Enchiladas de pollo con mole poblano (receta mexicana tradicional)

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Hoy nos vamos hasta México para preparar unas riquísimas enchiladas de pollo con mole poblano.

El mole es una salsa elaborada con multitud de ingredientes, incluso hay varios tipos de mole: el mole poblano, mole negro, mole michoacano, mole rojo o mole verde, entre otros… Pero no os preocupéis porque venden el mole poblano ya elaborado por lo que esta receta no va a ser nada complicada.

Para preparar estas enchiladas de pollo con mole, también denominadas enmoladas necesitamos: pollo asado o pollo cocido que deshilacharemos, unas tortillas de maíz para rellenar, el mole poblano y un poco de queso fresco rallado y unas semillas de sésamo o ajonjolí para colocar por encima, ¡deliciosas!

Animaos a preparar esta receta mexicana fácil y riquísima: enchiladas de pollo con mole, ideales para una cena rápida para toda la familia el fin de semana.

Enchiladas de Pollo con mole poblano

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • mole poblano (puedes comprarlo aquí)
  • tortillas de maíz (puedes comprarlo aquí)
  • aceite de oliva virgen extra
  • semillas de ajonjolí o sésamo (puedes comprarlo aquí)
  • queso fresco

Cómo hacer enchiladas de pollo con mole poblano

Cocinamos el pollo

  • Lo primero que vamos a hacer es cocer el pollo. Para ello ponemos la pechuga de pollo, podéis utilizar la parte del pollo que más os guste, en agua con zanahoria, puerro, una pizca de sal y unos granos de pimienta.
  • Cuando el pollo esté cocido, sacamos del caldo, que reservamos y, en cuanto el pollo se enfríe un poco, lo deshilachamos.
  • Si tenéis restos de pollo asado, podéis utilizarlos para esta receta.

Enchiladas de pollo con mole receta

Preparamos la salsa de mole

  • Una vez que tenemos listo el pollo, vamos a preparar el mole.
  • Nos encontramos dos tipos en el mercado: uno ya listo para utilizar y otro, que es una pasta que tenemos que diluir en el caldo de cocer el pollo que habíamos reservado. Esta vez he utilizado el segundo así que, siguiendo las instrucciones del fabricante, he puesto el caldo a hervir con un par de cucharadas de mole y lo he cocinado unos minutos.

Cómo montar las enchiladas de pollo con mole poblano

  • Ya sólo nos queda calentar las tortillas de maíz en una sartén con unas gotas de aceite, ponemos encima pollo y un poco de mole, enrollamos y disponemos en el plato o fuente.
  • Aunque se preparan con tortillas de maíz si no tenéis también podéis utilizar tortillas de trigo.
  • Bañamos con la salsa de mole poblano y espolvoreamos la superficie con ajonjolí y un poco de queso fresco rallado.
  • También podéis ponerle por encima unos aros de cebolla morada, macerada unos minutos en vinagre, o unas rodajas de aguacate.

enchiladas de pollo con mole poblano receta

Cómo hacer tortillas de maíz mexicanas

Esta receta le va a encantar a los niños un poco más mayores, a los adolescentes y jóvenes. Seguro que si les preparáis estas enchiladas de pollo con mole a vuestros hijos y sus amigos os hacen la ola.

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2 comentarios sobre “Enchiladas de pollo con mole poblano (receta mexicana tradicional)”

    1
  1. Soy mexicana y tu receta es muy exacta! Y si, la verdad es que es una comida que queda bien a cualquier hora del día! A mi me gusta también poner lechuga y cebolla en rodajas encima de las enmoladas. Excelente! Saludos!

  2. 2
  3. Me gusta cocinar

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