Hamburguesa de berenjena (4 recetas fáciles)

Por Pequerecetas
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Hamburguesa de berenjena (4 recetas fáciles)

Las hamburguesas de berenjena son una excelente opción para los que siguen una dieta 100% vegetal. Estas deliciosas hamburguesas veganas son una forma creativa y nutritiva de reemplazar la carne sin renunciar al sabor.

En este artículo encontrarás todo sobre cómo preparar irresistibles hamburguesas de berenjena veganas.

Beneficios de las berenjenas para la dieta vegana

La berenjena es una verdura muy versátil, que aporta grandes beneficios a la dieta vegana:

  • Son bajas en calorías y no contienen colesterol ni grasas saturadas. Una excelente fuente de nutrientes para el cuerpo.
  • Proveen fibra, potasio, manganeso y vitaminas C, K y del complejo B. Ayudan a mejorar la digestión.
  • Son ricas en antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.
  • Tienen propiedades anti-inflamatorias que benefician problemas como artritis y gota.
  • Su alto contenido de agua las hace muy hidratantes y depurativas para el organismo.

Como podemos ver, la berenjena aporta grandes beneficios y propiedades curativas. Es un ingrediente estrella en la alimentación vegana. Prueba por ejemplo las croquetas de berenjena, o el baba ganoush, ¡te encantarán!

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Cómo quitar la humedad de las berenjenas

Una de las claves para obtener hamburguesas esponjosas y jugosas es eliminar el exceso de agua de la berenjena. Estos son algunos consejos para lograrlo:

  • Corta la berenjena en rodajas de 2 cm y colócalas en un colador con sal por 30 minutos. La sal ayuda a eliminar el exceso de agua de las berenjenas.
  • Luego, sécalas muy bien con papel absorbente o de cocina.
  • Puedes espolvorear más sal y dejar reposar nuevamente para extraer la mayor humedad posible.
  • Cocina las rodajas de berenjena en el horno o la plancha antes de formar las hamburguesas. Esto evapora aún más la agua.

Una vez bien escurridas, las berenjenas estarán listas para combinar con el resto de ingredientes y dar forma a tus hamburguesas veganas.

Receta de hamburguesa de berenjena al horno

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1⁄2 taza de avena fina
  • 3 cucharadas de pipas de girasol
  • 3 cucharadas de pipas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para untar la bandeja

Cómo hacer hamburguesas de berenjenas

  • Berenjenas Asadas Baba Ganoush - Hamburguesa De Berenjena (4 Recetas Fáciles)
    • Precalienta el horno a 180°C. Unta una bandeja con aceite de oliva.
    • Lava las berenjenas, córtalas a la mitad, realiza unos cortes y hornéalas por 25 minutos hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar.
    • Con una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas a un bowl grande. Deshecha la piel.
    • Agrégala cebolla, ajo, avena, semillas y especias. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
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    • Con la mezcla, forma 6 hamburguesas de tamaño mediano y colócalas en la bandeja untada.
    • Hornea las hamburguesas por 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. Sirve calientes.

Hamburguesas mixtas de berenjena y lentejas

Hamburguesa De Berenjena Y Lentejas

Combina la cremosidad de las lentejas con la textura esponjosa de la berenjena para unas hamburguesas deliciosas y nutritivas. Llevan quinoa cocida para mayor consistencia.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1⁄2 taza de quinoa cocida
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharada perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Asa la berenjena entera en el horno hasta que esté bien cocida. Extrae la pulpa y pícala en cuadritos pequeños.
  2. Procesa las lentejas con la quinoa y mezcla con la berenjena, zanahoria, cebolla, ajo y comino. Sazona con sal, pimienta y perejil.
  3. Deja reposar la mezcla en la nevera por 30 minutos para que se hidraten los ingredientes.
  4. Con la mezcla húmeda, forma 6 hamburguesas medianas y cocínalas en una sartén con aceite a fuego medio por 3-4 minutos de cada lado.
  5. Sirve en pan integral con lechuga, tomate y cebolla para un completo sándwich vegetariano.

Estas hamburguesas mixtas son ideales para los amantes de las legumbres. Puedes sustituir las lentejas por frijoles o garbanzos si lo deseas.

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Hamburguesas de Berenjena, Quinoa, Espinacas y Garbanzos

Hamburguesa De Berenjena, Quinoa, Garbanzos Y Espinacas

Esta receta de hamburguesa de berenjena, lleva también quinoa, espinacas y garbanzos. Las espinacas aportan vitaminas y minerales, mientras que la quinoa y los garbanzos le aportan proteínas vegetales.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de espinacas frescas picadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva c/n

Preparación:

  1. Hornea la berenjena entera a 190°C por 30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara y pica en pequeños cubos.
  2. Mezcla en un tazón la berenjena, quinoa, garbanzos, espinacas, cebolla, ajo, semillas de sésamo y comino. Sazona con sal y pimienta.
  3. Amasa bien con las manos húmedas para integrar los ingredientes.
  4. Forma 5 hamburguesas grandes y cocínalas en una sartén con aceite de oliva caliente por 3-4 minutos de cada lado.
  5. Sirve las hamburguesas en pan integral con rodajas de tomate y aguacate. Acompaña con una ensalada verde.

Hamburguesas de berenjena y champiñones Portobello

Hamburguesa De Berenjena Y Champiñones Portobello

El intenso aroma de los champiñones portobello realza el sabor de estas jugosas hamburguesas aptas para veganos.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 3 champiñones portobello limpios
  • 1 diente de ajo picado
  • 1⁄2 cebolla roja pequeña picada
  • 3 cucharadas de avena fina
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. Hornea la berenjena entera envuelta en papel aluminio a 190°C por 30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara.
  2. Saltea ligeramente los champiñones y la cebolla con el ajo. Deja enfriar.
  3. Procesa la pulpa de berenjena junto con los champiñones, cebolla, avena y especias hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Con las manos húmedas, forma 6 hamburguesas y cocínalas en una sartén con aceite de oliva caliente por 5 minutos de cada lado.
  5. Sirve las hamburguesas en pan de semillas con rodajas de tomate y lechuga. Acompaña con papas fritas al horno.

Estas hamburguesas de setas te encantarán por su sabor intenso y jugosidad. Son ideales para cenas en familia o con amigos.

Consejos para cocinar berenjenas sin que queden amargas

La berenjena tiende a oxidarse y volverse amarga por la presencia de solanina. Sigue estos consejos para evitarlo:

  • No cortes la berenjena mucho antes de cocinarla o se oxidará. Hazlo justo antes.
  • Remoja las rodajas en agua con sal o zumo de limón para impedir la oxidación.
  • No frías en exceso la berenjena. Cocina a la plancha o al horno a temperatura media.
  • Agrega especias como orégano, albahaca o comino para neutralizar el posible sabor amargo.
  • Acompaña las hamburguesas con salsas dulces como kétchup o miel mostaza para balancear.

Con estos sencillos consejos podrás disfrutar de toda la delicia de las recetas de berenjenas.

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¿Cómo congelar y descongelar hamburguesas de berenjena?

Congelar bien las hamburguesas vegetarianas te permite tener siempre a mano una comida rápida y saludable.

  • Deja enfriar las hamburguesas cocinadas por completo antes de congelar.
  • Colócalas separadas en una bandeja para evitar que se peguen al congelar. Cubre con papel film.
  • Introduce la bandeja al congelador y deja toda la noche.
  • Al día siguiente, retira las hamburguesas y guárdalas en bolsas o recipientes herméticos.
  • Etiqueta las bolsas con el contenido y fecha de congelación.

Para descongelar, saca las hamburguesas con anticipación y déjalas en la nevera hasta que estén completamente descongeladas. Luego podrás calentar en la sartén, plancha o microondas sin problemas.

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Preguntas Frecuentes sobre las Hamburguesas de Berenjena

¿Se pueden hacer hamburguesas sólo con berenjena?

Sí, se pueden hacer hamburguesas 100% con berenjena. Lava, corta en rodajas y hornea las berenjenas hasta ablandar. Luego, procesa la pulpa con sal, pimienta y especias al gusto para formar las hamburguesas. Quedan más frágiles pero muy sabrosas.

¿Qué se le puede agregar a las hamburguesas de berenjena?

Se les puede agregar avena, semillas de chía o lino, garbanzos, lentejas, champiñones u otros vegetales como zanahoria o espinaca. Estos ingredientes aportan más textura, humedad y nutrientes.

¿Puedo sustituir la berenjena por otra verdura?

Sí, también puedes hacer hamburguesas de calabacín, coliflor o remolacha. Cada verdura aportará un sabor diferente a tus hamburguesas vegetarianas. La consistencia también cambiará.

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¿Cuál es la mejor forma de cocinar las hamburguesas?

Lo ideal es cocinarlas en la plancha o sartén con aceite de oliva para que queden doradas y crujientes por fuera. También se pueden hornear o asar a la parrilla untadas en aceite.

¿Se pueden cocinar de antemano y congelar?

Sí, una vez cocinadas se pueden congelar y descongelar posteriormente en la nevera para consumir. Es una buena opción para tener siempre a mano.

Como has visto, preparar irresistibles hamburguesas de berenjena veganas es muy sencillo. Esta deliciosa alternativa vegetariana a la típica hamburguesa de carne te encantará por su rico sabor y jugosidad.

Pon a prueba nuestras recetas y sorprende a tu familia con esta nutritiva opción llena de vegetales. ¡Tus hamburguesas veganas serán todo un éxito!

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