Ternera a la jardinera, ¡una receta irresistible!

Ternera jardinera

La ternera a la jardinera es un guiso muy tradicional, un plato elaborado a fuego lento, al “chup-chup” de la cazuela, aunque podemos hacerlo con olla a presión o incluso con Thermomix, porque por mucho que queramos, el tiempo manda la mayoría de las veces… Vosotros elegid la forma de cocinarla.

La ternera a la jardinera es un estofado de carne de ternera cocinado junto con cebolla, tomate, zanahoria y guisantes al que le incorporamos al final unos dados de patatas fritas, perfecto para toda la familia.

Podéis tener el guiso hecho el día anterior y en el momento en el que lo vayáis a comer, freír las patatas. Y si lo vais a congelar, yo el día que hago ternera a la jardinera, aparto una cantidad antes de añadir las patatas y así lo congelo sin problema. Y bien triturado es un puré para bebés perfecto.

En fin, que este guiso de ternera, lo tiene todo… Así que vamos a explicaros cómo preparar Ternera la jardinera.

Ternera a la jardinera

Ingredientes

  • 700 gr de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 1 taza de guisantes
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 o 3 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera pasos

Pedimos en nuestra carnicería que nos den una ternera que sea suave y blandita, a mí me dieron una estupenda y ya me la cortaron en trozos pequeños. Ya en casa, la salpimentamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. La sacamos y reservamos. En la misma cazuela añadimos la cebolla y los ajos, pelados y picados, junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas, salteamos todo unos minutos e incorporamos los guisantes y el tomate. Dejamos cocinar un par de minutos y volvemos a poner la carne, el vino blanco y el agua y si queréis, podéis añadir alguna especia o hierba que os guste, yo he puesto un poco de romero.

En este momento os dejo dos opciones: podéis cocinar en olla exprés (con 20 minutos será suficiente) o en olla normal, para lo que necesitaréis unos 40 o 50 minutos, a fuego medio y tapado. Cuando ya esté la carne cocinada, añadimos unas patatas fritas, que hemos cortado en cuadraditos, mezclamos bien y servimos. En casa hay a quien no le gusta que se mezclen las patatas, así que las sirvo encima y así unos las mezclan y otros no… ¡para gustos colores!

Espero que os haya gustado esta receta de ternera a la jardinera y que os animéis a hacerla en casa.

Ternera a la jardinera

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

11 comentarios sobre “Ternera a la jardinera, ¡una receta irresistible!”

    1
  1. para quantas personas es la receta?

  2. 2
  3. Se podría cocinar las patatas de alguna otra manera q no sean fritas??

  4. 3
  5. Que buena pinta,no puedo esperar para preparar esta deliciosa receta,completa y apetitosa Gracias

  6. 4
  7. Hice esta receta y tengo que decir que me salio buenisima,muy facil de hacer,

  8. 5
  9. Esta receta esta muy bien.

  10. 6
  11. Nuevamente falta poner las porciones de cada receta, por favor. Gracias. lo demás agradecer, y de lujo la página.

  12. 7
  13. yo la hago sin carne ,jaja

  14. 8
  15. Gracias a tú receta ya me sale bien! Gracias!. Antes se me quedaba la carne durísima e incomestible. Me hace gracia lo de que, después de comprar la carne en la carnicería digas: “Ya en casa, la salpimentamos y la doramos en una cazuela…”. Si no es “en casa”, ¿¡Dónde iba a ser!?, ¿En la propia carnicería?. Jajajaja. Bueno, era una broma :). A Gingger, que pregunta lo de las patatas fritas, decirle que yo las hago al horno, las corto en trocitos y las añado después. Otra opción es, si no os gusta que se quede muy caldoso, es hacerlas en puré y añadir un buen pegote ya en el plato. Gracias de nuevo, Ana María!.

  16. 9
  17. ME encanta todas tus recetas

  18. 10
  19. es mejor añadirle un poco de vino tinto,pues le da color y sabor,mejor que el vino blanco.
    si no os fiais de la carne,de que vaya asalir tierna,solo teneis que congelarla al menos 24 horas y os aseguro que se hara agua al cocinarla,claro lo de congelar es cuando la compreis o sea cruda.

  20. 11
  21. Mea encarado la receta de la ternera muchas gracias por conpartila

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