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Las costillas de cerdo en freidora de aire tienen la ventaja de que se preparan sin complicaciones: las metes, marcas el tiempo y prácticamente se hacen solas. Lo ideal es marinar las costillas de cerdo con antelación, unas 4 horas o incluso toda la noche, para que absorban bien los aromas del adobo y queden todavía más jugosas. Con ese reposo la carne se impregna de sabor y se potencia muchísimo el resultado.
Ahora bien, tengo que admitir que más de una vez he ido con prisas y no me ha dado tiempo a marinarlas antes. En esos casos las cocino en la airfryer directamente y en los últimos 15 minutos las pincelo con el adobo. Aun así, salen tiernas, fáciles de separar del hueso y con ese dorado crujiente que engancha. Y lo mejor es que todo esto lo consigo en la freidora de aire, sin ensuciar apenas nada y en mucho menos tiempo que con el horno.
Receta de costillas en freidora de aire
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
Para el adobo de las costillas
Cómo hacer costillas de cerdo en airfryer
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Preparamos los ingredientes, tanto de las costillas de cerdo como del adobo.
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Cortamos las costillas en varios trozos, para que quepan mejor en la freidora de aire.
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Pincelamos con aceite y salpimentamos.
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Envolvemos cada trozo de costillar en papel de aluminio.
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Precalentamos la freidora de aire 5 minutos a 180ºC. Luego colocamos los trozos de costillar envueltos en papel de aluminio en la freidora de aire. Si tienes un costillar entero y no te caben bien puedes colocarlos en una rejilla para hacer varias pisos.
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Programa 45 minutos a 180ºC en la freidora de aire.
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Mientras se van haciendo las costillas preparamos el adobo para pincelar las costillas de cerdo. Para ello mezclamos las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, y ½ cucharadita de sal. Movemos bien para mezclarlo.
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Pasados los 45 minutos en la freidora de aire abrimos los paquetes y sacamos los trozos de costillar. Te recomiendo no tirar el propio jugo de las costillas que haya quedado en los paquetes de aluminio para que las costillas queden aún más jugosas a la hora de servirlas.
Los colocamos en la freidora de aire, ya sin papel de aluminio.
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Pincelamos las costillas por todas partes con el adobo, impregnándolas bien. Puedes hacerlo con un pincel de silicona o incluso con las manos si no tienes. De nuevo, si no te caben bien los trozos porque has comprado un costillar entero, puedes utilizar una rejilla.
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Programamos la airfryer 15 minutos más a 180ºC. Al finalizar dejamos reposar durante 5 minutos.
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Ahora ya puedes sacar cada trozo de costillar y cortarlo individualmente o dejarlo entero. Te aseguro que se quedan tiernas y jugosas, y la carne se separa del hueso con facilidad.
Cómo acompañar las costillas de cerdo
Estas costillas de cerdo adobadas están deliciosas acompañadas de patatas fritas en airfryer.
Como las patatas fritas tardan también en hacerse te recomiendo que dejes las costillas preparadas con tiempo, luego prepares las patatas fritas y en el último momento calientes las costillas durante un par de minutos.
Consejos para hacer costillas de cerdo adobadas en freidora de aire
- Corta las costillas en tiras manejables: aunque puedas meterlas enteras, si las partes en secciones de 3-4 huesos se cocinan más rápido y de forma más uniforme.
- Marinado con tiempo: deja el adobo al menos 4 horas en la nevera, aunque lo ideal son 12. Así la carne se impregna bien de especias y el sabor queda más intenso.
- Envolver bien en papel de aluminio: este paso no solo evita que se resequen, también ayuda a que la carne se haga de forma uniforme y se mantenga jugosa durante los 45 minutos iniciales.
- No sobrecargar la cesta: deja espacio entre los trozos. Si amontonas la carne, se cuece en lugar de asarse. Si tienes mucha cantidad, hazlo en tandas.
- Pincelar al final con el adobo: cuando quitamos el papel de aluminio y damos los últimos 15 minutos de cocción, conviene untar generosamente con el adobo. Esto no solo intensifica el sabor, también ayuda a que se forme esa capa dorada y aromática.
- Dejar reposar antes de servir: al sacar las costillas, espera 5 minutos antes de cortarlas. Con ese pequeño descanso, los jugos se asientan y quedan más tiernas al comerlas.
Tiempo y temperatura para costillas en freidora de aire
Por supuesto cada freidora de aire es un mundo y depende de la potencia que tenga pueden variar los tiempos, por lo que os damos una aproximación de lo que a nosotros nos ha funcionando usando la Freidora de Aire Cosori de 5,5 L, de 1700 W, y quedaron perfectas, bien hechas por dentro y muy jugosas. De forma general sigue estas pautas de tiempo y temperatura:
- Precalentamos la freidora a 180 ºC durante 5 minutos.
- Colocamos las costillas envueltas en papel de aluminio y cocinamos durante 45 minutos a 180 ºC. Con el papel conseguimos que se mantengan jugosas y se hagan bien por dentro.
- Quitamos el papel de aluminio, pincelamos con el adobo o salsa que más nos guste, y cocinamos 15 minutos más a 180 ºC para que se doren y caramelicen por fuera.
En total, el tiempo de cocción en freidora de aire ronda 1 hora (contando precalentado, 45 minutos de cocción protegida y 15 minutos de acabado). El resultado son unas costillas tiernas, fáciles de separar del hueso y con ese punto crujiente por fuera que tanto buscamos.
Si te animas con otras recetas con costillas de cerdo para probar diferentes adobos te recomendamos las costillas a la barbacoa o las costillas a la miel, también te van a gustar muchísimo:
Resumen fácil de preparación
- Corta el costillar en trozos para que quepa en la freidora de aire
- Salpimenta por ambos lados y úntalo con aceite de oliva.
- Envuelve en papel de aluminio cada trozo de costillar.
- Precalienta la freidora de aire y programa 45 minutos a 180ºC
- Prepara el adobo mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de sal.
- Pasados los 45 minutos saca los trozos de costillas del papel aluminio y unta con el adobo por todas partes.
- Programa 15 minutos más a 180ºC.
- Sirve acompañado de patatas fritas o ensalada.
