Cómo hacer leche frita (receta tradicional)
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La receta de leche frita es típica de Cuaresma, una de las fechas más dulces en lo que a gastronomía se refiere: orejas de Carnaval, torrijas, pestiños, Monas de Pascua, o flores de Carnaval, hacen las delicias de todos durante estos días en los que probaremos los dulces de Semana Santa típicos.
Hoy vamos a ver cómo se hace la leche frita, un dulce tradicional cuyo origen no está muy claro, ya que varias regiones de España reclaman su procedencia, aunque parece ser que fue en Palencia su nacimiento y de ahí, como toda receta de éxito, se extendió rápidamente a otras zonas. Se elabora con harina y leche con azúcar. De elaboración muy sencilla, se suele servir como postre, sola o acompañada de un poco de nata.
Vamos a preparar esta leche frita con maicena, que le da aún más suavidad si cabe a este dulce. Se puede tomar recién hecha (a mí caliente me encanta) o fría.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de leche frita
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 80 g de harina fina de maíz o maicena
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos batidos
- Harina
- Margarina para el molde
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
- Azúcar y canela para rebozar
Cómo hacer leche frita
Preparamos la masa de la leche frita
- Mezclamos en un cazo con unas varillas los huevos, el azúcar, la harina fina de maíz, la canela y la leche. Si veis que os cuesta trabajo con las varillas podéis hacerlo con la batidora.
- Cuando esté todo bien mezclado ponemos el cazo al fuego y removemos con las varillas todo el rato hasta que la mezcla espese.
- Untamos con margarina una bandeja o fuente rectangular y ponemos la mezcla, tapamos con papel film y guardamos en la nevera como mínimo unas dos horas.
Freímos la masa
- Pasado el tiempo con un cuchillo cortamos en cuadrados que pasamos primero por harina y después por huevo batido para freir en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Cuando estén dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y aún en caliente rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
Cómo degustar la receta de leche frita
La leche frita habitualmente se sirve rebozada en azúcar y canela, al igual que otros dulces tradicionales como las torrijas de leche. En cuanto a cómo servirlas, se puede tomar caliente o fría, a nosotros personalmente nos gusta tomarlas solas para la merienda con un vaso de leche, pero si quieres darle algo más de presencia a la receta para una comida familiar puedes acompañarlas con helado o nata montada.
Existen algunas variantes como la versión con cacao, o con leche condensada, pero como somos más tradicionales y la versión original está deliciosa ¿para qué cambiar?
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Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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Hola,
recuerdo cuando era pequeña y mi tía hacia esta receta para semana santa, hace unos años que nos dejó y por lo tanto los mismo que no pruebo este poster que tanto me encantaba. Recuerdo que ella tenía leche frita dentro de una olla grande con leche, es otra variante de la receta? Gracias ^^
me gustaría prepararla pero para muuuchaaa gente (40), me podéis dar referencia de la proporción de ingredientes para tantos comensales?
gracias!!
parece ser facil de hacer esta receta,es la primera vez que la voy a hacer,me gustaria saber con estas proporciones de ingredientes,que cantidad me salen???
Con estas cantidades salen unas 15 porciones.
Carmen tendrías que hacer esta receta tres veces.
parecen recetas faciles y sencilllas, es lo que buscaba, grachie
Ana maría nunca habia oido de esta receta soy de Perú,creo que no es comun aca ,prometo que lo hare porque se ve riquisimaaaaaaa!!!
me a encantado esta receta la he hecho para mis hijos y familia y les a encantado muchas gracias
me encantan sus recetas son deliciosas gracias por darnos tantas ideas
quiero saber la harina fina de maíz con que otro nombre la puedo encontrar en Colombia
Quiero saber con que otro nombre puedo encontrar la harina fina de maíz en Colombia
La harina fina de maíz es la MAIZENA.
Heeeeey chavales, que buenas recetas, me voy a matar a aros de cebolla. Gracias tiossss
Ostiaaa tio, estoy medio gilipollas, me os disculpo…dicho sea de paso, a la leche frita se le puede agregar un poco de cannabis. Muchas gracias.
Me gustaría hacer esta receta vivo en Estados Unidos. Soy mexicana podrían decirme cual es la harina fina de maíz por favor gracias
y una leche pa ti.. canabero , .