Cómo hacer leche frita (receta tradicional de la abuela)

Por Ana Maria
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Cómo hacer leche frita (receta tradicional de la abuela)
20 min.
8 rac.
250 Kcal
Fritos

La receta de leche frita es típica de Carnaval o Cuaresma, una de las fechas más dulces en lo que a gastronomía se refiere: orejas de Carnavaltorrijas, pestiños, Monas de Pascua, o flores de Carnaval, hacen las delicias de todos durante estos días en los que probaremos los dulces de Carnaval y dulces de Semana Santa típicos.

Hoy vamos a ver cómo se hace la leche frita, un dulce tradicional de nuestras abuelas, cuyo origen no está muy claro, ya que varias regiones de España reclaman su procedencia, aunque parece ser que fue en Palencia su nacimiento y de ahí, como toda receta de éxito, se extendió rápidamente a otras zonas. Se elabora con harina y leche con azúcar. De elaboración muy sencilla, se suele servir como postre, sola o acompañada de un poco de nata.

Vamos a preparar esta leche frita con maicena, que le da aún más suavidad si cabe a este dulce. Se puede tomar recién hecha (a mí caliente me encanta) o fría.

Receta de leche frita casera

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 80 g de harina fina de maíz o maicena
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos batidos
  • Harina
  • Margarina para el molde
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
  • Azúcar y canela para rebozar

Cómo hacer leche frita cremosa con maicena

Preparamos la masa de la leche frita

  • Mezclamos en un cazo con unas varillas los huevos, el azúcar, la harina fina de maíz, la canela y la leche. Si veis que os cuesta trabajo con las varillas podéis hacerlo con la batidora.
Masa Leche Frita
  • Cuando esté todo bien mezclado ponemos el cazo al fuego y removemos con las varillas todo el rato hasta que la mezcla espese.
  • Untamos con margarina una bandeja o fuente rectangular y ponemos la mezcla, tapamos con papel film y guardamos en la nevera como mínimo unas dos horas.

Freímos la masa

Rebozar Leche Frita
  • Pasado el tiempo con un cuchillo cortamos en cuadrados que pasamos primero por harina y después por huevo batido para freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
Cocinar Leche Frita

Rebozamos en azúcar y canela

  • Cuando estén dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
Como Hacer Leche Frita Receta Abuela
  • Aún en caliente rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
Leche Frita Con Azucar Y Canela

Si tienes Thermomix y quieres usarlo para preparar esta receta, te aconsejamos la receta de leche frita THermomix:

Ver la receta
Leche Frita Thermomix
En PequeRecetas
Leche frita Thermomix (receta tradicional de Carnaval)

Cómo degustar la receta de leche frita

La leche frita habitualmente se sirve rebozada en azúcar y canela, al igual que otros dulces tradicionales como las torrijas de leche.

Leche Frita

En cuanto a cómo servirlas, se puede tomar caliente o fría, a nosotros personalmente nos gusta tomarlas solas para la merienda con un vaso de leche, pero si quieres darle algo más de presencia a la receta para una comida familiar puedes acompañarlas con helado o nata montada.

Existen algunas variantes como la versión con cacao, o con leche condensada, pero como somos más tradicionales y la versión original está deliciosa ¿para qué cambiar?

Más recetas dulces de Carnaval

Si quieres probar otras recetas de dulces tradicionales de Carnaval y Cuaresma te recomendamos las filloas gallegas o los frixuelos asturianos, que son la versión española de los crepes franceses. También tradicionales de estas fechas son los pestiños andaluces, las flores de Carnaval, o las Orejas de Carnaval, típicas del Entroido o Carnaval gallego.

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Si te gustan las recetas de dulces tradicionales españoles aunque en este caso típicos de otras épocas y celebraciones, te recomendamos también probar los buñuelos de viento, los panellets, los huesos de Santo, los buñuelos de calabaza, la pantxineta vasca, los piononos de Santa Fé, los bizcochos de soletilla, las hojuelas con miel, los fartons valencianos, la ensaimada mallorquina, o el Pan de Calatrava entre otros.

Ana Maria Gutiérrez
Ana María

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

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15 comentarios

  • y una leche pa ti.. canabero , .

  • Me gustaría hacer esta receta vivo en Estados Unidos. Soy mexicana podrían decirme cual es la harina fina de maíz por favor gracias

  • Diego Ismael Galli

    Ostiaaa tio, estoy medio gilipollas, me os disculpo…dicho sea de paso, a la leche frita se le puede agregar un poco de cannabis. Muchas gracias.

  • Diego Ismael Galli

    Heeeeey chavales, que buenas recetas, me voy a matar a aros de cebolla. Gracias tiossss

  • La harina fina de maíz es la MAIZENA.

  • Quiero saber con que otro nombre puedo encontrar la harina fina de maíz en Colombia

  • quiero saber la harina fina de maíz con que otro nombre la puedo encontrar en Colombia

  • deysi de noriega

    me encantan sus recetas son deliciosas gracias por darnos tantas ideas

  • me a encantado esta receta la he hecho para mis hijos y familia y les a encantado muchas gracias

  • Nadir Huerta

    Ana maría nunca habia oido de esta receta soy de Perú,creo que no es comun aca ,prometo que lo hare porque se ve riquisimaaaaaaa!!!

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