Carne al toro estilo gaditano (receta tradicional)
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La gastronomía andaluza es una delicia para los sentidos, y uno de los platos más emblemáticos de la región de Cádiz es la Carne al Toro. Este manjar, que combina la riqueza de sabores de la carne de ternera con una mezcla de especias y verduras, es una verdadera joya culinaria que te recomendamos.
Y sí, aunque se llame carne al toro, lo cierto es que se elabora con ternera, probablemente una evolución debida a la dificultad de encontrar carne de toro.
Verás como te gusta el picante sabor de este guiso de carne de ternera con especias y vino tinto de este plato típico gaditano.
Receta de carne al toro gaditana
Ingredientes
- 800 g carne de ternera para guisar
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de tomate triturado
- 1 rebanada de pan frito
- 1 vaso de vino tinto
- ½ vaso de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Cómo hacer carne al toro estilo gaditano
-
Salteamos la carne
- Salpimienta la carne y dórala en la olla con un poco de aceite.
- Retira la carne y resérvala.
-
Sofreímos la verdura
- Pela la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo y verde, y pícalos en trozos medianos.
- Pon todo a pochar en la misma olla donde has dorado la carne.
-
Cocinamos en olla express
- Agrega los trozos de carne, las especias, las hojas de laurel, los ajos majados, el pan frito y el tomate triturado.
- Vierte el vino y deja que reduzca un poco.
- Cubre con agua hasta cubrir. Sazona.
- Tapa la olla express y cocina en posición 2 durante 30-40 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Cómo acompañar la carne al toro típica de Cádiz
Acompañamos el guiso de ternera con unas patatas fritas y pan, que lo vas a necesitar porque la salsa está absolutamente deliciosa.
Consejos para hacer carne al toro gaditana
- La carne de ternera para guisar es esencial para lograr una textura tierna y sabrosa. Asegúrate de cortarla en trozos uniformes para una cocción uniforme.
- El uso de vino tinto de calidad realza el sabor del plato, así que elige uno que disfrutes beber.
- El pan frito agrega espesor y sabor al guiso. Puedes tostar una rebanada de pan y freírla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
Con estos consejos esta carne al toro te quedará insuperable. Te aseguro que este guiso de ternera es insuperable en sabor.
Si quieres probar otros guisos de ternera te recomendamos que pruebes el estofado de ternera con patatas tradicional o la ternera a la jardinera con verduras. Si prefieres el cerdo prueba el estofado de cerdo con patatas, o unas carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, una delicia de carne que se deshace en la boca.
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