fideos que se venden para fideuá.
- El aceite debe ser de oliva virgen extra
- El fumet (caldo de pescado) es el ingrediente más importante, el que marca la diferencia entre una fideuá o unos fideos hervidos. Tomaos el trabajo de hacer el caldo de pescado casero, encontráis la receta aquí. Podéis hacer una buena cantidad y tenerlo congelado.
- Tostad los fideos antes de agregar el caldo, al igual que se hace con el arroz de la paella.
- Dejad reposar antes de servir unos minutos. Podéis cubrir con un trapo o aluminio, para que el poquito caldo que haya quedado se absorba.
Ahora ya sabéis todos los secretos para hacer una buena fideuá… ¿listos para disfrutarla?
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Teine todo Buena pinta
Para cuantas personas estan calculados los ingredientes?
Eso no es fideua.
Para ser fideuá, tiene que tener fideos y no esos macarroncillos que has usado y que suelen vender con el equívoco nombre de fideuá.
Esos no son ni siquiera fideos gordos, pues tienen agujero. Son macarroncillos.