Espaguetis a la marinera con marisco (Spaghetti Frutti di Mare)

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Espaguetis A La Marinera O Spaghetti Frutti Di Mare Receta

Los espaguetis a la marinera o spaghetti frutti di mare es uno de los platos que recuerdan a Italia, sobre todo si pensamos en las regiones costeras donde se come mucho marisco y pescado. Se pueden encontrar infinidad de recetas combinando estos ingredientes.

La receta de salsa marinera es una salsa roja que suele hacerse con tomates, ajos, hierbas aromáticas y cebolla. Se utiliza en la cocina italiana tradicional para dar sabor a pastas, arroces, mariscos y pizzas.

En esta ocasión empleamos la salsa marinera para hacer unos ricos espaguetis frutti di mare enriqueciendo el plato con gambas y mejillones.

Receta de espaguetis a la marinera o Frutti di mare

  • 500 g de espaguetis
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 200 g de gambas
  • Vino blanco seco
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, tomillo…)
  • 2 latas de 400 g de tomates pelados en su jugo
  • 100 g aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer espaguetis a la marinera (Frutti di mare)

Limpiamos los mejillones

  • Limpiamos bien los mejillones retirando las barbas y con un cuchillo raspamos para eliminar cualquier resto de la concha.
  • Tiramos los mejillones que estén abiertos o con la concha rota.
  • Lavamos los mejillones bajo el grifo con agua fría y reservamos.

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Preparación de la salsa marinera

  • Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que empiecen a dorarse.
  • En este punto añadimos los mejillones y vertemos el vino blanco.
  • Cuando empiece a hervir añadimos el perejil picado, el tomate con su jugo, guindillas picadas, hierbas aromáticas y un poco de sal y pimienta.
  • Dejamos cocer a fuego vivo, removiendo, hasta que los mejillones estén cocidos y abiertos y la salsa quede reducida.
  • Mezclamos con cuidado para que no se desprenda la carne de los mejillones.
  • Incorporamos las gambas peladas, dejando cocinar un par de minutos.

Cocemos la pasta

  • Calentamos una olla grande con agua, cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y cocemos la pasta hasta que esté al dente.
  • Escurrimos y mezclamos al momento con la salsa de marisco, servimos.
Espaguetis A La Marinera

Consejos para cocinar espaguetis a la marinera

  • Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa de tomate con los mejillones y las gambas, mezclamos todo con una cuchara para que se impregnen bien los sabores.
  • En lugar de utilizar guindilla cayena podéis poner una punta de pimentón picante, le dará gracia al plato sin que llegue a ser muy fuerte.
  • Antes de servir podéis añadir un poco de queso parmesano rallado al gusto y un poco de perejil.

Origen de la salsa marinera

La salsa marinera fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI.

Esta salsa frutti di mare era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates, lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos.

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